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2022,10,15, Sat
本日は、中央市場の親子ケーキ教室を開催いたしました。
バナナタルトです。  お子様でも簡単に作れてなおかつおいしいという 一石二鳥的な感じでやっております。   難しいことは抜きの焼きっぱなしタルト。 バナナが少し焦げる感じが抜群においしいです。  可愛いく仕上がりました。  次回は、１１月１９日（土） さつまいものモンブランケーキです。 さつまいもクリームがしっとり優しい甘さで おすすめです。 |
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2022,10,12, Wed
今年もやってまいりました。
秋の味覚の栗の渋皮煮工房です。 先週の６日と本日１２日の2回開催いたしました。 皆様、朝早くからお越し頂き１キロの栗をむいて 頂きました。  今年も愛媛県の3Lサイズの栗をご用意しました。  むいた栗は重曹で灰汁を抜いていきます。 いたって単純な作業なのですが、栗一つ一つ形も違うので むいたり、お掃除するのは、根気がいる作業です。  途中、銘々、休憩をはさみながら作って頂きました。  やはり、栗が大きいと食べ応えもあり、やりがいも違います。 是非、ご家庭でも作って下さい。 |
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2022,10,04, Tue
本日は、ハロウィンを意識して、パン生地にかぼちゃが
練り込んであります。 その生地をベースにかぼちゃ餡を入れた王冠パン、 角切りかぼちゃの入ったかぼちゃ型のパン、そしてメロンパンと ３種類のパンを作って頂きました。  クッキー生地はいろいろ活用できそうです。  今回、パン作りは初めての方もいらっしゃいましたが、 しっかり膨らんで可愛いパンが出来上がりました。  先生が、前回この生地フワフワやねんと言われていた通り サクサククッキー生地の下は、ふっわふっわでした。 また黄色いパン生地が鮮やかです。 次回は、１２月２日（金） シュトーレンを予定しています。 手作りシュトーレンでクリスマスを楽しみましょう。 |
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2022,09,27, Tue
本日は、知多半島の亀の井ホテル知多美浜で
料理長をされています境先生にお越し頂きました。  いつもニコニコポイントを押さえて教えて下さいます。   愛知県と言えば味噌、そして、《つけてみそかけてみそ》という付けダレが 有名という言ことで、イカときのこのホイル焼きや、焼きおにぎりに つけて頂きました。 また、焼き栗の白和えや秋刀魚のサッパリ煮など 秋満載のメニューをご提案いただきました。 |
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2022,09,26, Mon
山嵜先生の魚のさばき方と魚料理のコツ～太刀魚です。
太刀魚は、ご存知のように長い魚です。 なので、さばくのも普通の魚のようにはいきません。 しかも、ダイナミックに大名おろしは致しません。  ウロコが無いので下処理が無く、扱いやすいです。  普通の包丁でさばいていただけます。   本日は料理のコツもありますので、唐揚げにしてお酢に つけました。  サッパリいただけます。  皮つきと皮無しの太刀魚の刺身、唐揚げの酢漬けで 召し上がって頂きました。 |
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2022,09,22, Thu
秋満載の手作りジャム工房。
今回は、ぶどうといちじくです。  今回は福岡県産のとよつひめといういちじくを使いました。  皮ごと使いますので鮮やかなエンジ色がジャムの仕上がりにも反映されます。  ぶどうは、ベリーA・ピオーネ・巨峰の３種使い。 こちらも皮ごと使わせて頂きました。 当日よりも１日置いた方が味がなじみおいしいです。 次回は、１１月１０日（木）を予定しております。 |
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2022,09,20, Tue
料理教室再開しました。
河内先生の季節の魚菜膳です。 先週からの台風によって講座が開催できるかかなり心配しましたが、 仲卸の方々のご協力もあって、無事に開催出来ました。 そして、台風の余韻が残る中、ご参加頂きありがとうございます。 今回のメインは太刀魚です。  今が旬の太刀魚。 扱いやすく、刺身、焼き物、揚げ物と活用範囲は広いです。 今日は、香味ダレで頂きました。  旬の魚と旬の野菜を取り混ぜて展開される河内先生の はんなり優しいお味が夏の疲れをいやしてくれるようです。  里芋とイカのこっくり味噌煮もいつもの煮物に味噌が 入ることにより秋の味わいとなっております。 また、豆乳茶碗蒸しや小松菜のおぼろ豆腐のとろみ汁も 秋を感じます。 焼き穴子が入った炊き込みご飯とともに頂きました。 次回は１１月２９日（火)を予定しております。 |
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2022,08,04, Thu
８月２日に開催しましたパン教室。
今回は焼きカレーパン２種です。 スパイシービーフカレーとツナと野菜のカレーです。  ご試食は揚げカレーパンです。  こんがりと上がっておいしそうです。 中にはお肉がゴロゴロ入っています。  で、今回のパンはコチラ！！  次回は１０月４日（火）です。 |
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2022,08,02, Tue
山嵜先生のさばき方教室です。
今日のヒラメは、いつもより一段と大きく 見えるのは、私だけでしょうか。  基本コースと言えども魚体は大きいし、 ぬるぬる滑るしで、下処理は少々困難かもしれません。  そして最後は、薄造りにして召し上がって頂きました。  |
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2022,07,30, Sat
愛媛県の野菜をふんだんに使った料理教室です。
最初に本日使用する野菜についてお話を頂きました。 講師は、JA全農えひめの渡辺幹太氏です。  愛媛県の場所から、野菜のことなどクイズ形式で 楽しく教えていただきました。 さて、本日使用するお野菜は！！  おいしそうでしょ。今朝、愛媛県から届きました。 それらを使って武田奈央子先生からお料理を教えていただきました。  そして出来上がったのはコチラ。  夏野菜たっぷりのグラタンとトマトときゅうりが入ったスープ、そしてトマトのスムージーです。 お味はどうですか？  とっても美味しそうです。  夏休みの自由研究にするお子様もいらっしゃいました。 今日と明日、 市場前のイオンさんとハーバーランドのイオンさんで 愛媛県フェアを開催します。 皆様お立ち寄りくださいね。 |
