神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は手作りジャム工房です。



台風一過で、競り値が跳ね上がっていた

私としては冷や汗もののイチジク。




愛情込めて煮詰めると



大人のジャムの出来上がりです。



講師を務めるうちのスタッフが、

すべての調理台の間を目まぐるしく走り回って、

すべての質問に答え、お手伝いをしています。

（ほんとにずっと走ってます。

予算があって、危険がなければ

ローラースケートはかせてあげたい。）




今日はジャムが１種類だったので

スコーンが１０個つきました。

これにお紅茶などを入れていただいて

ジャムと一緒に召し上がっていただくと

気分はバッキンガム宮殿です。

（あんまり深い意味はありません）



次回に予定しているパンプキンジャム。

これも絶品。

そのうえ、魅惑の洋梨ジャムもセットです。

ご期待ください。








実はこの夏の間、

同デザインで色違いのサンダル４足をずーーーーーっと、

じゅんぐりじゅんぐりに回して、履き続けておりました。

そろそろサンダルともお別れの季節だなぁと思って、

はだしの足元に視線を落としたら、

５足目のサンダルが、

見事な日焼けのあととなって出現してました。

台風が接近していたので、

今日のがんちゃんの教室、

開催できるかなぁとずっと気をもんでいましたが、

７時前から警報も出たので、泣く泣くあきらめました。

がんちゃんの教室を楽しみにしてくださっていた方には

ほんと申しわけないです。

でも道中に何かあってはいけませんので、苦渋の決断です。

できれば、１１月ごろに同じメニューでリベンジしたいと思っています。

よろしくお願いいたします。






昨日、須磨パティオの大戸屋でひとりでランチ。

（そう、こんなとこにも出没するのです。）

ひとりなので窓際のカウンターに座ったところ、

隣におそらく東北出身で神戸観光中だろうと思われる

私くらいの年齢の男性が腰かけられました。

そして私が帰るまでの一部始終と私の心の声をお楽しみください。


私の心の声「神戸観光なら大戸屋じゃなくても・・・」

男性「（店員さんを呼んで）広島産カキフライのメニューがないですけど」

心の声「神戸で広島産カキフライ・・・」

男性「（また店員さんを呼んで）バジルチキンの定食ください。白ごはんで」

心の声「カキフライじゃないんかい」

ここで私の頼んだ定食が運ばれてきて、

男性「（またまた店員さんを呼んで）さっきバジルチキン注文したんですが、キャンセルして、

すけそうだらの生姜あんかけに変えてください！ごはんも五穀米に変更で」

心の声「それって、私が今食べてる定食そのまんまやん！！」



ご清聴ありがとうございました。

今日は流通科学大学のネアカ塾に

「中央市場のおでかけ魚果菜塾」ということで

神港魚類の永津課長の講義のお手伝いに。

今年のテーマは「意外に知らない鮭の話」

鮭って日本人にはとてもなじみのある魚ですが、

スーパーだと一切れ１００円のときもあるし、

デパートだと一切れ１８００円とかで売ってて、

「おおーっ！」っと思う時もあります。

そんな謎を永津課長が解明してくれました。



鈴木社長に一口大に切ってもらった

「本チャン紅鮭」「時鮭」「チリ銀鮭」を皆さんに食べていただき、

好みの鮭に挙手いただいて、

お好みもよくわかりました。

永津課長、聴講に来ていただいたみなさま、

お疲れ様でした。







どんどん新作で郵送しています。

今日は岐阜から女子大生が市場見学に来られました。

こんなにたくさんの女子が市場に入るというのは珍しいので、

いつの間にか見学している女子大生の輪の後ろに

その女子大生を見学する市場の人たちの輪が・・・。

ほんとわかりやすい・・。




そのあと水仲青年会さんの魚のさばき実演をみていただき





さばいた魚を使って、昼食は、

どんぶりからあふれんばかりの海鮮丼。

女子大生の威力恐るべし。

皆さまお疲れ様でした。











今から貼る切手。

字が読みにくい。

今日は森先生の

「旬の美味しさを生かす重ね煮教室」

同じ材料、同じ調味料でも

重ねる順番が違うだけで、どんだけ違うのかという実験も。

いや～びっくり。

全く別物でした。




秋の味覚をたっぷりと堪能していただきました。

