神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

『季節の魚菜膳』開催しました。
講師には河内郁子先生をお迎えしました。

旬の魚と旬の野菜を使ったメニューをご提案。
今回は秋鮭。淡白な鮭をネギソースで頂きます。
その上、今回の鮭の調理法は竜田揚げ。
油で揚げることで、鮭のうまみが引き立ちます。

剣先イカのワタ煮。いかのワタといえば塩辛というイメージですが、
今回は煮もの。正直、名前は知っていましたが、
今まで一度も頂いた記憶がございません。
また、一人でやってみようとは思わない料理では
ないでしょうか、食べたことが無いものは正解が
わかりません。なので教えていただくのが正解。
実に美味しい。臭みも全くありません。
ワタの取り方もしっかり教えていただきます。

茄子と生麩のずんだあえ、とろけるような食感のなすと、弾力のある
生麩が茶豆衣にあいます。

きのこ汁に炊き込みご飯。

明日からは１０月。
暑い暑いと言いながらもすっかり秋を感じる献立に
魅了された教室となりました。

次回、河内先生の講座は１２月１９日です。
恒例の野菜たっぷりおせちを開催予定です。
野菜たっぷりと言いながらももちろん魚介も
しっかり入ります。
おせちと言いながら、普段にも使えるメニュー
展開となっております。
ご参加お待ちしております。
詳しい内容は１０月末日のホームページにて。