神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

「兵庫県地区あおもりりんごの会」様にご協力いただいて、






親子でさくさくのアップルパイを作りました。



フィリングにに煮込んだりんごと

生のりんご、二種類入っていて、


絶妙なハーモニーを奏でています。





きょうは寒いです。


固い身体に寒さはこたえます。



皆様、風邪などひかないよう


よい週末をお過ごしください。

今朝は写真撮影のため

午前四時に出勤してきました。


市場の人には普通の時間です。


ほかの写真は、ええ一眼レフを持ってる人に託しました。








アカヤガラです。

口は長いですが、結構おちょぼぐち。



こんなイカをチューって吸込んでいたようです。


仲卸さんでちょこっと刺身を食べさせていただきました。


濃厚で美味。


見た目のインパクトに負けません。

フグの皮がカリカリになったのもらいました。


最終的には、ひれ酒みたいに日本酒に入れて・・・


というところは聞いていましたが、


そこに至るまでの過程が、


わたしの記憶の網目から抜け落ちてしまいました。


もう一回聞かないと、やすりくらいにしか使えない。










昨日は休市でお休みいただいてました。


いつも「こんなに悪くなってから来られても治らへんで」、


と言われている整体に


そろそろ腰が限界レベルに達してきたので、


行ってきました。


施術しながら先生の苦笑が聞こえ、



どうやら私の体の硬さは８０歳代らしい。


とりあえず、昨日から、気合を入れて柔軟体操してます。

今日は今年最後の魚のさばき方教室。



いま、電卓でちまちま足し算してみたら、


この一年間に

山嵜先生のさばき方教室を受講してただいた方は

３０４名。

「旬の魚を学ぶ」に来られた方も足したら、


５００名以上の方にお越しいただきました。




皆さん、ありがとうございました。


山嵜先生もおつかれさまでした。






メモしないと忘れるし、

メモ用紙はどっかに行ってしまうので


ぶ厚めの記録用ノートです。


この料理教室が始まってからの４年間で３冊目。


今回は、ブルーのおニューを購入しました。




基本、なんでも新製品や限定品にとびつきますが、


このノートは一途に使い続けてます。


廃盤になったりしたら、


きっと落ち込むと思う。

今日は神戸新聞文化センターさんとの提携講座

一足早いクリスマスです。






実はこんな綿密なスケジュールにそって


進行しています。




プロのパンの世界はキビシイのです。


もちろん、出来上がりは、スペシャルです。







おとといからルミナリエがはじまりました。



この期間中、私がいつも乗るバス停が消滅します。


それを毎年忘れて、２バス停分歩くはめになっています。



まだルミナリエは見てないです。


ルミナリエを見に行く人の波ばかり見ています。

看護士さんのリフレッシュ研修全６回の最終日、


今日の担当は戸田先生です。



６回で計１４０名の看護士さんがきてくれました。







今日もサーモンでかかったです。


そして焼き立てパンを味わえるのは、


作った人だけの特権です。




看護士さんたちリフレッシュしていただけたでしょうか？


またお待ちしております。













私がたまに行く

元町の立ち飲みやさん（椅子あります）

「高千穂」のテーブルにこんなメッセージが置いてありました。






健康のために魚料理をいただいていたら、


ビールがすすみました。



ごちそうさまでした。

今日は、白川台幼稚園親子学級のママたちの料理教室。



リクエストが「おうちでできるクリスマス料理」



魚介の旨味をたっぷり含んだパエリアとサラダ


マスカルポーネではなくヨーグルトで作った

何ぼでも食べられるティラミス。




おうちでも作ってみてくだいね。







昨日のコーヨーのソフラン君の続き。


「サフランて洗剤ですか？」


「それはソフラン」

（関西のおばちゃんなので速攻突っ込みました。）



そしたら、ソフラン君の顔に？マークが浮き上がり

「サフランて、ごはんとかに黄色い色をつける香辛料で・・・」

と説明したら、さらに？？？となり、


「こんな瓶の中に小さいビニールにちょろっとだけ入ってて・・・」



ここまで説明したところで、？マークいっぱいの顔のままで

上司を呼びに行きました。

ネタを無理やり偽装してると思われそうで、


ブログに載せるかどうか迷いましたが、


やっぱりめったに出合えない秀逸なネタなので載せます。




料理教室の材料は基本なんでも市場で揃えますが、



どーーーーしてもそろわないものだけ

外に買いに出ます。




今日は、神戸駅のコーヨーに

明日の魚介のパエリアで使う「サフラン」を買いに行きました。


でも香辛料の売り場にサフランが見当たらず、

近くにいた若い男性店員さんに

「サフランありますか？」と聞きました。


そしたら、返事が

「洗剤ですか？」




・・・それはソフラン。

今日の「旬の魚を学ぶ」はサワラです。




オーソドックス刺身に



炙り刺身



みそ漬け講習に



中落ちの巻きずし




サワラは、どないしても美味いです。







そして今日のおやつは

受講生のＫさん（男性）にいただいた手作りの和菓子「浮島」


ほんとうに大変美味しゅうございました。

Ｋさん！こんなん作れるなんて大尊敬です。


ありがとうございました。






昨日、バス停で三番目に並んでました。


前のお二人は、40代くらいのご夫婦のようでした。


そして、前に並んでいたご主人が、

奥さんに話しかけるとき、振り向くことなく、


腰に手をあてて、海老ぞりになって話しかけるという光景を



生まれて初めて見ました。






体の柔軟性の自慢だったのでしょうか？

今日の「新鮮！中央市場でクッキング」は

下仁田ネギ堪能メニュー。


甘くておいしい白いところから、

ちょっぴりピリリとする青い葉のところまで、

余すところなく下仁田ネギの魅力を味わっていただきました。

次回のメニューは、

まだ高橋先生の頭の中です。






怒涛の１１月が終わりました。


市場の開市日で、

料理教室を使わなかった日は二日間だけという

オープン以来最高の稼働率。

オリジナル教室も７講座開催しました。



次々と押し寄せてくる準備に

後半いろいろとヌケヌケで

多方面にご迷惑をおかけしました。


ホームページの１月の予定アップも遅れてしまったし・・。


申し訳ありません。




１２月は、じっくりまったり、

来年度の企画なぞたててみたいと


思い描いているところです。





やっと美容院にいく時間ができて


久しぶりに前髪を短くしてみたら、


若返りではなく、若造りになってしまったようで、

我ながら、痛みを感じています。


早く伸びてくれィ！