神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

新春特別企画。
市場のさかなごはん『親子で鯛を１尾さばこう！』
という事で鯛がやってまいりました。

いつものように北井先生から鯛ってどんな魚？の講座付。
鯛の基礎知識をしっかりお伝えして

さあ、辻先生の指導のもとさばいてみよう。
包丁では切れない所はハサミも使ってお子様でもさばける
工夫が満載。

鯛の中華蒸し、塩焼き、潮汁と作っていきました。


初めてのさばき、とっても楽しかったそうです。

美味しい顔いただきました。


次回は３月２８日（土）
魚を丸ごと食べてみよう企画を予定しています。
お楽しみに。

今年で３回目を迎えました。味噌造り教室です。
講師は六甲味噌製造所の長谷川会長にお越し頂きました。

わくわくしますね。
こんな感じに樽の中に材料が入ってます。

味噌造り教室のエキスパート。
わかりやすい説明付きで次から次へと工程がすすんでいきます。

麹と塩とを混ぜる。

大豆を混ぜる。
混ざったところに種味噌をひとさじ。

あとはひたすら踏む

踏む。つぶれるまで踏む。

このあたりから汗が出てくる。暖房止めて欲しいのお声が！！
そして塩、麹、大豆が混ざりあえばあとは丸めて
桶にバッシッと詰め込みます

完成です。

仕込んだお味噌に一番近いといわれている六甲味噌さんの
味噌を使ったお味噌汁でほっこりしていただきました。

熟成が楽しみですね。
リピーターの方も多くお越し頂きありがとうございます。

次回は２０２７年１月１４日（木）になります。