神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

先日テレビで

魚のエイジングの発明で

売上げ３倍増というのを放送してました。


［魚のエイジング法］
１、ウロコと内臓を取り除く
２、ブラシでお腹を掃除（血を徹底的に抜く）
３、残った血を吸う布巾は毎日交換する
４、タオルで包んで冷蔵庫へ
たんぱく質が旨味成分へと徐々に変化し、身も柔らかくなる。
ノドグロの場合、３～４日がもっとも旨味がある。


亀梨君が美味しいといっていたので

美味しいのでしょうが、


私はちょっと勇気ないので、


だれか試して教えてください。




我が家の冷蔵庫の野菜室を掃除すると


たまに「おたく、どなたさん？」と


聞きたくなるものが現れます。





野菜のエイジングと呼んだらいいんだ。