神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

い

今日は親子おやつ教室は、

みんなが大好きなイチゴに

幸せの味がする練乳風味のクリームと

手作りイチゴジャムで何層にも重ねる

イチゴのミルクレープです。

ひとり１２枚のクレープを焼くとなると

子供たちの集中力も危うくなり、

途中でママに代わってもらいながら

頑張って焼き上げました。





今日は神戸新聞さんが取材に来られて、

３月の子供新聞に掲載されます。





次回は３月２５日

「いちご大福」です

今日はＫＣＣ神戸新聞カルチャー提携講座

「健康食革命　５０℃洗いと低温蒸し」

一足早いおひなまつりのメニューです。



魚繁さんのマグロが美味しく美しく。



田渕商店辻ちゃんセレクトのはまぐりの塩抜きも

５０℃漬けなららくちんです。



カネハラ青果の西田さんの選んだいちごで

イチゴ大福の甘みが爽やかに。


次回は３月１８日

鯛を使ったメニューになります。

今日は旬の魚を味わい尽くす

森先生の「魚づくしの料理教室」です。




田渕商店辻ちゃんおすすめの牡蠣を使った

ビッグサイズの牡蠣フライ



魚介のブイヤベース風



ぷりぷり帆立と蕪のマリネ


次回は３月２３日木曜日

鮭とイクラのチラシ寿司他です。

今日は「料理人に学ぶ素材と技～酒肴屋くやすけ～」

今日の日のために散髪も済ませた高畑先生が,、

始まる前にブツブツと独り言。

「メニューたくさん盛り込み過ぎた」と・・・。

確かに品数は今までのどの教室より一番多く、

時間は若干オーバーしましたが、

丁寧な指導で皆さん大満足。




料理の講師が初めてとは思えないすばらしい講義でした。

講座の終了後、しばらく魂が抜けていたっしゃいましたが、

高畑先生、また料理教室に教えに来て下さるそうです。



皆さんお楽しみに～！

今日は高橋先生の「季節を愛でる料理」

メニューに挙げていた白魚の入荷が少なくて、

急遽市場をぐるぐる回って、ホタテメニューも追加。

あさりも蛤に変身し、豪華な献立になりました。




もちろん手間ひまをかけた料理のお味は

天下一品です。


次回は３月１４日、

亀嘉流の

きつねうどんのだしとお揚げの炊き方を。

今日は山嵜先生の魚のさばき方～ステップ2

鯛を使って、一生ものの基本のさばき方を学びます。

山嵜先生、春からラジオの

パーソナリティのお仕事も始まるそうで

ますますお忙しくなるなか、

料理教室には月二回、来ていただけて感謝感謝です。




次回は２月２７日、

魚のさばき方～ステップ５

ヒラメの５枚卸しに挑戦です。

今日は吉田先生の教室。

タイトルも新しく

「いつもの素材で感激レシピ」とさせていただきました。



美味しすぎて、感激のドミノ倒しでございます。

（若干意味がわかりにくいですが、なんとなく察してください）

次回は４月１３日木曜日です。

今日は、美味しい愛媛県の柑橘の魚果菜塾でした。

ＪＡ全農えひめの納田所長にお越しいただき

愛媛の柑橘の美味しさの秘密について

じっくりお話しを伺いました。



「いよかん」、「せとか」、「はるみ」、

愛媛でしか生産されない品種「甘平」の食べ比べ。

柑橘の香りに包まれると、幸せな気分になります。


次回の魚果菜塾は3月2日木曜日

「和歌山県のキウイ」です。







年配の女性は、年配の女性のことを

「おばちゃん」とは呼べません。

じゃ、なんて呼んだらいいんでしょう？

今日はがんちゃんの海鮮料理教室



そう、私のような海老好き憧憬の的、

「オマール海老」の登場です。

がんちゃんの店の通常メニューにはなくて、

店を貸し切り状態にしたときだけ予約できる

「秘密のオマール海老コース」を特別にお願いしました。

職権乱用と呼んでください。



茹でた時の海老の色、なんて素敵なんでしょう。






次回のがんちゃんは、３月７日火曜日

あん肝と白子の二層ムース他です。





大変ご無沙汰しておりました。

オマール海老といえば・・・

「フォッフォッフォッフォッフォッ」



バルタン星人です。

</a



でもほんとはセミなんだよね。

魚河岸デー、キッズ＆ファミリーお魚クッキング




今回は前回を上回る８０名ものご参加をいただきました！

終了時間の１２時を回り、そろそろ終わろうと

看板も片づけたところで、

少し前に参加して帰った幼稚園くらいの男の子が、

お父さんと戻ってきて、恥ずかしそうに

「もう１回やらせてもらえませんか？」と。

さっき食べたいわしフライが美味しくて美味しくて、

どうしてももう一回食べたかったそうです。

こっちがうれしくて涙が出そうでした。


感動を呼ぶイワシフライ、

包丁要らずで簡単です。

皆さんもぜひ体験してください！！