神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

≪あいなめ≫から全く進まず。


あいなめ検定なら、ソコソコいけるかも。





お守り代わりに

重たい「お魚便利帳」は常に携帯しています。




知識より筋肉がつきそう。

今日の「新鮮！中央市場でクッキング」は


「穴子と茄子」の料理です。







穴子は、穴子料理界のツートップ

蒸穴子の寿司と天ぷら。





茄子の翡翠煮は、

一度油で揚げてから煮ているので

しっかりコクもあって、見た目も涼しげ。





来月も長もので「ハモ」です。








昨日、薬膳のお店に行って



美肌効果とデトックス効果が期待される


「亀ゼリー」を3時のおやつに食べました。


亀の甲羅を粉砕したものと

生薬を混ぜて固めたものです。



亀の味はしませんでした。


効果のほどは亀だけに


ゆっくり現れるのでしょうか・・・（座布団２枚）

今日は「中央市場の親子研究所」


テーマはタコです。





水産物組合の青年会長

かね八水産の岩本さんが


タコのお話しをしながら、


動き回るたこの眉間に一撃。


活けジメにして刺し身の作り方を教えてくれました。








生きたタコの吸盤の吸い付く感じ、

みんな初めてだったようで、大騒ぎに。






タコボール

タコの刺し身

タコと九条ネギのぬた

タコの佃煮と

タコ尽くしで満腹です。



次回は８月に「愛媛県の野菜」大研究です。





今日、スマホみてビックリしたこと。


一昨日の発信履歴の中に「緊急通報119」が・・。

６月号の広報こうべに掲載された

「中央市場お手軽レシピ」ご覧になりましたか？

旨味があって美味しい新物のちりめんじゃこを使った

「ちりめんトースト２種」


海産物組合さんの食育活動の際に

大人気だったレシピを掲載させてもらいました。



「パンにちりめんじゃこ？？？」


そう思っても

まぁ、だまされたと思って試してみんさい。



これから偶数月に「中央市場のお手軽レシピ」

掲載します。


次回は８月号


写真の撮り方、もう少し勉強しますので、


レシピはもとより、写真の進歩もお楽しみに～！






今日、スマホを見るたびに

不在着信が入ってる。


だけど、どう考えても着信音鳴ってない。



夕方、気がつきました。


『着信が「ブロックモード」になってます。』



誰もブロック頼んでないし・・・。


スマホ、恐るべし。

先日テレビで

魚のエイジングの発明で

売上げ３倍増というのを放送してました。


［魚のエイジング法］
１、ウロコと内臓を取り除く
２、ブラシでお腹を掃除（血を徹底的に抜く）
３、残った血を吸う布巾は毎日交換する
４、タオルで包んで冷蔵庫へ
たんぱく質が旨味成分へと徐々に変化し、身も柔らかくなる。
ノドグロの場合、３～４日がもっとも旨味がある。


亀梨君が美味しいといっていたので

美味しいのでしょうが、


私はちょっと勇気ないので、


だれか試して教えてください。




我が家の冷蔵庫の野菜室を掃除すると


たまに「おたく、どなたさん？」と


聞きたくなるものが現れます。





野菜のエイジングと呼んだらいいんだ。

本日開講しました「魚果菜（ととかな）塾」

消費者の方に

食材のことをきちんと知ってもらって、

買いものやお料理や毎日の暮らしに役立てて頂きたい。

（ついでに中央市場のプロってすごいねんと自慢したい）

そんな思いで企画しました。



そして本日のテーマは「ちりめんじゃこ」。




おそらく何万尾分のちりめんじゃこが


料理教室に集結し、


岡本水産商業の岡本専務が、


馴染みがあるのによく知らないちりめんじゃこのことを


本当に分かり易く熱心に教えてくださいました。




プロってすごい。


これぞ中央市場だと


またまた感激。




次回の魚果菜塾はマグロです。

ととけんの参考図書

「魚の便利帳」

魚について50音順に詳しく掲載されています。



これをみっちり読んで試験に臨もう！と


まず一番目の「あいなめ」を熟読し、


二番目の「アジ」を読み終わったところで、



「アイナメ」のことはすっかり忘れていることに気がつき、

再度「アイナメ」に戻りました。



これでは間に合わないので、

ロフトに行って勉強用のバインダーを購入。


これからは、書いて覚える事に。


とりあえず今日は「アイナメ」から。

大人気講座「旬の魚を学ぶ」

本日はカワツエビとハリイカの二本立て。



山嵜先生が、あれもこれもお話ししてくだるので

時間がまたたく間にすぎていきます。


しかし、山嵜先生の知識量

ハンパありません。







次回はサバで～す。







物忘れがヒドイ。


忘れてることさえ忘れてるなんてことが


最近多々ある。



がんばれ、脳細胞。

今日は、パンの教室です。


恒例の

ＫＣＣ神戸新聞文化センターさんとの提携講座で、

今日も沢山の受講生にお越しいただきました。



パンを２種類こねあげる

トータル４時間の長丁場講座なので、

お昼ごはんをしっかり食べないと持ちません。





色鮮やかなピクルスをはじめ、

温野菜のバーニャカウダソース添え。


ジャーマンポテトに野菜スープ。


パンに合うお野菜料理が目白押しです。





今日もいい天気。

紫外線が気になりますが


日傘は苦手。

すぐどっかおいて忘れるから。


ついでに言うと、かばんの２個持ちも苦手。


１個しか管理できないから。




終わったらブラブラして帰りま～す。

ビワです。


・・・昨日、ブログに書いて良かったです。



初夏の日差しに

魅惑のうぶ毛が輝いています。


とりあえず

ちょっと冷やします。






今年の目標をいくつかたてたのに

ほとんど挫折しました。


ま。向き不向きもあるしね。。。





で、新たな目標ができました。


キーワードは、

そうです、『ビワ』



ビワの産毛をカミソリで剃る！

とかではないですよ。


後日発表。