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2025,12,11, Thu
本格手打ちそば～年越しそば開催しました。
講師はニップンテクニカルアドバイザーの 宇野先生です。  今日も教室の湿度、いわゆる雰囲気が そばの水回しを左右します。 水回しがうまくいけば、８割方できたと 思っても過言ではないようです。 また、蕎麦は過程の中でどんどん水分が とんでいくとか、エアコンの風すらそばが乾く！！ ということで途中、エアコンなし状態。  駒板とそば切り包丁を使っての そばきりは楽しい限り。 リズミカルに細く切るコツってあるのでしょうか。 そのあたり、先生にお尋ねしたいところ。   今回は年越しそばという事で、海老天２本の豪華仕立て。 次回は３月２４日鴨南蛮です。 |
