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2013,03,14, Thu
 今日は、またまた兵庫中学が午前午後に分かれて 総勢90名いかなごのくぎ煮教室に来てくれました。 とくに午後は60名の大人数で 説明をするのに前に集まってもらったら、 ものごい圧迫感といいますか、 迫力満点といいますか・・・。 でも、いかなご上手に炊けてヨカッタです。 これで、今季のくぎ煮教室はファイナル。 来年はもっとたくさん開催！…予定。 後半部分の ネタ不足をご指摘いただきました。 ・・・おっしゃる通りです。 言ったらあかんことやったら、 なんぼでもあるんですけどね・・・。 |
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2013,03,12, Tue
 昨日の魚のさばき教室の 山嵜先生の芸術的な刺し身。  今日のくぎ煮教室のいかなご。 大きくなってきています。 先週、春到来宣言したのに 日曜日から、冬に逆戻り。 ＣえびのＹ社長のニットキャップが頭上に舞戻りました。 も～！！ブログで春っていっちゃったのに～！！！ ちょっと我慢してよ～！！ って、社長の後ろ姿につぶやきました。 |
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2013,03,08, Fri
 今日はいかなごのくぎ煮教室でした。 大阪湾のいかなごは、大きくなっていて 炊くのに失敗がありません。 最近トキメクことが減りましたが、 いかなごが無事に入荷するかどうかわかるまでは ドキドキです。 これはトキメキとは違いますが・・・。 中央えびのＹ社長の頭上に 今朝はニットキャップが、 見当たりませんでした。 春がきました～！！ |
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2013,03,07, Thu
昨日、チューチュー吸ってみました。
マグロの背骨の真ん中の液体。 どろっとした塩味。 肌の張り、つや、しわ、シミ、くすみ 疲労回復、滋養強壮・・・。 な～んにも変化なし・・・。 鏡の向こうにマドンナは映ってませんでした。 |
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2013,03,06, Wed
今日は、約５０名もの方が、
はるばる天理市からバス二台に分乗して 見学と料理教室にお越しくださいました。 見学のあと ものすごいチームワークで、 またたく間に料理を仕上げ、 食事をしながらの勉強会になりました。  山繁社長  常深のかずくん  小野商店のやすくんが、 自分の取り扱っている食材について それぞれにプロならではの 興味深いお話しをしてくれました。 今日、山繁社長が持ち込んでくれた マグロのせりで魚体を見極めるために切り落としてある 尾の部分です。  上から見るとお花が咲いたようです。  特に背骨の断面は、 ペンダントトップにしたいくらいの可愛さ。 あ、もしかして、この中心は脊髄？ 脊髄液って、 飲んだらなにか若返ったりするんじゃない？ 叶姉妹とか、マドンナとか飲んでりして？？？  ということで、これ、もらったので 身はもちろん、皮もカリカリに焼いて 余さず食べる予定。 もちろん、魅惑の脊髄液にも挑戦！ 脊髄液については明日ご報告します。 |
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2013,03,05, Tue
 いかなごが、ちょうど私好みの大きさです。 今日は兵庫中学校の二年生が、 午前と午後に2クラス、 いかなごのくぎ煮といわしの手開き体験にやってきました。  これが、Ｙ浪さんに私に足りないと指摘された 若さのあふれるくぎ煮です。  ちゃんと裏張りのシールも作ってきてくれて パック詰めしてお持ち帰りです。 連日のダブルヘッダーで、頭ぐるぐる体ヨレヨレですが、 今日は長時間、たくさんの若者と一緒の空間にいたので、 若いエキスが空気感染してくれたのではと、 お肌の張りなんぞに期待してみます。 |
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2013,03,04, Mon
今日は、ダブルヘッダーで
えび祭り！！ 午前は、和食で海老しんじょう。  夜はタイ料理の講座で海老三昧。   中央えびで、料理に合った海老をチョイスしてもらい、 料理教室に運ぶカートは、 えびの重さで悲鳴をあげておりました。 もしかしたら、明日の朝、 起きたらエビになっているかも。 |
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2013,03,02, Sat
 来週からのいかなごＷＥＥＫに備えて、 くぎ煮の試作をしました。 出来上がりを仲卸さんに持って行って 試食してもらったら・・・ 「しょうがが少ない」 「もうちょっと炊き時間増やしたら？」 「いやいや、これくらいでええんちゃう」 などの貴重なご意見と 「若さが足りない」などの どうにもならないご意見を頂きましたが、 これで本番に臨むこととなりました。 みんな色々好みやこだわりがあって、 オモロイもんです。 昔から文房具屋さんが大好きです。 おととい、ぷらっと入った 三宮のナガサワ文具が全品30％オフだったので、 テンションあがりすぎて、 結局、何も買えず・・・ 今日、気合い入れ直して、出直します。 |
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2013,02,28, Thu
 ２３日からいかなご漁が解禁になりました。 これが始まると、市場もなんだか 気ぜわしくなってきます。  これは「フルセ」 生後一年以上のイカナゴの成魚です。 こちらの方が好き！というかたもいらっしゃいます。 釜揚げをぽん酢で食べたら美味しいです。 そうそう、先ほど４月の料理教室の予定もアップしました。 第三の春休み親子企画 「親子で作る春の変わり寿司」では、 塩干仲卸の財木商店の奥さんが 毎日従業員さんに作っている朝ごはんの 数あるレパートリーの中から 塩干物を使った変わり寿司を教えてくださいます。 是非是非お楽しみに！ 昨日お休みで、食べすぎたせいか、 今日、ジーンズの太ももがキツイ。 こんなとこが太るか・・・。 |
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2013,02,26, Tue
 生のたけのこ出てました。 国産はもう少しあとかな？ ＣえびのＹ社長が、まだニット帽をかぶっているので 季節はまだ冬なんですけど、 そろそろ春がやってくる予感です。 日刊水産経済新聞という業界紙の今日の記事に 「氷見の寒ブリ終了宣言」という記事がでていました。 今年は豊漁で１３万本超、 昨年の２．８倍の水揚げだったそうです。 私のブリ月間も終わりました。 名残惜しい気もしますが、また来年。 ブログもアップしたし、さて帰ろう！ あ～！！雨降ってる～！！！ そういえば、いい歳なので コンビニのビニール傘ばかり持ってるのはいかがなものかと 久しぶりにちゃんとした傘買ったのに・・・・ もう見当たらないので今日もビニール傘でカエリマス。 |
