神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

フルセの釜揚げです。



こんなに寒いのに

神戸に春を呼ぶいかなごの季節が、そこまでやってきました。


いかなごのくぎ煮教室も

お申込みありがとうございます。


こんなドキドキの教室はほかにはございません。


なんせ、いかなごの水揚げ次第なのですから・・・。








LINEで


「生のかずのこあるよ～」とのお知らせをいただき、

写真撮影させてもらいました。





おなかパンパンのにしんと





お正月には欠かせないカズノコです。


これを塩漬けしたら塩カズノコです。


お礼に

むっちゃ色っぽい「thank you～」スタンプを送ったら、


返事がありません。









今日のランチはチキンカツ定食。.



珍しく白みそ仕立てかぁと思って飲んだ味噌汁が、


コーンポタージュスープでした。




コーンスープを味噌汁椀に入れると

味覚が反応できなくなります。

今日も雪がふってますね。




今朝、調子よく朝風呂入ってたら、


遅刻しそうになり、


バス停まで全速力で坂道を駆け下りたら、



足の甲の骨にひびが入ったような痛みがあります。






あわてて、雪のように白いヨーグルトで

カルシウムを摂取しました。



こじつけと手遅れ、甚だしい。

今日の山嵜先生の「旬の魚を学ぶ」のテーマ食材は、




マルハゲ




ナガハゲ




ナマコです。





裸になったマルハゲ。




脱ぎ散らかした服。






次回は、いかなごについて学びます。








毎朝、中央市場前駅の改札で駅員さんが

到着した人に

「いってらっしゃい」と声をかけてくれます。



今朝、

わたしの時だけ

「いらっしゃい」と言われたような・・。


間違えた？？

今日の高橋先生の教室は

節分に合わせてタイムリーな「恵方巻」


リッチな焼きアナゴが入っています。


巻きずしって、具を別々に作るので

結構大変そうでしたが、

くるりと巻かれて美味しく完成いたしました。



次回は３月３日

プロの技でつくるかき揚げです。







土曜日と日曜日連チャンで、


エステをやっている同級生の店に通い


神戸初上陸の「コラーゲンマシ～ン」を体験してきました。


ちょっと前にテレビで、


尾木ママが今、はまっている美容法だと紹介してました。




３０分間ピンクの光を全身に浴びて、でできたら、




尾木ママになるわけではなく、


お肌がすべすべになります。

今日のお持ち帰りメニューは

「鯖の味噌煮」と「イイダコと里芋の煮物」


ホッコリします。




今日、仕入れたイイダコを見ていて発見！





肩というか腰のところに、


金の輪っかの入れ墨が・・・。





全員もれなくついてます。



これぞ、イイダコ一族の証らしい。



まだまだしらんことたくさんあるもんです。

昨日くらいから、神戸市内全戸に配布されています。

「広報KOBE２月号」

偶数月に「中央市場のお手軽レシピ」を掲載させていただいてます。


２月はイカナゴの解禁ということで

「いかなごのかき揚げ」です。



解禁を待って、釘煮のついで作っていただけたらと思います。


料理教室の講座のご案内も出ています。







この広報もそうですが、


文章を考えるのって、結構大変です。



文才に欠ける私にしたら、


乾いたぞうきんしぼるような作業です。


時々、どこかに「言葉の泉」は湧いていないかと


目を閉じて、その場で旅にでることもあります。



実は、このブログに書いた表現で、


書いて以来、ずっと後悔していることがあります。



１月２０日のアマダイのとこ・・・。



あのクチビルは、井川遥じゃなくって


石原さとみっていうべきだったんじゃないかと・・・・。

今日の山嵜先生の教室は、

「旬の魚をまなぶ～いわしの会」


満員御礼申し上げます。







刺身、煮つけ、フライ。


他の追随を許さない、いわし料理定番三品。


