神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は亀嘉高橋先生の「季節を愛でる料理」

先日ご紹介した「あまから手帳」に掲載された

高橋先生の鍋レシピ「牡蠣と丹波シメジの京風鬼おろし鍋」



昨日買った鬼おろし大活躍！

（写真ではさだかでありませんが・・）



来月は12月1日月曜日亀嘉風筑前煮


1月は今日皆さんからリクエストのあった

高橋先生の鍋メニューに戻ります。







鳴門産さつまいもといえば

里むすめが有名ですが、

これは蜜芋「蜜郎」


蜜芋というくらいなので蜜たっぷりのはず。

お味は休市明けに報告します。





減り掛けていた体重が、

戻ってきた。

差し入れにラミーとバッカスを8箱くれたＧさん・・・。

ありがとう、完食しました。

今日はほんとに朝からソワソワして、

全く落ち着きませんでした。



今日は料理人に学ぶシリーズ第４弾

「芦屋フレンチ北じま」の北島シェフの教室でした。


シェフは本当にオイソガシイ方なので

あまり打ち合わせもできず、


どうなることやらと気をもんでいましたら、


早朝から、北島シェフが未来の巨匠４名を引き連れて中央市場で買い出し、

料理教室に入って、

おそらくお店とは比べ物にならない不十分な器具や設備で、

３６名分の料理を仕込んでいただきました。

本当に素晴らしい、すんごい教室になりました。




毛ガニと小カブのミルフィーユ



バターナッツかぼちゃのスープ



田淵商店辻さん本日オススメのお魚料理



アーモンド風味のパンナコッタ




今日のお料理の味をお伝えしたいのですが、

私の語彙ではむづかしく

しいて言えば・・

「いいからとにかくお店に行って食べてみてってば！！」

です。




ｓｐｅｃｉａｌ　thankｓ

北島シェフ

未来の巨匠たち４名

田淵商店辻さん、令夫人

スタジオスタッフの皆さん


そしてもちろんご参加の皆さん。

今日はなんだかよく眠れそうです。






教室終了後、

ブルーとは言いませんが、

水色くらいの打ち合わせがありまして、



そのあと、明日のために元町にこれを探しに行きました。





「鬼おろし」


明日の高橋先生の教室

メインが「牡蠣と丹波シメジの鬼おろし鍋」なのに

これがないと始まりません。


先日からずっと探しているのにどっこも売切れてて、

そんなに売れるもんでもなかろーにおかしいなぁと思ってたら、


ちょっと前にテレビでやっていたらしく、

予想外に売れてたみたいです。



鬼おろし、

今日、大丸の栗原はるみのお店でやっと見つけました。

よかった～。


栗原さん、作っててくれてありがとう！

今日は珍しい日曜日の教室。

ＪＡＦ兵庫支部様主催の親子教室

「りんごのチーズケーキ」です。



講師はいつもお美しい友兼先生。





紅玉の酸味がチーズケーキとよく合います。


皆様お疲れ様でした。






おととい、帰るときえらい寒いなぁと思ってたら、


上着を着て帰るのを忘れていて、


取りに戻るのも面倒だったので、


寒いながらもそのまま帰りました。



今朝、その市場に置いたままの上着を着て帰ろうと思って、


上着を着ないで出勤してきたので、


これまた寒い朝でした。


こんなことで風邪をひくのと


階段を踏み外して捻挫するのとは


どっちが恥ずかしいもんでしょうか。

第2回うまいもんグランプリが先ほど閉幕いたしました。


栄えあるグランプリは


駅前の「ねぎ穴子丼」


おめでとうございました～

今日は神戸夢野幼稚園のママたちの教室です。


講師は園長先生からのリクエストで、吉田頼子先生です。


テーマは「子どもが苦手な野菜を使った料理」




あっという間に７品仕上げて、

どれもこれも美味し！




皆さんお疲れ様でした。









今日は、とらいやるウィークの最終日。


ということで、


中学生の最後のランチにと


マグロと解禁になったばかりのセコガニを


差し入れにいただきました。


たぶんこの時期毎年これを言っている気がするのですが、


小さくてセコいからセコ蟹ちゃいますよ。


背に子があるからセコ蟹ですよ。


皆さんももう覚えていただけましたか？




明日はついにうまいもんグランプリだっ！

本日、須佐中教室最終日。

誰一人けがすることなく、

たくさん食べて帰ってくれました。




この３日間、デザートは

兵庫県地区青森りんごの会提供の


「トキ」

酸味と甘みが絶妙で、

ふじと王林のええとこどりです。


水仲青年会の皆さん、

須佐野中学３年生の皆さん、

御疲れ様でした！






今日は、美人のⅠ課長が、

私の足を気づかってくれたのか、

一昨日、私のなんともない方の足首の太さを

腫れてると間違ったのを反省したのか、

とても優しかったです。

今日は休市。


今週はとらいやるウィークで、

須佐野中学校から

私の中学時代を彷彿とさせる

可愛いくておとなしい女の子がふたり来てくれています。

今日は料理教室がないので、


うまいもんグランプリの準備のオテツダイ。








昨日、不覚にも階段を踏み外したことで、


ピョコタンピョコタンと歩く私を助けて


重たい荷物を持ってくれたりして、


本当にありがたい。




足は骨折していなかったようで、

腫れも引き一安心。


痛めてみて初めて知る


足首が曲がらないことの不自由さをかみしめながら、


階段をピョコタンピョコタン


帰りにマツモトキヨシに寄って、


湿布とサポーター買って帰りま～す。

今日は須佐野中学のさばき方教室。


いい感じの鯖でした。






みんなたくさん食べてくれたので、


嬉しいです。


明後日が最終日。

みなさん、お疲れ様でした。







このさばき方教室の間に

4階の事務所に書類を取りに戻り、


読みながら階段を下りていたら、


あと二段くらいのところで、転げ落ち


足首が、曲がるはずのない方向に曲がって着地。

絵に描いたような見事な捻挫です。


このあと会った美人のI課長に事の顛末を話して、

捻挫した右足首を見せたら、

「大丈夫？？すごい腫れてるよ～」と言ってくれましたが、


そのあと左足首を見て、

「かわらへんやん」


美人ですが、むっちゃ失礼です。


今、ココロと右足首がジンジンしています。

文字に変換すると


今日は朝と夜に山嵜先生に２講座をお願いして、


朝は魚料理を満喫。


夜は魚と神戸ワインのマリアージュを堪能していただきました。


ありがとうございました。


日付のかわらないうちに


今からイモ羊羹食べて帰ります。

今日は真っ赤な紅玉を使って、

林檎ジャムとジャムサンドクッキー。


やっぱり紅玉は色が綺麗に出ます。



次回は１２月２４日にクリスマスケーキです。






昨日、とある発注をして、受注書がファックスで届いたら、


電話で聞いていたのから単価が倍になっていて、


よって総額もびっくりすることになっていて、


あわてて電話したら


「気を緩めるとこういうことになっちゃんですよね～


作り直しま～す」って言われてもうた。




来週怒涛の１週間。

気を緩めてはいけないと

とりあえず腹筋引っ込めた。