神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日の持ち帰り講座「今晩の魚のおかず」は

メバルと筍の煮つけとふんわり海鮮おやき



立派なメバルで驚きました。

鍋におさまってよかった。


次回は５月１２日

昨年好評だった

「海老のさくっとあんかけリターンズ」です。






サントリーの品薄商法に

わざと引っ掛かってあげて、

ローソンで残っていたヨーグリーナを買い占めてみた。


あの透明感であの風味はすごいけど、


だからどうした！という感じ。

今日は兵庫県日本調理士技能士会の

そうそうたる講師陣の教室

「大田忠道料理道場～旬の味～」





凄い教室でした。


何もかも。





いやはや、すごかったです。



次回は５月１９日です。


リピート率もものすごいです。







久々に和菓子の匠が帰ってきてくれました。





幸せ。

天候が思わしくなくて、

桜鯛が揃うのか心配していましたが、


佐藤水産さんが立派な天然鯛を


注文通り用意していてくれました。感謝。





今日も熱い講義の山嵜先生。



紙塩刺身



かぶと煮



鯛の子も炊いて・・




固い骨も香ばしい骨せんべいに。




すべてが美味しく、いろんな食感も楽しめるうえに


捨てるところがほとんどありません。


さすが魚の王様「鯛」





来月は鯖です。








私の休日の癒しの場所

元町エビスピンチョスの１８時３０分までの


ワンコインサービス（５００円で串カツ２本と小鉢とエビスの中ジョッキ！！）の看板が


ある日忽然と消え、ショックのあまり元町商店街をあてもなく徘徊。


あきらめきれずにもう一度確認に行ったら、


消費税分がアップして、ワンコインではなくなっただけだった。




本当に良かった・・・。

今日はＫＣＣ神戸新聞文化センター提携講座

「５０℃洗いと低温蒸し」



鯛を５０℃で洗った後、


７０℃で３０分蒸すことで、


すんごいふんわりした酒蒸しが・・・。


驚愕。


早く家でも試したい。



次回は５月１６日土曜日です。







ダイエットが趣味なので、


最近はゆるゆるの糖質制限をしています。


パスタとか丼とかカレーとかうどんとかをちょっと控えているだけで、


パンやビールやスィーツはオッケーという、マイルールです。


丸亀製麺さんともすっかりご無沙汰です。


成果はソコソコというとこでしょうか。

流行ものには直感で敏感なので


ココナッツオイルもすぐに買ってみました。


簡単に言うとココナッツの香りのするラード・・・。

なにに入れても


ハワイアン風味などというネーミングでは済まされない

頑固なココナッツ料理になります。




ハワイ生まれでも無理。

今日はＫＣＣ神戸新聞文化センター提携講座

「野菜のかき揚げと蕎麦打ち体験」


いつものおそばが


今日は特別に「手打ち茶そば」になりました。


ほうれんそうのおひたしと野菜のかき揚げで


茶そば定食、いい香りでした。








昨日、人生の楽園から帰ってまいりました。


頭がずーっとぼーっとしてます。

今日のキッズキッチンは「鯛」


佐藤水産のサトウさんに


生きたままの大きな鯛をさばいてもらいました。


鯛の心臓は、取り出されてもずっとピクピク。

子どもたちも興味津々でした。





鯛茶漬けと兜煮


皮はなますになりました。


次回は５月９日

「イサキとはまぐり」です。








これから旅にでます。

今日の今晩の魚のおかずは

「鯛」






鯛のアクアパッツアと鯛のカルパッチョ

鯛づくしのメニューとなりました。


次回は２３日メバルの煮つけです。

残席わずかです。

お申し込みはお早めに！！






ととけんの季節がやってまいりました。


去年１級落ちたけど、


リベンジするかどうか・・・。

そもそもリベンジして受かるんかどうか・・。


悩みはつきない春です。

今話題の上西議員の

タレ目メイクがシャクに触ると

今日のＹａｈｏｏニュースに載ってました。



タレ目に見えるようにメイクするなんて、

天然タレ目からしたら、ちょっとカチンときますが、

通常の目の角度の人でもそうなのか～。





昨日のランチは、先月講師にきていただいたボッテガブルーで、

魚半さんのマグロづくしのイタリアン。


実は今日の晩御飯もイタリアンなので、

私は明日起きたら、

イタリア人になってるかもしれません。

今日は北野坂「亀嘉」高橋先生の

「季節を愛でる料理」です。




私が食べてみたかったタラの芽カツと


ふきの青煮と葉っぱの佃煮。




田渕商店辻ちゃんセレクトの

「この前より小粒やけど味は間違いないで！」というあさりの吸物





桜海老とうすいえんどうを使った炊き込みご飯。




春には春のもん食べないと。







アオタンがクロタンに変化しつつあるので、

ボクシングの試合のあとみたいになってきました。