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2025,11,19, Wed
魚のさばき方と魚料理のコツ～ハゲ開催しました。
講師は山嵜清張先生です。 この日は長ハゲがやってきました。  大きい。皮もめくりごたえあり。  数か所にハサミを入れて一気にべりっと剥いでいく。 なかなか皮つきでは売ってないので、ハゲの皮が こんなにザラザラとしているとは。  この日は煮つけのデモンストレーションも。 ハゲの下処理は他の魚とは違ってちょっと独特なので ご興味があられましたら、また来年。  醤油に肝を絡めてさばきたての刺身を 楽しんでいただきました。 |
