神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

がんちゃんがちょんまげを落として臨む

看護師さんシリーズ最終章～がんちゃんのイタリアン

いつもと違って若い女性がたくさんで圧倒されたのか、

自己紹介も飛び、

視線はは男性の看護師さんに助けを求めるかのよう泳ぎ、

どうなるかと思いましたが、

無事に通常リズムを取り戻してくれました。




料理は完璧。

今日は亀嘉の高橋先生の

「季節を愛でる料理」


神戸のガイドブックの草分け的存在

「ＷＯＮＤＥＲＦＵＬ　ＫＯＢＥ」の取材が入りました。

神戸センスを詰め込んだラグジュアリーな一冊です。
（ＷＯＮＤＥＲＦＵＬ神戸ＨＰに書いてました）


昨夜高橋先生にメールで

「取材が入るから、前掛け忘れて来ないで！」の念押し効果で



和服の本格仕様で来てくれました！！



甘鯛の予定が、入荷がなくて金目鯛

甘鯛に負けず劣らずの上品な白身



おまけの高橋先生特製のかきたま汁もおつけして

無事終了。



プロはこうやって撮影します。

もしこのカメラマンさんが私の友達だったら

ヒザの裏側突いてます。

今日は山嵜先生の魚のさばき方ステップ1

入荷の都合で

ちょっと豪華に平鯵です。




今日の教室は偶然にも

海外からの受講生が２名。

スペインの女性と

オーストラリアから、

日本在住のおばあちゃんのところに遊びに来ている１０代の男の子。

帰り際には参加者一人ずつに

「ありがとう」と言って帰るほど礼儀正しいボクでした。



次回は１１月２７日

ｓｔｅｐ2です。

今日は50℃洗いと低温蒸し講座

そして連日のクリスマス。





50℃洗い＆低温蒸しで

とても柔らかく美味しく美しく和牛並みに変身した

タスマニアビーフ「ＡＵＧ74」

（イオンの肉売り場でずっとエー声で宣伝してるので覚えてしまった）の

ローストビーフと

「豚じゃないから！！」と訴える煮卵のトナカイと

野菜たっぷりクリスマスツリーと

キュートなトマトサンタさんのクリスマスプレート。


クリスマスまであと43日。

ＫＣＣさんのクリスマスのシュトーレン。

おひとり２個作ってお持ちかえりいただけるうえに

北林先生の１０種のパンと

心ちゃんのサラダとポトフクリスマスのスペシャルバージョンを

ランチとして召し上がっていただけます。






何やら早くもクリスマスが押し寄せてきました。

焦る焦る。




下の写真はどうにもこうにもこうしかならないので、

スマホ・パッドの方は、右に４５度回転させて、

パソコンの方は、首を左に４５度傾けて

クリスマス気分を味わってください。





次回は１２月ですが

キャンセル待ちだそうです。

今年の魚河岸さばき方教室

今日で４クラス目、

めでたくフィナーレ。



田渕商店のもんちゃん。

ニューイケメンも登場して、

きめの細かい指導が各テーブルに行届いてます。



神果神戸青果さんから

デザートのりんごの提供もありました。


また来年、お待ちしております。

今日は兵庫県鮨商生活衛生同業組合様主催の

「寿司作り体験教室」



辰巳温美先生の飾り巻き寿司講座では

神戸港開港１５０年にちなんだ「ふね」巻き





そのあとお待ちかねの

１０名の寿司職人さんが

美しく軽やかに握るお寿司がなんと食べ放題！！





寿司職人さんの手からは、

きっと何か美味しいパワーが出てるのでしょう。

握り寿司万歳。

今日はくじらの魚果菜塾。

ヤマロクの藤井社長の講義の姿も

組合の稲田さん渾身のくじらのおでんも

鯨の赤身と皮の紅白刺身も

しっかり写真を撮ったはずなのにデータで残っていたのは・・・



鯨の舌（さえずり）

鯨の胃袋

鯨のコロの写真だけでした。



データ、帰ってこーーーーーーーい！！


【2017.11.11追記】



お写真いただきました。

藤井社長のわかりやすい鯨のお話に

みんな引き込まれておりました。

今日は茄子の生産量日本一の安芸市から

ＪＡあき茄子部会のご婦人方にお越しいただいて、

「高知県野菜親子クッキング」



テーブル札も特別に茄子仕様にしてみました。





「鬼龍院花子の生涯」や「龍馬伝」でしか聞いたことのなかった

バッチバチの高知弁

「○○しちゅーがや！」「○○じゃきに！」が

和やかに飛び交う教室で、親子で楽しくクッキング。



子供さんでも食べやすい茄子料理を考えてくださったので

子供たちもパクパク食べていました。



お土産もたくさん！！



テキパキと手早くて、絶妙のチームワークの

とっても明るい茄子農家のみなさん、

ご参加のみなさん、

これがなくっちゃ始まらないという茄子が入っているのに

行方不明なってしまった宅急便を

汗だくになりながら走り回って探してくださった

神果神戸青果の担当者さん

皆さん本当にお疲れ様でした！

量販店のお魚売り場の皆さんの研修会です。








年末の鮮魚売り場に並ぶ

お正月用のたら鍋セットとお刺身の豪華な盛り合わせ。

切り口のエッジのきき方は

さすがプロ。