神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は森先生の魚づくしの料理教室。


ブログのタイトルは、

小室哲哉さん引退のニュースを見たあとだったので、

なんとなく

「恋しさと切なさと心強さと」っぽくなりました。

分かりにくくて恐縮です。


しかしお料理は

「寒い夜だから」いや

寒い夜じゃなくても美味しい

冬の魚の味覚がぎゅぎゅぎゅっと。






次回は２月２３日

「牡蠣と蛤とイワシと」です。

こちらもうちのスタッフのオリジナリティあふれるジャムと

丁寧な指導が人気の「手作りジャム工房」

今日のジャムは、

冬に美味しい伊予柑のマーマレードと

生姜好きにはたまらない

アップルジンジャージャム。



どちらもお湯で薄めて飲んでいただいても

身体の中から温まる優れもの。


次回は３月

今までに作った中で人気の高かった２品をチョイスした

人気ジャムリクエスト大会です。

実は前回の「魚のさばき方～とことん上達コース」は

私が無茶な時間と数量設定にしていたので、

かなり過酷な「魚のさばき方虎の穴」的な講座になり、

その反省を踏まえて今回こそ、無理なく、

でもとことん上達していただける

安定の講座内容へと変身を遂げました。



いつもの講座でもわからないところは質問できますが、

とことん上達コースではさらに、

公文式的に先生のところに行って教えてもらえます。

とはいってもいつもの倍以上はさばいていただきましたので、

みなさんとことんお疲れが出ませんように。

回を追うごとに

着実に吉田先生のファンが増えて、

にぎやかな「いつもの素材で感激レシピ」




あまりの美味しさに驚きすぎて

あごが外れた・・・りはギリギリしない

発酵葱ドレッシング。



冷え切った心も身体も温まるゆり根のスープ。



簡単にできちゃうもっちり蓮根豚まん。




デザートは

絶品ほうじ茶プリン。





早く３月が来ないかな～と

すでに次回の講座が待ち遠しい。

だって私の大好きなグリーンカレーだし！！

今年から連載予定の新企画

「ととミー市場紀行」

第一回目の本日は、えべっさん編。




後ろにぼんやり写っているのは、

９日にお神輿で奉納された１２０キロの千葉県産本マグロ。

想像力でマグロの形を見極めてください。



で、この写真だけではイマイチなんのこっちゃらわからないので、

参道の屋台でもう一枚。



このほうがえべっさんぽい。

ありがたい感じ満載。

皆様の商売繫盛を祈念しつつ、

広島焼とたい焼きを食べて帰りました。


たい焼きを食べるときはなぜか若干の躊躇がありました。



今年は市場の様子をこのブログで随時お知らせしていきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

正月が終わるとえべっさん。

毎年恒例の兵庫蛭子神社のマグロ奉納神事で

１２０キロ（レギュラーサイズらしい）のマグロをのせた

お神輿が繰り出されました。



五七五のタイトル付けが思いのほか苦しいので、

今年からスパッとやめようと思いつつ、

すでにくせがついたようで、

無意識に五七五の言葉を探している新年です。


無理が出たら何事もなかったように戻します。

新年あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします。




２０１８年最初の講座は中村先生のミニキッズキッチン

予定していたカワハギの入荷が皆無で、

天然鯛に豪華にバージョンアップ。



お正月にふさわしい

塩釜焼を作りました。




ちょうどいい塩加減で

大きな鯛を親子でペロリ。

今年もいい年になりますように！



次回のミニキッズキッチンは３月２４日です。

２０１７年も残すところあと２日。

年齢を重ねるごとに、加速度的に月日の流れが速くなっていくような気がします。

今年もいろんなことがありました。

まだまだ至らぬことも沢山あり、反省と来年の課題もございますが、

まずは無事にこの２０１７年を過ごせたこと、

料理教室に並びに中央市場に関わってくださったすべての方に感謝です。


今年もたくさんの方に料理教室にお越しいただき、

私のつたないブログを見ていただいて、

本当に心よりお礼申し上げます。





それではみなさま、良い年末年始をお過ごしください。

来年も頑張りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

【緊急開催決定！１月の魚果菜塾～その2】　

テーマ「仲卸が熱く語るカニ」

「今年はカニの講座無いの？」の多くの声をいただいて、

ついさきほど昼寝中の岩本先生を電話で叩き起こして開催決定しました。

（写真は昨年の様子です）

日時　2018年1月25日(木) 12:00～

場所　中央市場の料理教室

講師　中央市場水産仲卸「かねはち水産」岩本年夫氏

参加費　１名様３０００円（カニ汁の昼食付）

締切　　2018年1月15日（応募多数の場合は抽選）

申し込み方法　　　タイトルに「魚果菜塾カニ講座希望」とご記入の上、

代表者氏名、電話番号、参加人数を明記して　下記アドレスに送信してください。

　ichibanokyoshitsu@kobe-honjo.jp



昨年のカニ汁はこんな感じ。

もしカニの競り値が安い時期なら

参加費もお安くさせていただきます。

２０１７年の最後を締めくくる

「がんちゃんのおせち講座」

毎年がんちゃんのお店で予約が殺到するおせちのレシピを

そのまま教えていただきました。

で、あまりにバタバタしたので



写真がこれだけ。

この金柑から

豪華なおせちを想像してください。