神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は、第四回来て！見て！食べて！中央市場。
今回もたくさんのお申込を頂き、
抽選の結果34名の方に雨の中お越しいただきました。



今回の食材は、
・クロマグロとキハダマグロの中トロ、大トロ
・鱈のホイル焼きとみそ汁
・白子の天ぷらと付け焼き
・たらこの食べ比べ
・新物の新子
・春キャベツと冬キャベツの食べ比べ
・フキの煮物
・みぶなと菜の花の漬け物
・アオヤギとわけぎのぬた
・はるみ

皆さん笑顔でお帰りになりました。
ありがとうございました。

次回は4月を予定しています。
お楽しみに！

山嵜先生の「魚のさばき方教室」に
水産庁上田勝彦さんが、視察にいらっしゃいました。

ご本人のコメントでは、
「役人の皮をかぶった魚屋よ～」とのことですが、
頂いたお名刺によりますと
「水産庁増殖推進部研究指導課普及育成班情報技術企画官」
という、長くお堅い役職名でした。

この写真見て、どこかで見たという方もいらっしゃるのでは？
「ソロモン流」や「アサイチ」などの番組に
テレビ出演されていたり、
アウトドア雑誌の「ＢＥ－ＰＡＬ」にも記事が載ってたり。
この世界では有名人です。

ちょっこっとお話をさせて頂いて
ココロに残る言葉がありました。
「これからは、もう魚食普及じゃない、魚食復興だ。
これは、闘いだ！」

及ばずながら、ともに闘う所存にございます。

そして、名刺の裏には、
「漁業・魚食の事、よろず相談承ります」

土・日・祝は、
神戸・清盛隊が、歴史館前でショーをやってます。

今日は、雪で足元が滑るので、
安全第一、歌だけでしたが、
普段は、歌って踊っています。

初めて間近で見ましたが、むっちゃよかったです。

ショーが終わって、さて、帰ろうと振り返ったら、
私の後ろに立ってた70歳くらいの男性が着てたダウンが、
私と全く一緒！

きっと、周りの人は、ペアルックと思ったに違いない。

違いますから・・・。

新子も好きですが、
フルセの釜揚げも好きです。

今日の昼食は、おにぎりとコレです。

お向かいでやっているイベント
「ＫＯＢＥ　ｄｅ　清盛2012」にちなんで
このタイトルにしてみました。

あんまり意味ないですけど。

中央市場の活性化対策委員会の視察にくっついて、
歴史館へ行ってきました。

平日の昼間ですが、結構たくさん入場されてました。

兵漬の美人のＩ 課長が、いつも胸ポケットに差している
アゲハの家紋付のボールペン。
無言の圧力で、私の胸ポケットにも
インク出る限り刺さることになりました。

ありがとうございました。

外に出たら、清盛隊のうち３名がおりまして、
お気に入りの平宗盛がいなくてご機嫌ナナメだった
I 課長が、平 重衡に爆弾質問をしました。

「衣装は、それ一枚をずっと着てるんですか？」

・・・何枚か洗い替えをお持ちだそうです。

タカアシガニです。
水族館の水槽以外で見たのは、初めてです。
たまに、水産のせり場に並んだりするそうです。




この世界最大のカニが、
私のトコロにやってきたので、茹でてみました。

ウラヤマシイくらい手足が長いのですが、
ウラヤマシイくらい股関節が柔軟なので、
切らなくても料理教室の寸胴鍋にスッポり。


ただし、浮き上がってきたら、足が出て、
「助けて～！！」という感じになるので、
茹であがるまで、根気よく押し込めておく係が必要。





味は・・・。

御想像にお任せします。

もちろん、カニの味です。

今年も新子の釜揚げが入荷しました。
きっと、ご近所のお店の店頭にも並びます。
是非、食べてみてください。

お寿司の上にのっかってたり、
てっさをまいたりする、ちょっといい感じのネギです。

腰に巻いてるわらが、ネギ界のセレブな様相。

イイダコの旬になってまいりました。
仲良し風に並べてみました。

頭のように見えて、実は胴体の部分に、
イイが、ギューッと詰まってました。


で、美味しいマリネになりました。

来月の魚のおかず教室は、
お待ちかねの「イカナゴ」です。

魚のおかず教室で使った舌平目です。

舌平目というからには、平べったいのが、身上ですが、
「舌厚目」に改名したらどうかと思うほどの身の厚さ。


高級レストランで出てくるような
お洒落な一皿になりました。

この日、料理教室の横のデッキを
清盛隊の清盛さんが、何度か手を振りながら通りました。

一度目は、ジャンバーを着ていたので、
受講生の皆さんの反応が「ちょい薄」だったのですが、
二度目は、フル装備でしたので、
喜んでいただけました。

この清盛さん、笑顔が上地雄輔似で、微笑まれて、
一瞬、トキメイタと友人が、言っておりました。
この友人は、上地雄輔ファンクラブに入っているので、
間違いないと思います。