|
2022,03,28, Mon
本日の魚のさばき方と魚料理のコツはメバルです。
メバルには黒メバル、白メバル、赤メバルと三種類いるそうです。  色も似てるし、なかなか見分けるのも難しそうです。 しかし、胸ビレの軟条数の本数がそれぞれ違うとのこと。 黒メバルは16本、白メバルでは17本、そして赤メバルでは15本となっています 3種類のメバルを色以外で判別するポイントととなりますね。 さて、さばき方としては３枚おろしですが、せっかくなので 姿造りをご紹介しました。 続いて、メバルの煮付。 下処理をしっかりしてぬめりをとってから煮つけていますので とてもおいしく仕上がりました。  そして毎回メバルをみて思う事。 口がまあまあの確率で全開です。 しかも目がとってもウルウルしています。 きっと、つられた瞬間に 「釣られた―！！」って叫んでいるなあと 思ってしまいます。 |
