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2025,10,18, Sat
魚果菜塾開催しました。
『おでんの季節』 ヤマサ蒲鉾×石川県産秋冬大根のコラボ。 寒い季節の前におでん種と大根をご紹介。  ヤマサ蒲鉾橘様からは、 会社の概要、工場内の生産ラインのご紹介があり、 試食の練り物の原材料については妻鹿様よりお話を 伺いました。 練り物は綺麗な水が必要です。その条件を満たすべく 雪彦山のふもとを流れる夢前川の近くに本社工場が あります。 また、練り物は一本のｇ数や、使っている原材料によって その食感などに違いが出てくるそうです。  大根は、JA全農石川大阪事務所の中村様に ご紹介いただきました。 石川県ははくい地区の大根は砂地を利用して栽培され この時期関西地区に出回る大根のトップブランドとして 店頭に並びます。 また石川県大阪事務所の濱口さんからは、 現在の石川県の状況についてもお話を伺いました。 同じ、震災を経験した地域として、身につまされる思いです。 一日も早く復興することを祈るばかり、そしてその地を 訪れ観光したり、元気に頑張っておられる方々にお会いしたいですね。 さて、試食のはもちろんおでん。 大根は前日から練のも２種と準備しました。   練り物のうまみがしみ込んだ大根は美味しく召し上がって いただけたのではないでしょうか。 スタッフが前日より丁寧に仕上げました。  この日は姫路おでんの食べ方として、ヤマサ蒲鉾様より しょうが醤油もご提供いただき、味変をも楽しかったです。 ２０日頃からいよいよ寒くなるそうです。 おでんの季節がやってくる。 よかった！！！ |
