神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

大谷真理子先生をお迎えしてのパン教室です。
国産小麦を使っての手ごねパンです。
今回は、イチゴあんパン・ずんだあんパン・あんパンです。


微妙な水分量を調整されて、先生がこねると
アッという間にきれいなパン生地となります。

今回は、発酵時間にイチゴジャムを作って頂き、
白あんと合わせました。
また、ずんだ餡にはソラマメを使いました。

ソラマメって本当においしいです。
粒粒食感を残しつつペーストにしましたが、
白あんと混ぜても風味が最高です。


パンといえば成形も楽しい工程の一つです。



めっちゃ可愛いですね。

次回は６月３日（金）を予定しています。
詳しくはホームページにてご確認下さい。

吉田先生のアイディア満載メニューで展開される
からだ想いのしあわせごはん。


中でも、注目したのは、アボカド海老饅頭の葛あんかけです。

アボカドのとろりとした食感とレンコン、海老が合う～。
その上に、吉田先生イチオシの出汁を使った葛あんが
かかります。



今日、帰ってすぐにでも再現したいメニューばかり。
とっても美味しいです。

次回は、６月２１日を予定しております。
皆様のご参加お待ちしております。

折角さばいた魚、柵で買ってきた切り身、なんだかいまいち
かっこよくきれいに盛り付けられない。なんて経験ありませんか？
そんなご家庭での想いを解決すべく、本日は刺身の切り方と
盛り付けに特化して開催しました。

とは言え、腹骨のすき方や柵取り、皮ひきといった工程も
しっかりお伝えさせて頂きました。



一種盛・三種盛とそれぞれ盛り付け方のポイントなど詳しく教えて
頂きました。

５月は、甲イカ、穴子をさせて頂きます。
６月は、基本のアジのさばき方をさせて頂く予定です。
皆様のご参加お待ちしております。

みんな大好きイチゴのロールケーキということで、
親子ケーキ教室させて頂きました。

やっぱり大切なロール生地。しっかり泡立てるのが、
ポイントです。

ボウルを湯煎して人肌に温かくするとか、５分ぐらい泡立てるとか
いうお話を色々させて頂いております。
とてもお役立ち情報です。私も子供の頃にこの情報欲しかった！！


焼きあがった生地にクリームたっぷりイチゴもたっぷり
敷き詰めて丸めていきます。カットしたときにみんなにイチゴが
いきわたるようにお願いします。



とっても美味しそうです！！
お家に帰って皆さんで召し上がって下さい。

次回５月はパイナップルのクランブルチーズケーキです。
チーズケーキのクリーミーさとクランブルの食感、パオナップルが
相まってとてもおいしいケーキです。
ご参加お待ちしています。

活けジメ～神経抜き喜ばれる下処理ということで
山嵜先生の講座をさせて頂きました。
朝から、ブクブクつきで鯛が届いております。
時折、ケースの中からバシャ！という音まで聞こえて
おります。


最初に、これから皆さんにして頂く内容について動画で講義をさせて頂きました。


一体、どこに刺せばよいのか、体験しないとわからない世界です。


そのあとは、三枚おろしにして頂き、刺身を召し上げっていただきました。


来週の月曜日は、家庭でできる刺身の盛り付け方のコツをさせて
頂きます。

こちらは、３枚におろした鯛を使って、腹骨のすき方、柵取りの仕方、
皮ひきを重点的にします。そのあと刺身の切り方、他の魚を使っての３種
盛などを実習します。