神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日も団体様のオリジナル教室


夏休みなので親子でクッキングです。




３０名で20合のご飯でも足りなくなりました。


いわしの蒲焼丼、ご飯がご飯がススム君です。
















ついにこの日がやってきました.。


７時５４分からの放映です。

神戸市のホームページのトップに


「神戸のとある一日の風景」として


山繁水産の山本社長のせり場の写真が掲載されてます。


神戸市ホームページはコチラ

今日は、食育の研修会ということで


旬の食材と食べ比べに36名の方がお越し下さいました。






旬の魚と言えばこの季節は「鱧」


かね八水産の岩本さんに骨切りをお願いし、


淡路の玉ねぎと一緒に鱧鍋にしました。


鍋の中の淡路特産品フェアです。




Ｏ商店のパパに教わり、

下処理にむっちゃ手間のかかったハモの卵は

ゼリー寄せに



定番マグロもごっついのが出てきました。






それぞれ中央市場のプロのレクチャーもついて


活発に質問も出て、盛況のうちに終わりました。


ありがとうございました。







今年は、数年ぶりにワンピースを買いました。


おろしたての日、


家に帰って脱ごうとしたら、


汗で貼りついてにっちもさっちもいかず


無理して引っ張ったら



・・・「ビリっ」と破けた。


誰に文句言えばいい？？

富士山です。


土台はタコ入りのポテトサラダ。


亀嘉の高橋先生が作ってくれました。



ポテサラにタコ？？と


眉間にしわをよせたあなた。



ポテサラにタコいけます。

試してください。








美人のＩ課長が



私の土曜日のブログの

「アベック」は古いんちゃう？とのご指摘。


じゃあ、カップルだとナウい？

今日はいつもの中央市場の「魚上手になろう！」ではなく、


基本メニューのキッズキッチンです。




だけど、根っこはおんなじで、


子どもたちの体験を大事にしています。







わかめの匂いをかいでいます。






ご飯もお鍋で炊いたので


美味しいオコゲがつきました。



肉じゃがに胡麻和えに豆腐の味噌汁。


なんだかほっとする献立でした。








今日は、海上花火大会。



たぶん、市場の近くからシャトルバスがでるので


今から帰ると


人の波を逆流することに・・・。





わざと手をつなぐアベックの間を裂くように





帰ったりはしませんよ。

今日は、キッズキッチンの先生を養成する

「キッズキッチンインストラクター養成講座」


遠くは秋田県から坂本先生のメソットを学びに来られています。



朝10時から、中央市場の役割なども交えて

みっちり講義がありました。



明日は、養成講座実践編


子どもたちがやってきて


本番のキッズキッチンです。






ととけん合格おめでとうと

皆さんに言って頂き、



来年は1級受けるか～などと

調子に乗ってます。



コツはわかりました。



できるだけ直前から勉強し出すことです。



脳細胞に持久力がないもんで。

おかげさまで


ととけん２級と３級合格してました～！




改めて届いた問題と解答を読み直したら、



もう全く記憶にない問題も。




私の記憶力も集中力も

シャボン玉並みだと改めて実感。



でもやっぱりうれしいもんです。



応援頂きました皆様


ありがとうございました！！

今日は団体様のオリジナル教室

「いわしの手開き体験とかば焼き」

小さな子どもさんも

いわしの形態も隅々まで観察しながら、


包丁も使わないので安全に


いわしの手開きを体験いただけます。




開いたイワシは梅風味の美味しいかば焼きに


今日は「チーム大水」の

鮭・鯖・シシャモのレクチャーもついて


楽しい料理教室となりました。




皆さんお疲れさまでした～。







北海シマエビです。




脱いでもシマシマ。

食べたらウマウマ。




山田隆夫に座布団持って行かれそう・・・。

燦然と銀色に光り輝く太刀魚。



昔、父親とよく須磨の海岸に

夜に投げ釣りに行ったもんです。


そんなに釣れた記憶もないけど。



これから秋にかけて、どんどん出てきます。



長いままは大変なので、

切り分けてから大名おろしにすると


扱いやすいです。


淡泊な白身は


塩焼きはもちろん、寿司やから揚げに。



骨も低温でじっくり揚げて、


骨せんべいに。



こんなに綺麗なのに無駄のない憎いやつです。








最近、暑いし歩くのもしんどいなというとき、




やたら元気が出る歌を発見しました。



「サンダーバード」のテーマを


口ずさむと、



俄然、両手・両ももが上がります。




いっぺんにはあがりませんよ。


順番にです。

今日は久々

「初めてのさばき方」からステップアップした

「基本的なさばき方」です。



さすがにちょっとさばきに慣れた方が多く


少し高度になっても手なれた感じで


さばいていらっしゃいました。






そぎ造りになると、刺し身の出来が本格的。


スーパーのパックには負けません。







水産庁のウエカツさんが着ている

Ｒｅ-Ｆｉｓｈ　Ｔシャツ。

「日本の魚食復興」

「水産物を中心とした食の再構築」

を謳ったロゴがイイ感じです。




早速、きょうのさばき教室に着用。

山嵜先生に

「あっ！Ｒｅ-Ｆｉｓｈ　Ｔシャツじゃないですか！！」と


驚いてもらって、頂き物なのに鼻高々。



あとでスタッフに

私の晴れの後ろ姿を撮影してもらおう！

と思って、気が付いたら


みんな帰ってた・・・。





平面でこんな感じ。


これを着て、仲卸店舗を歩いていたら、


これまた誉めてもらった。




「凄いな！魚を再生して作ったＴシャツか？？」



ちゃいますって説明も結構面倒なので、



「そやねん、ちょっと匂うねん」