神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

４月１日はエイプリルフールですが、フランスでは
「ポアソン・ダブリル」というそうです。
おどけた表情がなんともかわいいパイを作って頂きました。



それぞれに可愛い表情のパイが出来上がりました。



本日のイチゴは長崎県産のゆめのかです。

こちらは、南仏を感じるような色合いのイラストとともに

こんなかわいいメッセージカードと一緒にプレゼント
もいいですね。

本日の魚のさばき方と魚料理のコツはメバルです。
メバルには黒メバル、白メバル、赤メバルと三種類いるそうです。


色も似てるし、なかなか見分けるのも難しそうです。
しかし、胸ビレの軟条数の本数がそれぞれ違うとのこと。
黒メバルは16本、白メバルでは17本、そして赤メバルでは15本となっています
3種類のメバルを色以外で判別するポイントととなりますね。

さて、さばき方としては３枚おろしですが、せっかくなので
姿造りをご紹介しました。
続いて、メバルの煮付。
下処理をしっかりしてぬめりをとってから煮つけていますので
とてもおいしく仕上がりました。


そして毎回メバルをみて思う事。
口がまあまあの確率で全開です。
しかも目がとってもウルウルしています。

きっと、つられた瞬間に
「釣られた―！！」って叫んでいるなあと
思ってしまいます。

今回のジャム教室は、小夏のマーマレードとあまおうのジャムを
作って頂きました。




どちらもこの季節しか味わえない果物です。



どちらのジャムも色が素敵です。
しかも今回のラベルは特別です。
なんと、手書きで書かれたフルーツをパソコンに
取り込んで作って頂きました。
ほのぼのとして可愛いいです。

３月１９日に熊本県八代親子料理教室が開催されました。
メニューのすべてに【はちべえトマト】がふんだんに使用され
参加者の皆さんからは、こんなに一度の食事にトマトをたべ
たのは、はじめてという意見を頂きました。

真っ赤に色づいてへたがピンと立ったトマト。
めちゃくちゃおいしかったです。

JA熊本経済連の德山様からはちべえトマトについてご紹介いただきました。



中でも一番人気はトマトの味噌汁でしたが、すべてのメニューを
お家でも作りたいというご意見を頂きました。

３月２５日～２７日の３日間熊本県フェアが神戸中央卸売市場本場前の
イオンモール神戸南内の青果エリアで熊本県フェアが開催されます。
３月１９日のメニューも置かせて頂きます。
是非、皆様お立ち寄り頂き、トマト料理を作って下さい。

本日は、山嵜先生よりカレイの５枚おろしと魚料理のコツを
教えていただきました。


手の平に乗るぐらいのカレイのイメージでしたが、
とても手のひらには載らないサイズです。
本日はこちらを２尾づつさばいていただきました。


刺身とカルパッチョにして召し上がって頂きました。



そして、今日は、よーい！ドンという番組に料理教室の様子が
放映されました。
山嵜先生も取材を受けられました。


次回は３月２８日メバルです。
皆様のご参加お待ちしています。

本日の魚果菜塾は博多のあまおうです。
名前の由来はあかい・まるい・おおきい・うまいから
なずけられました。
今日の料理教室はあまおう一色です。

JAふくれん
園芸部統括流通アドバイザーの井川雅晴様より
お話を伺いました。

中でもイチゴの豆知識は勉強になりました。

本日はそのままで召し上がって頂くのは
もちろんのことながら、タルトとジャムにして
ご試食頂きました。


現在＃あまおうエールとしてキャンペーンをされています。
１３日が締め切りだそうです。お急ぎ下さい！！

色々頑張っている方々にあまおうをプレゼント！！

そして自分にもご褒美あまおうです。