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ブログとは

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このブログでは、市場の中を歩き回って見つけた旬の食材や旨いもん、市場で働く人達のちょっといい話やオモシロイ話。中央市場の料理教室の様子、そしてちょっぴり自分の思いや個人的な近況などなど思いつくままに随時更新していきます。 神戸の市民のみなさんと中央市場の人たちとをつなぐような楽しいブログになればいいなと思っています。

ブログとは

性別:女性
血液型:A型
性格:おおざっぱ
趣味:パッチワーク
中央市場のPR、料理教室の企画・運営などを行っているマーケットピア神戸株式会社の担当者です。

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ととミー市場紀行 ~魚河岸デー編
第2回のととミーの市場紀行は、

本日開催の魚河岸デー。




ととミーが分身の術を使い、

魚河岸デーの様子をレポートします。





冬の鍋祭りコーナーの準備が着々と進んでいるころ、



ととかな隊がお客様をお出迎え。

たくさんの子供たちと写真も撮りました。


塩干くじは長蛇の列。

模擬セリも競り人さんの楽しいトークで大盛り上がり。

仲卸の店舗では、






美味しい魚が、どんどん売れていきました~!



このあとイオンモールでは

水産物卸組合青年会の牡蠣小屋が大盛況。

牡蠣小屋は明日もありまーす!!



ということで、みなさんお疲れ様でした!

次回のととミー紀行もお楽しみに!





旬を生かす重ね煮教室 
森先生の「旬を生かす重ね煮教室」

冬のお手当法をじっくりと。




実習は、ココロも身体も喜ぶほっこり料理。

身体の芯からポカポカしてくるのがわかりました。



次回は、3月15日木曜日

新シリーズの重ね煮講座の体験会。


デモと講義を見ていただいて

森先生の重ね煮ランチをご賞味ください。




海を越え 春のささやき やってきた
今日の魚果菜塾は

鹿児島県沖永良部島の「春のささやき」

アローワという品種の馬鈴薯の勉強会です。



皮がうすく、芽が浅く(ほとんどない)

しゃっきっとした爽やかなじゃがいもです。



典型的な日本人顔の私には超うらやましい、

100メートル先からでもわかる、はっきりした目鼻立ちの

沖永良部島の生産者の方々が大勢来てくださって、

生産の方法などのお話、産地の食べ方の話と



試食も3種。



沖永良部島の三味線の演奏もきかせていただき、

そしてなんと久本生産部会長のご厚意で

全員の参加費を肩代わりしていただくという

嬉しいサプライズもあって、

参加者の皆さんも大喜び。


本当にありがとうございました。

来年も来ていただけるとお約束してくださいました。

お待ちしておりまーす!




【今日のおまけ】



お土産の袋のの片隅に押されてた

芋判(?)のしまらっきょ君。

愛嬌満点。



高杉シェフのバレンタイン講座


今日は神戸マイスター交流サロン。

昨年神戸市民に惜しまれつつ閉店した

(ああ、あの四角いショートケーキをもう一度食べたい・・。)


御影高杉の高杉良和シェフの

チョコケーキ講座です。




お菓子の難しさは

混ぜ方の難しさですと

丁寧に混ぜ方のコツを教えて下さいました。

そのほかにも科学に裏打ちされた

お菓子の奥義をたっぷりと教えて下さり

いやはや感激いたしました。







あちらこちらで


今日はスーパーマーケットさんの鮮魚売り場の方の研修会

春の魚での刺身盛り合わせなど

1人で10種類以上練習されていました。



バレンタイン仕様のお刺身盛り合わせもありました。





その間、私とスタッフは須佐野中学へ

出張いわしの手開き講座。

若いって素晴らしい。

坂本先生 ありがとうございました!


中央市場の料理教室の一番最初の講座は、

坂本先生のキッズキッチンでした。

あれから9年。


今日が最後のキッズキッチンとなりました。





坂本先生、ありがとうございました。


福を呼ぶ 豪華絢爛 フグづくし



かんぽの宿赤穂、川原料理長の

フグづくしの献立。

ただいまレシピにはなかった

てっちりの〆の雑炊を特別に作ってくださってます。



常連さん曰く「大田道場史上最強」だったそうです。


次回の大田道場は、一か月で最強更新成るか、

2月27日 紅梅亭武田料理長の「カニ」です。



お目出度い 理由はなくとも 鯛さばく 


魚の王様といえば鯛。

一昔前の結婚式の引き出物の砂糖の形の定番だったのが鯛。

七福神の布袋様が小脇に抱えているのが鯛。

栃ノ心優勝の記念写真に写っているのも鯛。

そして今日のさばきの魚は鯛。




山嵜先生の丁寧な説明に

皆さんかぶりつきで

熱心に聞き入っておられています。



そして芸術的な一皿に。





魚のさばき方講座

2月はお休み。

3月は12日にステップ1、

26日にステップ5のヒラメになります。


一週間 更新さぼって 反省だ
たまってくると、どんどんブログから意識を遠ざけてしまうという

悪循環に陥って、

本日ようやくやる気を谷底から掘り起こしてきました。

と、いうことで一週間のダイジェスト。



月曜日



魚果菜塾「宮崎県の野菜と果物」

講師はJA宮崎経済連の岡部さん。



こちらはグリーンサウルスくん。


火曜日

がんちゃんの海鮮料理教室



カメラを向けると顔作る。



心も身体も温まるハリハリ汁


木曜日

岩本先生の魚果菜塾「カニ」



写真に悪意はありません。



ハーフカットの蟹がどっぷり入った

地球ゴージャスな蟹汁


金曜日

野菜を美味しく本格パン講座

~人気のシュトーレンシリーズ

第2弾はチョコシュトーレン(写真は無いです)



そしてハートが仕込まれ、愛がこもった

スタッフドバケットのランチ付。



そのうえ北林先生の素敵なパンと



ほうれん草とゴボウのスープもついてました。


土曜日



親子おやつ教室は

苺ののったガトーショコラと

型抜きクッキーづくり。




友達よこれが私の 一週間の仕事です。

テュリャテュリャテュリャテュリャテュリャテュリャリャ

テュリャテュリャテュリャテュリャーリャー。


50℃で洗って、70℃で蒸して、美味しく食べる


今日は東京から平山先生が来られて、

「健康食革命!50℃洗いと低温蒸し」


先生の笑顔、見てるだけでもほっこり。





全ての食材を50℃で洗って、

美味しさをにゅーーーーっと引き出します。




次回は2月17日土曜日です。

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