神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今年で３回目を迎えました。味噌造り教室です。
講師は六甲味噌製造所の長谷川会長にお越し頂きました。

わくわくしますね。
こんな感じに樽の中に材料が入ってます。

味噌造り教室のエキスパート。
わかりやすい説明付きで次から次へと工程がすすんでいきます。

麹と塩とを混ぜる。

大豆を混ぜる。
混ざったところに種味噌をひとさじ。

あとはひたすら踏む

踏む。つぶれるまで踏む。

このあたりから汗が出てくる。暖房止めて欲しいのお声が！！
そして塩、麹、大豆が混ざりあえばあとは丸めて
桶にバッシッと詰め込みます

完成です。

仕込んだお味噌に一番近いといわれている六甲味噌さんの
味噌を使ったお味噌汁でほっこりしていただきました。

熟成が楽しみですね。
リピーターの方も多くお越し頂きありがとうございます。

次回は２０２７年１月１４日（木）になります。