神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

明日は魚河岸デーです。

皆様お誘いあわせのうえぜひお越しください。






そして今日は節分です。

晩御飯が巻きずしで決定なので、

あれこれ考えなくていいから非常にうれしい。

今日は手作り柚子茶工房

よく市販されているマーマレードタイプではなく、

爽やかなフレッシュタイプの柚子茶です。

料理というより、柚子の皮を刻む時間がほとんどですので、

教室には静かで穏やかな時間が流れていました。



柚子茶で作る和菓子「浮島」も

ふんわりしっとり出来上がりました。








昨日発売の「関西じゃらん」に

市場の飲食店さんと一緒に

ちょこっと掲載していただきました。





この１ページだけでも

何回も写真や文章のやりとりをしているので、

雑誌の編集の方は本当に大変です。


あーーー旅行に行きたい。

中央市場に本社を置く兵漬兵庫食品さん、

今年で創業７０周年だそうで、

おめでとうございます。

美人のＩ課長には、

公私ともに大変お世話になっております。

昨日の夜中、寝付けないので

YouTubeで博多華丸大吉の漫才を見ていましたら、

（なんで華丸大吉やねん、というご指摘は覚悟のうえです）

こんな大発見をしました。



博多大吉の０歳の時の写真。

生まれは神戸だそうで、

後ろに写っているのはなんと「兵漬」の看板。

この大発見に興奮して、

ますます目が冴えてしまいました。

今日は新企画

「聞くだけ！見るだけ！食べるだけ！山嵜魚塾」






漁師さんのおうちに生まれ、

漁協の職員として魚食普及に携わり、

現在は料理店で毎日包丁を握り、魚と向き合う、

そんな山嵜先生にしかできない講座です。







魚は下拵えが命。


次回の山嵜魚塾は春に開催の予定です。










懐かしくて思わず買ってしまった。

安藤広重「東海道五十三次浮世絵カード」を復刻させた

永谷園のお茶漬けのり。

たぶん、永谷園の企画会議で

「懐古趣味の中高年が思わず大人買いするはず！」ということで、

この広重復刻版発売が決定し、

まんまとそれに乗ってしまったんじゃないかと、

勝手に想像しています。

今日のおやつ教室はカネハラ青果さんの

国産レモンをたっぷり使って

レモンのアイシングケーキ。

小麦粉、卵、乳製品は使わないヘルシーなケーキです。



皆さんにはパウンド型で作っていただきましたが、



こんなふうにレモンで型を作って、



レモンの形のレモンケーキにしていただいても

可愛いです。

次回は２月１８日

いちごのミルクレープです。





月に６回ほど受講してくださる

オーバーエイティのご婦人が、

だしを取ったあとのいりこで

お菓子を作ってきてくださいました。



美味しくて、むちゃくちゃ骨によさそうなおやつです。

この人生の大先輩は

うちの教室にも月６回ほどお越しになりますし、

会うたびに

「出雲に遊びに行ってた」

「大阪の南港に夜景を撮りに行ってた」

「東京に遊びに行ってた」

どんだけ有意義に上手に時間を使っていらっしゃるのかと

お話を聞くたびに驚くばかりです。



そしておやつと一緒に

この入れ物も新聞紙で作ってくださいました。


これのつくり方を教えてもらうのに

６センチ×１３センチに新聞紙をたくさん切っといてねって

言われているのですが、

私はそれを切る時間さえ

捻出できておりません。

今日は森先生の「魚づくしの料理教室」です。

兼松水産の東田さんにお願いした

キラッキラ、ピカッピカの宝石のような

新鮮この上ないいわしが登場。

３枚卸しは大変でしたが、




眩いばかりの手毬寿司の完成です。



佐藤水産のたかしさんが

心を込めてさばいてくれたぶりで作る

「ぶりの胡麻だれ焼き」



中央えびで、選んでもらった海老で作る

「海老しんじょう」

