神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今年最後の教室は、からだ想いのしあわせごはん
吉田より子先生です。

全７品を教えていただきました。
おせち料理を作るか否か、今日、お越し頂いた
皆様は作る派とお見受けしました。

華やかな卵料理は、オーブンで完成するので
調理も進みます。
パリッと焼き上げた鶏肉に山椒が香ります。

蓮根もちは蓮根をすりおろすので、もちもちです。
その上、餅もいれるのでさらにもちもち食感。

出来上がりました。

先生とのアフタートークも弾みます。



皆様、よいお年をお迎え下さい。
来年もよろしくお願いします。

中央市場の親子ケーキケーキ教室。
毎年恒例のクリスマスケーキ作り、今年は
悩んだ結果２０日に開催しました。
講師は瓶子美佐先生です。


やっぱりケーキはフワフワ美味しいスポンジが食べたいので、
ここは、お子様、保護者の皆様の頑張りどころでございます。


そして、デコレーション。
こちらは、お子様のテンションが一番上がる楽しい時間。
中央市場の新鮮な果物を使ってデコレーションします。

周りにイチゴを散りばめて。


出来上がりました！！

今日はパーティーでしょうか。


さて、今日は２４日、クリスマスケーキが色々並んでいます。
また作って頂けると嬉しいな🎅なんて思いながらの投稿でございます。

野菜たっぷりおせち料理教室開催しました。
今回で５回目です。１回につき５種類以上の
メニューを提案いただいてるので、この５年間で
２５種類以上になりました。

その上、毎回おせちにとどまらず、クリスマス、日々の献立にも
取り入れやすいというのがうれしい所。

また、通常の概念をちょこっと超えた野菜の使い方に楽しみが加わります。

帆立もふっくら仕上がります。

先生を囲んでのポイントのおさらい。

ワンプレートで華やかおせち。

お正月が待ち遠しい。

１２月といえばシュトーレン。
中央市場の料理教室でも開催してます。
しかも２本。毎年大好評のスパイスシュトーレンと
ほうじ茶香る和のシュトーレン。
講師は大谷真理子先生。

次々と混ぜるだけなので簡単ですよ。なんていいながら、
毎回作りやすいポイントなどが散りばめられていているので勉強になる。

成形に至ってはスライスした時の断面の見せ方にこだわりを
感じたのは私だけでしょうか？

焼きあがりました。

たっぷりのバターとグラニュー糖
焼きたてにしっかりしみ込ませましょう。

焼成の間にちょっと一息。

最後に粉糖をかけていざ熟成。

ほうじ茶香る和のシュトーレンには黒豆煮とさつま芋の甘露煮が
入っております。黄色い断面に引き寄せられます。
さて、当日は、フワフワ焼きたてを頂きました。
そして、ブログを今日にしたのには訳があり、
本日、ちょっとしっとりしたものも頂きました。
どちらもおいしゅうございます。

抹茶VSほうじ茶の陣。
大人になってわかるほうじ茶の味わいといったところです。

『冬の本格キムチと癒し韓国の味』開催しました。
今年２月、同じタイトルで実施した本格キムチ漬け。
前回参加したかったけど都合がつかなかった、
教えてもらったキムチの味をもっと極めたい！という
声にお応えして開催する運びとなりました。
この時期は韓国でも１年間食べるキムチをつける時期
にあたります。

講師は、方うにょん先生。いつもお肌つやつや。

ポッサムとは包むという意味らしく
豚肉を包んで食べるのでそう呼ばれるようになったとか。

みかんの皮やネギの根と一緒に煮ていきます。
さて、キムチ作り。
先ずは塩付の手順から

その土地の料理はその土地でとれる塩を使うのが
良いとのことで、韓国産の粗塩をふります。
それから８時間漬け込みます
当日は事前に漬け込んだ白菜を使って
キムチの本漬けです。

お好みの味になるまで熟成します。

ゆでたてのポッサムとフレッシュキムチに豆スープを添えて。
塩の抜き加減、熟成加減ｅｔｃ．質問がいっぱい飛び交いました。
もちろん、韓国情報も



次回は２月１２日（木）
韓国のお正月の味を予定しています。

本格手打ちそば～年越しそば開催しました。
講師はニップンテクニカルアドバイザーの
宇野先生です。

今日も教室の湿度、いわゆる雰囲気が
そばの水回しを左右します。
水回しがうまくいけば、８割方できたと
思っても過言ではないようです。
また、蕎麦は過程の中でどんどん水分が
とんでいくとか、エアコンの風すらそばが乾く！！
ということで途中、エアコンなし状態。

駒板とそば切り包丁を使っての
そばきりは楽しい限り。
リズミカルに細く切るコツってあるのでしょうか。
そのあたり、先生にお尋ねしたいところ。


今回は年越しそばという事で、海老天２本の豪華仕立て。

次回は３月２４日鴨南蛮です。