神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は美しい吉田先生の

「最強主婦の極うまレシピ」

野菜や乾物、練り物などを使って

吉田先生の真骨頂、劇的に美味しい精進料理です。



「精進カキフライ」



「鰻じゃないけど鰻丼」




蓮根と海老のとろとろ汁と

塩麹で柿とパイナップルを漬ける絶品デザートも。

（パイナップルと自分で打ち込んで、

ようやく収束の兆しが見えていた

「ペンパイナッポーアッポーペン」の脳内再生が復活してしまった・・）

吉田先生はこのあと、読売テレビの「シェフ対主婦」の収録に行かれました。

１４日放映です。


次回の最強主婦講座ですが、

吉田先生とご相談して、

できれば１２月で、日程調整したいと思っています。







さっき、郵便局に切手を買いに行って驚いた。

郵便局のカウンターの中の

「８２円切手」とか「５２円切手」とか

「はがき」とかの引き出しの中の１段に

「○○さん（私の名前）」というテプラが貼られた

私専用引き出しが出現していた！！

お時間のある方は、長田郵便局中央市場内分室の

郵便グッズ引き出し右下あたりをご確認ください。

今日は高橋先生の「季節を愛でる料理～亀嘉の味」

先生に寄ってみました。



マツコの知らない世界でやってたからか、

先生からのご提案「おいなりさん」




先生のお店でも出ています「小松菜の炊いたん」




生徒さんからのリクエスト「鰯のつみれ汁」



こちらもリクエスト「紅白なます」


まさに料理の鉄人を彷彿とさせる臨場感。

そう、始まる前はメニューしか決まっていません。

今日もバタバタでレシピを聞き取りました。


次回は１１月８日です。







とりあえず明日は休市です。

台風が来るけど、

がんちゃんとこに１０月分の打ち合わせに行こうと思っています。

がんちゃんの店、台風でふっ飛びませんように！

今日は山嵜先生の「魚のさばき方～ステップ１」

今回もたくさんのお申込みをいただきました。

ありがとうございます。




次回は１０月１７日

ステップ5でひらめです。








みるみるうちに

鉄骨が組みあがっていきます。

とび職さん尊敬します。

今日は街のお魚屋さんの研修会







魚をさばく研修ではなく

魚をさばくところをfacebookに投稿する研修です。

近頃は、お魚屋さんもfacebookやTwitterを使いこなして

お商売につなげているようで、

時代ですなぁ。






昨日は大阪に小泉武夫先生の

魚食の講演会を聞きに行ってきました。

発酵学が専門なので、

へしこやふなずしの美味しさを熱く語っておられました。

私はまだそこの境地には至っておりません。


しかし、大阪だけは何回行っても

人の多さに圧倒されるのと、全く地理がわからんので

用事済ませたらすぐ帰らんと

ヘナヘナになります。

今日は幼稚園の親子学級のママたちにお越しいただいて

吉田先生のオリジナル料理教室。

ほんとビックリの簡単さで

驚きの美味しさです。


１０月７日の吉田先生の教室も

まだお申込みいただけますので、ぜひ！






今日は朝イチから、

急いでるパソコンの作業があったのに

開いた瞬間からWindows10がアップデート。

止めるに止められず、

終わるまでに驚きの２時間経過。

ネットで見たら、４時間かかった人もいるようですが、

それならそうと言ってほしい。

それか夜中にやってよね。

今日は７月の親子おやつ教室のメニューを

大人向けにアレンジした

「大人のレモンタルト」

国産レモンの風味と洋酒がよく合います。







家のドライヤーが壊れたので

イオンの出るドライヤーを買ったら、

髪がサラサラ～。

イオンをあなどってはいけないと初めて知った。

昨日はエアコンかけましたけど

料理教室には秋がやってきました。



今日は琴平グランドホテル桜の抄

山口料理長の「天地の会料理道場」です。


今日のご飯ものは鮎ごはんだったのですが

始まる前に大田先生が、「さんまご飯も！！」と思いつかれたようで

御大自ら仲卸さんにさんまを買いに走っていただいて、

鮎ごはんとさんまご飯、どちらも味わっていただくことになりました。



大田道場を支える影の段取り人Ⅰさんです。

発注から下ごしらえ、デモのアシスタントまで

このⅠさんのパーフェクトなお仕事のおかげで

いつも無事に教室が回っております。



大田道場、次回はちょっと飛びまして

１２月６日火曜日にパワーアップして開催です。








引き出しの中のフリクションペン、

インクがなくて書けない確率が非常に高い。

その理由が判明した。



３本中２本インクがないのに

書けないペンを引き出しに戻すから、

書いても書いてもインクがない。


運がない＆非効率極まりない。

今日はご自宅でサロンをされている奥野先生の

「パンと料理のわくわくキッチン」



たーーーーっぷりの手作りサツマイモ餡と

たーーーーっぷりの手作りりんご餡の入った

食べごたえ満点の編みパンと



揚げベーグル



そして、足で踏み踏み手打ちうどん、

デザートには水まんじゅうも。

奥野先生には、初めて使うオーブンで、

温度や焼成時間の調整が大変だったと思うのですが、

とってもきれいな焼き上がり。


３時間半の長丁場。

皆さま、お疲れ様でした。








ここしばらく、

料理教室とは無関係の作業に追われております。



言いたい言いたい、まだ言えない。

神戸新聞さんの取材も入った

「親子おやつ教室」

みんなでぶどうのタルトを作りました。

おためしゆるゆるグルテンフリー中の私には夢のような

上白糖と小麦粉とバターなどの乳製品を使わないタルトです。



アラカンにも売ってません。

次回はタルトタタンです。










今送っているご案内に貼っている切手。

ＪＰさんも若干マンネリ？

いやいやわかるよ、その気持ち。

今日は川端先生と戸田先生の「今晩の魚のおかず」



ご自分の鯵をさばくところから始まります。



薬味たっぷりの鯵のお寿司と

温めてもおいしい冬瓜と海老の小鉢です。


なお皆様の食卓に美味しい魚料理をお届けしてまいりました

「持ち帰り講座今晩の魚のおかず」は

今回でいったん終了させていただきます。

ありがとうございました。






今週はくずれシルバーウィークで、

ポコポコ休むと

曜日の感覚がなくなってしまって、

調子がでません。

そのせいかどうかはわかりせんが、

いろんな記憶が飛んでご迷惑をおかけしています。