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2018,02,17, Sat
第2回のととミーの市場紀行は、
本日開催の魚河岸デー。  ととミーが分身の術を使い、 魚河岸デーの様子をレポートします。  冬の鍋祭りコーナーの準備が着々と進んでいるころ、  ととかな隊がお客様をお出迎え。 たくさんの子供たちと写真も撮りました。 塩干くじは長蛇の列。 模擬セリも競り人さんの楽しいトークで大盛り上がり。 仲卸の店舗では、   美味しい魚が、どんどん売れていきました～！ このあとイオンモールでは 水産物卸組合青年会の牡蠣小屋が大盛況。 牡蠣小屋は明日もありまーす！！ ということで、みなさんお疲れ様でした！ 次回のととミー紀行もお楽しみに！ |
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2018,02,16, Fri
森先生の「旬を生かす重ね煮教室」
冬のお手当法をじっくりと。  実習は、ココロも身体も喜ぶほっこり料理。 身体の芯からポカポカしてくるのがわかりました。 次回は、３月１５日木曜日 新シリーズの重ね煮講座の体験会。 デモと講義を見ていただいて 森先生の重ね煮ランチをご賞味ください。 |
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2018,02,15, Thu
今日の魚果菜塾は
鹿児島県沖永良部島の「春のささやき」 アローワという品種の馬鈴薯の勉強会です。  皮がうすく、芽が浅く（ほとんどない） しゃっきっとした爽やかなじゃがいもです。  典型的な日本人顔の私には超うらやましい、 １００メートル先からでもわかる、はっきりした目鼻立ちの 沖永良部島の生産者の方々が大勢来てくださって、 生産の方法などのお話、産地の食べ方の話と  試食も3種。  沖永良部島の三味線の演奏もきかせていただき、 そしてなんと久本生産部会長のご厚意で 全員の参加費を肩代わりしていただくという 嬉しいサプライズもあって、 参加者の皆さんも大喜び。 本当にありがとうございました。 来年も来ていただけるとお約束してくださいました。 お待ちしておりまーす！ 【今日のおまけ】  お土産の袋のの片隅に押されてた 芋判（？）のしまらっきょ君。 愛嬌満点。 |
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2018,02,10, Sat
 今日は神戸マイスター交流サロン。 昨年神戸市民に惜しまれつつ閉店した （ああ、あの四角いショートケーキをもう一度食べたい・・。） 御影高杉の高杉良和シェフの チョコケーキ講座です。 お菓子の難しさは 混ぜ方の難しさですと 丁寧に混ぜ方のコツを教えて下さいました。 そのほかにも科学に裏打ちされた お菓子の奥義をたっぷりと教えて下さり いやはや感激いたしました。  |
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2018,02,08, Thu
 今日はスーパーマーケットさんの鮮魚売り場の方の研修会 春の魚での刺身盛り合わせなど 1人で10種類以上練習されていました。  バレンタイン仕様のお刺身盛り合わせもありました。  その間、私とスタッフは須佐野中学へ 出張いわしの手開き講座。 若いって素晴らしい。 |
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2018,02,03, Sat
 中央市場の料理教室の一番最初の講座は、 坂本先生のキッズキッチンでした。 あれから9年。 今日が最後のキッズキッチンとなりました。   坂本先生、ありがとうございました。 |
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2018,01,30, Tue
 かんぽの宿赤穂、川原料理長の フグづくしの献立。 ただいまレシピにはなかった てっちりの〆の雑炊を特別に作ってくださってます。  常連さん曰く「大田道場史上最強」だったそうです。 次回の大田道場は、一か月で最強更新成るか、 2月27日 紅梅亭武田料理長の「カニ」です。 |
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2018,01,29, Mon
 魚の王様といえば鯛。 一昔前の結婚式の引き出物の砂糖の形の定番だったのが鯛。 七福神の布袋様が小脇に抱えているのが鯛。 栃ノ心優勝の記念写真に写っているのも鯛。 そして今日のさばきの魚は鯛。  山嵜先生の丁寧な説明に 皆さんかぶりつきで 熱心に聞き入っておられています。  そして芸術的な一皿に。 魚のさばき方講座 2月はお休み。 3月は12日にステップ1、 26日にステップ5のヒラメになります。 |
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2018,01,27, Sat
たまってくると、どんどんブログから意識を遠ざけてしまうという
悪循環に陥って、 本日ようやくやる気を谷底から掘り起こしてきました。 と、いうことで一週間のダイジェスト。 月曜日  魚果菜塾「宮崎県の野菜と果物」 講師はJA宮崎経済連の岡部さん。  こちらはグリーンサウルスくん。 火曜日 がんちゃんの海鮮料理教室  カメラを向けると顔作る。  心も身体も温まるハリハリ汁 木曜日 岩本先生の魚果菜塾「カニ」  写真に悪意はありません。  ハーフカットの蟹がどっぷり入った 地球ゴージャスな蟹汁 金曜日 野菜を美味しく本格パン講座 ～人気のシュトーレンシリーズ 第2弾はチョコシュトーレン（写真は無いです）  そしてハートが仕込まれ、愛がこもった スタッフドバケットのランチ付。  そのうえ北林先生の素敵なパンと  ほうれん草とゴボウのスープもついてました。 土曜日  親子おやつ教室は 苺ののったガトーショコラと 型抜きクッキーづくり。 友達よこれが私の 一週間の仕事です。 テュリャテュリャテュリャテュリャテュリャテュリャリャ テュリャテュリャテュリャテュリャーリャー。 |
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2018,01,20, Sat
 今日は東京から平山先生が来られて、 「健康食革命！５０℃洗いと低温蒸し」 先生の笑顔、見てるだけでもほっこり。   全ての食材を５０℃で洗って、 美味しさをにゅーーーーっと引き出します。 次回は２月１７日土曜日です。 |