素材がいいと美味しさも格段にアップするのです。


次回の魚づくしは２月１７日、

洋風メニューになりまして

魚介のブイヤベース仕立て他です。









森先生のお銀座土産～！！

限定品のベビーピンクの資生堂の缶に入った

花椿クッキー。

断じて昭和初期には生まれてない私にも

なんとも懐かしい昭和初期から変わらぬ味でした。

今日は料理教室がなかったので

スタッフ講座の試作日でした。



明後日の親子おやつ教室の

国産レモンのアイシングケーキ




２月２日の手作り柚子茶工房の

和菓子「浮島」

スタッフから「できました～！」と電話をもらって、

いそいそと料理教室に降りていき、

写真を撮って、お味見するのが私の係です。

なんの苦労もなく、

美味しい思いだけして・・・と思われるでしょうが、

これはこれでつらいこともあるのです。

だって１９時過ぎても、まだまだ満腹なんですから。






ここ数日、実感すること。

「普通のヒートテック」と「極暖ヒートテック」の

値段以上の暖かさの差。

大田忠道監修「天地の会」料理道場



今日の講師はお人柄そのままに

ふんわりまぁるくておいしそうなかんぽの宿赤穂の川原料理長。

（人食い人種的な発言ですが・・）

そうです、美味しそうな人が美味しい料理を作るのです。

とてもわかりやすいデモで

冬の創作和食を丁寧に教えてくださいました。



関西料理界の重鎮は

さすが、発する一言一言に

メガトン級の重みがあります。



盛りだくさんのメニューで、

皆さん大満足。

次回は２月２１日火曜日

ゆのごう館の元宗料理長です。







今日はスタッフと私、

偶然、色違いのUNIQLOの暖パンでした。

この寒さには、この暖パンが頼りになります。

こんなことなら、お正月のセールで半額になったとき、

レジに並ぶ超々長蛇の列に臆することことなく、

もう１枚買っておくんだったと後悔しきり。


でもおそらく次の冬には、

「極暖パン」が売り出されるのではと思っています。

今日は山嵜先生の魚のさばき方～ステップ1

たくさんの方にお申込みいただき

今回も抽選となりました。

お越しいただけなかった方、ごめんなさい。



新年初回ということでもありませんが、

山嵜先生のお手本が

いつもの1.5倍、豪華になっていました。

来週３０日は話題の新企画

「聞くだけ！見るだけ！食べるだけ！山嵜魚塾～冬魚編」

お申込みを締め切っておりましたが、

山嵜先生が当日さらに早く来て、

昼食のご準備いただけるということで、

若干数ですが、

いまからでもお申込みをお受けできることになりました！

お申込みはこちら→★★★


魚のさばき方～ステップ1を終わった方は、

魚の王様「鯛」に挑戦！

魚のさばき方～ステップ２は、2/13に開催です。







顔の砂漠化が保湿化粧品ごときでは止まらず、

名称に「バター」とか「オイル」がつく、

いわゆる「油脂」に頼っております。

もちろん「雪印のバター」とか

「ボスコのオリーブオイル」じゃございませんよ。

顔にもかかとにも使えます。

今日はＫＣＣ神戸新聞カルチャー提携講座

「５０℃洗いと低温蒸し」

平山先生も来神されて節分のおもてなし。


でも写真を撮り忘れて



大豆のおにぎりと

平山先生にいただいた複雑な折り鶴の写真で。

来月は２月１９日

お雛さまのメニューです。







昨夜、フラワーロードの横断道で信号待ちをしていた時、

前に立ってる女の子、すごく長くてきれいな足が、

肌色のストッキングだけで、

超超ミニスカート（コートと同じ長さで見えなかったけど）から、

スクっと伸びていて、思わず見とれてしまいました。

これは、

「私は脚がきれいなの～」アピールなのか、

「こんな寒さでも風邪をひかないほど健康なの～」アピールなのかと、

ミニスカートと無縁な人生を送るおばちゃんは、

やっかみながら思うのでした。