神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今月は「鯛」強化月間

「さばき方教室」も「旬の魚を学ぶ」も


「キッズキッチン」も「今晩の魚のおかず」も


鯛です。





うろこが四方八方に飛ぶのを防ぐ裏技、

ビニールの中でウロコ取り。

「シースルー鯛」です。





見事な刺身の完成です。


みなさまお疲れ様でした。


５月の魚のさばき方教室は、

講座名も新たに「魚のさばき方教室～ステップ1」ということで、

初めての方でも失敗のない魚のさばき方の講習です。






今朝からアゴに青タンできまして、

会う人会う人に「アゴどないしたん？」と聞かれます。


喧嘩して、アッパーくらったわけではありません。



そういえば、ここ最近怪我してなかったから、


そろそろ怪我するサイクルだったんでしょう。

今日は「Ｐlus 3 Ｍｏｔｏｍａｃｈｉ　Vege＆Ｆru Cooking」


私も一応、野菜ソムリエの端くれですが、

魚に押されて、野菜の摂取量がすこぶる少ないので、

今日は久々に「野菜食ったぞ～！！」とういうランチをいただきました。










意外に簡単にできて、応用もきくし、液まで使えるピクルス。

オススメです。


皆様お疲れ様でした。








私は、今日の帰りにカルディに寄って

ピクルス用のスパイス買い、ピクルス量産予定。


何度も言ってますが、「コレいい！」と思ったら、

何事も柔軟に取り入れられるのが取り柄。

ただし、長続きしないのが弱点。

いちご大福の教室２日目～。



きょうも美味しく出来ました。





キッズキッチンにもきてくれているＮちゃん。

洗い物してる姿も可愛いです。



次回は５月４日に

「こいのぼりロールケーキ」です。




目をもう１個つけたら、

「ふなっしーロールケーキ」でもいける気がする。






天気が悪くて視界不良。

思わぬところから

災難が降ってきたりすることありますからね。

前見て横見て後ろ見て、


上も見た方がいいかもしれません。

気をつけて帰りましょう。

今日は春休みの親子おやつ教室

人気のいちご大福、連日開催です。



カネハラ青果さんが

「いちご大福のいちごならコレ！」

というベストいちごをチョイスしてくれました。






皮にもいちごを練りこんで

ほんのりピンクのいちご大福です。


大人の味かと思った桜緑茶も

ちびっこたち喜んで飲んでくれました。


若いのにやるねぇ。








通勤のバスから見える生田川の桜が満開。


明日から王子動物園の桜の通り抜けも始まります。

昔から桜を見るのは大好きなのに

なぜだかカナシイ気持になります。



かわいいピンクが似合わないからでしょうか。

今日は4月1日、27年度に突入です。

朝から、26年度の年間報告書を作成しておりまして、

料理教室の参加人数を集計したら、


1年間でなんと4227名もの方に

料理教室へ足を運んでいただいているという結果になりました。


オープン当初の１年間から考えたら８倍以上。



実のところ、この数字を見てひとりでジーンとしています。

料理教室やイベントにご参加のみなさんはもちろん、

いつもヤイヤイいいながら、

最高の食材を提供して応援してくれる市場の方、

その他料理教室に携わっていただいたすべての方に

心から感謝です。




本当にありがとうございました。

２７年度もどうぞよろしくお願いいたします。

今日は森先生の「野菜の重ね煮教室」


春の野菜を陰陽バランスよく重ねていきます。




（森先生、ごめんなさい。写真がこれしか・・）




黄色とグリーンの色合いが愛くるしい「夏みかん寿司」



「はまぐりかっ！」というほどのアサリの大きさと旨味の濃厚さを

なんとか写真で伝えたい「あさりの野菜スープ」



春の美味しさ吹き溜まり「春野菜の吹き寄せ煮」



満腹でも別腹「いちご大福」


次回の野菜の重ね煮は５月２９日

森先生イチオシ、私も興味シンシン、

魚介のハヤシライス他です。







先ほど５月の料理教室の予定をアップしました。


大田忠道料理道場、５月は四国の名旅館「紅梅亭」の武田調理長。

毎月ビックネームの登場でこちらがドキドキしています。


新企画「中高生クッキングクラブ」も始まります。



どちらさまも忘れないうちにお申し込みを！

ようやく暖かくなり、

春が来たので、


ひざ掛けを片付けました。





引出しの中で目が合うと

怖いです。

きょうも昨日に引き続き

「春休みいわしの手開き体験」




ひとり５尾も手開きするので、

最後の方はみんなすいすいです。


次回はいわしの洋風料理にしようかなと

画策中です。






いわしは小さいので手開きを子どもたちに説明するのに

いわしを拡大した「イワシ君一号」が活躍しています。





今日はそこに山嵜先生の忘れ物を拝借したので、

さらに分かり易くなりました～！


スタッフと打ち合わせもせず、

デモ中に私が思いつきでこのデカ指を投入したので、

スタッフがおどろいて悲鳴を上げあげていましたが、


子どもたちにウケたので、私は大満足です。

今日の講座は「春休み親子でいわしの手開き体験」

神戸水産物卸協同組合様に新鮮ないわしを提供していただきました。





大人も子どももひとり５尾のイワシを手開きして、



梅風味の蒲焼丼とふんわりつみれ汁の完成です。


子どもさんはもちろん保護者の方もいわしの手開きは初めてだっだそうで、


とても喜んでいただけました。


明日もやりまーす。







物忘れよくするけど、

「そういえば忘れてた！」じゃなくって、

記憶の切れ端も残ってないことがあってびっくりする。

今日の講座は「今晩の魚のおかず」



カサゴ（ガシラ）です。





唐揚げになっても何か言いたそうです。



来月は桜鯛のメニューになります。








美容に詳しい中学のときの同級生に

洗顔後、化粧水を顔につけたら

歳の数だけ手のひらで叩き込め！！と言われて

素直にやっていたのに


エステを経営している高校の同級生に

その話をしたら、

「そんなことしたら、一瞬毛細血管が開いて血行が良くなるだけで、

何もいいことないからすぐにやめなさい！！」

と怒られて。




何事もすぐに取り入れられる柔軟さだけが取り柄です。