繊細な魚は、扱いが大事です。



わたしも大事にしてほしいです。



次回は来週、


かわはぎ、ナマコです。










自転車乗る時の三点セットです。


ずっとクリスマスカラーで、

センスない人みたいでいややなと思いつつ、

ずっとこれです。


ニットのキャップは、かぶるとだれかわからんみたいで、


よく知り合いに知らん顔されます。


で、こっちから声かけたら、




「びっくりさせるなよ～」と言われます。


勝手にびっくりしといて、


知らんやん。

第９回魚果菜塾

テーマは「漬物と味噌」



株式会社やまじょうの坪倉課長と

兵漬兵庫食品株式会社の堺部長に講師をお願いして


５５名の方が受講されました。





最初は「漬物と味噌」では、


若干インパクトに欠けるから


人が来てくれないんじゃないかと

気をもんでおりましたが、


たくさんの方にお申込みいただき、安堵しました。




で、内容の打ち合わせに入ったら、


またまた心配事発生・・・。


堺部長、あふれ出る知識が止まらない？




そこは、部下である美人のＩ課長に


無言のプレッシャーをかけていただき、


堺部長、涙をのんで、

１０分オーバーにおさめていただきました。


アンケートで

「とてもわかりやすかった、もっと話を聞きたかった」というご意見も多数あり、


またいつか、「漬物と味噌」中級編を開催しようと思っています。


今日よりさらに深～く濃～いお話をしていただきますので

御期待下さい。








やまじょうさんはじめ、各社お味噌メーカーさんには

こんなにお土産をご協力いただき


本当に感謝感謝です。



皆様、おつかれさまでした。


次回の魚果菜塾は２月２１日でテーマは「豆」です。


大豆とか小豆ではなく、えんどう豆とかインゲン豆とか


野菜のお豆の講義となります。










昨夜、生まれて初めて


ジビエ料理をごちそうになりました。


そういえば、


今までの人生で１回しかイノシシ食べたことなかったのに


年末にイノシシジャーキー＆ソーセージ、


先週はイノシシ鍋、


昨日はイノシシ料理と


突然イノシシブームの到来です。




これだけ食べると


少しどう猛になるかもしれません。


あしからず。

今日のお持ち帰り講座「今晩の魚のおかず」は


イイダコのマリネのサラダと


牡蠣チャウダー。


しかし、牡蠣の「蠣」の字って、むっちゃややこしいですね。


自分で書こうと思ったことないけど、


パソコンでも拡大しないと


文字の成り立ちがわかりません。


・・・話がそれました。


今日は、イイダコもイイがたっぷり、


牡蠣は、そらもうでっかいしプリップリ。

皆さん大満足でお持ち帰りになりました。



次回は３１日、鯖の味噌煮。


残席わずかです。








高校生のころ、

ＪＲで通学していましたが、


大人になって、ずっと地下鉄沿線に住んでいたこともあり、

あんまりＪＲに乗ることがなくなりました。


そしたらいまだに


鷹取駅の次に須磨海浜公園とか言われたらびっくりするし、


新快速と快速は、三宮、元町、神戸までは各駅に止まるはずやと思ってるし、


舞子に快速止まったらびっくりします。



こういうトコロで歳がばれます・・・。

冬のお鍋の具材の魚といえば、

クエ、フグ（見栄を張ってみました）

アンコウ、タラといったところが、定番でしょうか。





「鮟鱇（あんこう）」です。


かね八水産の店頭で気持ちよく泳いでいました。


足が２本はえたところで

ふんずけられたおたまじゃくしではありません。



みなさんがイメージする

吊るし切りするような巨大なアンコウはメスで


愛くるしさ120パーセントの可愛いのがオスです。


こんな寒い日には、お鍋が恋しいです。

準備も楽だし。





今日はお昼にごっつい雨が降りましたね。


ダチョウ倶楽部なら

「聞いてないよ～」と帽子を投げつけるとこですが、


あまりの雨の勢いに茫然として、


「うちの洗濯物どうしてくれんの・・・」と

呟いたのは私だけでしょうか。