写真の奥に写っているのは、ジャンボ餃子じゃないですよ。

リンゴのパイです。

次回は１１月１７日木曜日です。







昨日の休みはいつもより早起きして

家の掃除と片付け→整体→がんちゃん→ジム→万葉倶楽部

出勤するよりハードな一日。

初めて行った整体の先生にさらっと言われました。

「さ、あと10キロは痩せましょう！」

いや～簡単に言いはるわぁ。

♯「今日の魚は太刀魚」「キラキラ」「不公平感の出る体のつくり」



#「盛り付けイケメン」「すべての料理を味見」「ほぼぶっつけ本番」



♯「太刀魚ロール２種」「天ぷらとフライどっちもって」「びっくりして声がでた」「骨せんべいうまい」



♯「松茸要らずのキノコの和え物」「風味抜群」「実はからし苦手」



#「中身は海老そぼろ」「白玉使う蓮根饅頭」「手が込んでるったら半端ない」「記憶にないけど再々登場」



♯「先生の独り言を逃さず打ち込む」「そうじゃないとレシピがないから」


次回は１０月４日

珍しく高橋先生から事前にレシピをもらった

稲荷ずし他です！

♯「インスタグラムはやってません」







明日休市なのでお休みです。

グルテンフリーしてるけど

がんちゃんのところに打ち合わせに行ってきます。

明後日までの割引券もらったので、

万葉倶楽部にも行ってきます。

リア充アピールではありません。

だってリアルに家の掃除がたまってる。

８月はたくさん切手が発売されたので

少しづつ全部買うことに。

これが、

今、皆さんへのご案内に貼っている「my旅切手」

ちょっと絵も字も小さすぎて、

どこに旅していいやら、わからない。







お向かいのイオンモールの建設が、

どんどん進んでおります。

奥の３階建ての鉄骨は

ほぼ三日で組み立てられて、

建設技術の進歩を目の当たりにしているガリバーの気分です。

今日は中村千里先生のミニキッズキッチン



寄りで撮ってみました。

ごはんは自分で量って自分で研ぎます。

味噌汁は手ばかりで、いりこと昆布でだしを取り

味噌もお味見しながら、量を覚えます。

ごはんとお味噌汁だけは、

いつでも自分で作れるようになってほしいという願いをこめて。



きょうは平鯵の甘酢あんかけ定食の完成です。

次回は１２月になります。







ミニキッズキッチンにおじいちゃんと一緒に参加している

三歳の男の子がいます。

子供はほめて伸ばすといいますが、

なかなかできるこっちゃありません。

しかし、このおじいちゃんがほんとにほめ上手。

「ごっつい上手やなぁ～生まれて初めてとは思われへん」

「食べ方が力強い！」

最初から最後まで、ずっと褒めてます。

これは、子育てするママたちにぜひ聞いてほしいと

次回はおじいちゃんにピンマイク仕込ませてもらおうかと

思っています。

そうです、３か月前に口走りました。

「柚子胡椒、作ってみたーーーい」


今日は「手作り工房シリーズ～ゆず胡椒」

私の口先からあふれでる、このでまかせに近い要望を

料理教室のスタッフが全部すくいあげて、

叶えてくれる夢のような教室です。




ただただ柚子と青唐辛子を刻んでいただく２時間。

皆さまお疲れ様でした～。

さっき（１８時３０分くらい）料理教室に戻ってみたら、

まだまだ柚子胡椒の残り香に包まれておりました。









ずっと料理教室に来てくださっているＫさんが、

合格率１割のととけん１級に合格。

Ｋさんは昨年３級、２級も

全国で５本の指に入るくらいの優秀な成績で合格されており、

まさに２年連続の快挙！！

ととけん師匠と呼ばせてください。

私も師匠に傾向と対策を聞いてリベンジするべきか、

この問題をやってみた結果を重くみて、

勇気ある撤退するべきか思案中。

今日は川端先生と森先生の「今晩の魚のおかず」

鱧の棒ずしと海老しんじょうです。



広報紙に載せる写真の依頼があり、

森先生とＮ様にご協力いただき、

演技指導の入った「やらせ写真」。

・・・ボツになりました。ごめんなさい。



演技指導に夢中でボケていた鱧の棒ずし



ふんわり上品な海老しんじょう



鱧が大きすぎてオマケの鱧のおとし

次回は２３日金曜日

鯵の薬味寿司と海老と冬瓜の冷やし鉢です。









最近ははかなりの時間、この人のことを

思い詰めて過ごしています。

ＹｏｕＴｕｂｅは何度繰り返し見たことか。

ふぅ。