神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は手作りジャム工房。

林檎のキャラメルジャムと

イギリス感が漂う紅茶のスコーン。

ジャムの香りとほっこりしたスタッフの雰囲気で、

ほのぼの和気あいあいの講座です。



次回は３月に私の熱いリクエスト、

イチゴとミルクのツートンジャム他を予定しています。







先日、事前にアポをとり営業にやってきた

とある会社の初対面の青年が、

まずは名刺交換かと思いきや、私は名刺を出しているのに

受け取るだけで名刺を出そうとしない。

「あの～、お名刺いただけますか？」と言ったら、

もそもそカバンから名刺を出してきて、

「この名刺には名前は○○って書いてますけど、

僕の名前は△△です。

これ、僕の名刺じゃないんです。」と自己紹介。

名刺切らしてまして・・・は自分もやるし時々あるけど、

堂々と他人の名刺をいただいたのは、なかなかの衝撃でした。

今日は森先生の「旬の美味しさを生かす野菜の重ね煮」

６回コースの最終回です。



だしも砂糖も使わない「おいなりさん」



鯖のうまみ倍増　「船場汁」



口当たりのいい「柚子のゼリー」

そのほか「冬のお手当」の講義では

里芋やしょうが、蓮根で炎症や痛みを抑えるシップなどのつくり方も。



「重ね煮講座」４月よりさらにパワーアップして開講します。










人生晴れの日もあれば曇りの日もあるさ,

ということを自分に言い聞かせるために買ってみたピアス。

この太陽、どっかで見たことある・・・。



これだ。

今日の季節を愛でる料理はリクエスト特集でした。



ＳＳさんの独り言を拾い上げた

赤貝の処理の仕方。



ＹＳさんが高橋先生の店で食べて忘れられない一皿

「たこと白ネギとトマトのバター餡かけ」

その他

「万願寺とうがらしの煮びたし」と「温野菜」

高橋先生の即興おまけの「金柑デザート」もついて

豪華なメニューとなりました。

次回の季節を愛でる料理は２月１４日です。

バレンタインですが、

おそらくバレンタインとは無縁のメニューです。









寒いですね。

冬ってこんなもんですけど、

忘れてました。

今日はミニキッズキッチン「自分で作るお魚定食」



何をしていても可愛い。



「鯖の煮つけ定食」の完成です。

アラは船場汁にしておかわり続出。

次回は３月１１日

メバルの煮つけです。







止まらないのでしばらく我慢していましたが、

年明けにシーズン3に突入しました。



シーズン２までは、気温が高く

ラミーを割るときにどうしても

「ふに～っ」となっていましたが、

シーズン３では、昨日からの冷え込みで、

「パキッ！！」と折れるので快適です。

２０１７年の料理教室始めは、

昨年から引き続き好調の

「がんちゃんの海鮮料理教室」



数千のがんちゃんオリジナルレシピの中から

珠玉の３品です。

今日は包丁の使い方なども

丁寧に講義してくれて、

皆さんも大満足の講座でした。



次回２月７日は私のような海老大好きさんには

夢のような企画「秘密のオマール海老コース」


がんちゃんの店の常連さんしか知らない裏メニュー。

ひとり１尾オマール海老使用しますので、

若干お高いですが、絶対損はさせません！！










本日発売、今年の切手。

よーーーーーく見たら・・・



ひらがなで「ゆうびん」って書いてある！！

あんまり意味がないような・・・、

いや、世の中に意味のないことなどない。

先ほど海産物組合さんのおせち講座が終了しました。

中央市場の厳選食材が、想定外に盛りだくさんで

二段のお重に詰めるのは至難の業でした。

でも参加者の皆さんは大喜び。

家族で囲む新年の食卓を楽しんでください。







ちょっと前に明けましておめでとうを

言ったような気がするのに

今年も残すところあと１０時間ほど。

こんなに一年が経つのが速いと

自分の劣化も秒速です。

そしてそれを食い止めるすべもなく・・。


今年もこの拙いブログを読んでいただきありがとうございました。

来年も楽しい企画を考えて

皆様のお越しをお待ちしております。

良いお年をお迎えください。



おめでたいハンカチをいただいたのに

「ふくよかね」と読めてしまった。

来年も引き続きダイエットだ。

今日はがんちゃんのおせち教室



今日の講師、料理の腕は申し分ないのですが

カメラを向けるとこんな顔。

（小学生男子かっ！！）



料理教室始まって以来、たぶん初めて買った

「アワビ」を使って



アワビの含め煮



酸っぱいのが苦手ながんちゃんの

（子供かっ！）

酸っぱくない、でも美味しいしめ鯖。



おせちの定番「お煮しめ」

でもかぼちゃやフキが入ってがんちゃん風。




どれも完璧。


次回は来年１月１０日です。










曇天の中、濃い虹が。

そうそう、相変わらず乾燥に悩む私に

昨日プレゼントをいただきました。

なんと、

「顔にもカカトのガサガサにも効くクリーム！！」

「水曜どうでしょう」のユーコン川下りでガイドの熊谷さんの

「髪の毛にもいいし、お皿洗いにもいいせっけん」以来の衝撃でした。

ありがとう！！

塗る順番だけ間違わないようにしよう。

今日はクリスマスケーキ教室２日目。



IKEAのエプロン人気で

ちびっこシェフが急増しています。



さすがにデコレーションケーキは、

いつもより工程が多くて、長丁場なので

途中でバナナで栄養補給しながらの教室でした。

みんな頑張って作った可愛いケーキと一緒に

ニコニコ笑顔で帰っていかれました。

メリークリスマス！









廃業された料亭から譲り受けた和食器ですが、

料理教室には今以上に収納するところがなく、

ご希望の方に自由にお持ち帰りいただいています。

あまりに大量で、どれだけ種類があるのかもわからないので

上から順にちょびちょび出しています。

おひとりで全部持って帰ってもらっても結構です。

よろしくお願いいたします。

今日はクリスマスケーキ教室



スタッフ手作りのツリー型クッキーに

子供たちがデコレーションして。

サンタクロースもニッコリ笑っています。

お姉ちゃんが切ったイチゴを

妹ちゃんが片っ端から食べてしまい、

飾りのイチゴがすっかりなくなるという、

姉妹のちょっとした修羅場もありましたが、

可愛いクリスマスケーキの完成です。

明日もやりまーす。







調理の便利グッズ買うの大好きです。

そして何度も失敗しています。

なのにまたAmazonから届きました。



さて、なんでしょう？



正解は、みぞれ鍋するときに大根おろしで

シロクマを作る型。

みぞれ鍋なんで滅多にしないんだけど、

なぜか買ってしまった。

・・・ご希望の方、お貸しします。

今日は丹波篠山のイタリアン

トラッテリア　ラグー兼井先生の

「イタリアンマンマのピザ教室」です。



そんなに捏ねないのに

なぜだか生地がとってもモッチモチ。

まさにゴッドハンド。



きのこのピザ



リースショコラ



写真がボケたが、りんごの薔薇パイ


イタリアンマンマの教室は

また来年お願いしようと思っています。







先日のトライやるウィークの中学生が

お礼の感想文を持ってきてくれました。



四日間、楽しかったようでよかった。

字もきれいだし、しっかりした文章だし、

近頃の中学生はえらいわぁ。