神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は「基本的な魚のさばき方」

当選倍率３倍超えました。


ご落選の方にはほんと申し訳ないです。





４月は鯛

５月は初心編に戻ります。






近頃、岡山、広島、京都、奈良、香川など

遠方からはるばる

この料理教室のためだけにお越しただいているという方が増えてきました。


おそらく受講料より高いであろう交通費を使って、

ここまで来ていただいていると思うと

もっともっとしっかりした教室を企画せねばと

ふんどしを締め直す（こんな言葉しばらく聞いたことないけど）所存でございます。

今日の魚果菜塾は「八朔（はっさく）」

講師は、はっさくの生産量日本一を誇る和歌山県から


ＪＡ紀の里の販売部の４名の方にお越しいただきました。


和歌山県の話、どうやって切ったら食べやすいか、

はっさくを使ったドレッシングなどのデモなど

素晴らしいチームワークで、

見事な講義リレー。




こんなふうにむくと食べやすい






はっさくを使って商品開発したカレーの試食もありました。



手作りジャムなどお土産も用意してくだいました。


ＪＡ紀の里の皆様、朝早くから本当にありがとうございました。

次回の魚果菜塾は「うすいえんどう」です。








手持ちの服の中で

数少ない春らしいカーディガンに

年甲斐もなくお好み焼きソースのシミをつけてしまって

凹んでいる。

今日の「今晩の魚のおかず」は、


鯛のユッケ丼と





いいだこの木の芽揚げ



いいだこが思いのほか大きくて、

大満足の量となりました。


次回はカサゴのから揚げです。







しかし、よー雨が降りますね。



急に暖かくなってきて、


毎朝着る服が見当たらず、遅刻寸前です。


去年の今頃なに着てたんでしょう？と思います。

久々に休市ではない水曜日。


今日は講座もなく、


お尻に火のついていない仕事を片付け、


お手洗に携帯と鍵一式を忘れて、


親切でお美しいフラガールさんが届けにきてくれた


そんな一日でした。

今日の「料理人に学ぶ素材と技」は

中央市場マグロ仲卸「魚半」北條社長推薦の

芦屋のイタリアンレストラン「ＢＯＴＴＥＧＡ　ＢＵＬＥ」大島シェフ再登場です。


おうちでも再現できるようにと

いろんなコツをとてもわかりやすく、

そして余すところなく教えていただいて、

ほんとに感謝感謝です。




本マグロのサラミ　サラダとともに



まじやばブッタネスカ



ＢＢパンナコッタ



美味。ほんとに美味。


大島シェフ、奥様、

ありがとうございました～。









目標のちょうど半分痩せました。


ラミーとバッカス２０箱以上食べたのにです。

ラミーとバッカス２０箱以上食べたからかもしれません。



道半ばです。

今日は垂水区から婦人会の団体様にお越しいただき

森先生に講師をお願いして、

春の和食を愉しむ料理教室でした。


さすがにベテラン主婦揃い、

調理から片付けまで手際のいいことこの上なく。






鰆の木の芽焼き



ホタルイカと菜の花の小鉢



春野菜のすり流し




どれもやさしい春の香りのお料理でした。







スマホに替えてようやく２年。


買い替えを検討する時期が迫ってきました。


私には大きな画面だけが必須条件。

なので選べるほど機種はないのですが、


料金設定もややこしくて、


なにが得やらサッパリです。


あーこういうの考えるのメンドクサイ。

今日は中央市場仲卸「カネヘイ」プロデュースの八百屋さん

「Plus３　Mｏｔｏｍａｃｈｉ」の料理教室。

講師の松本先生もとっても美人で楽しくて、

（なのに写真を撮り忘れた！）

厳選された野菜と果物をふんだんに使い、

そしてそしてお土産もいっぱい！

大満足のお教室でした～！


次回４月４日土曜日

オリジナルのピクルスを作ります。

是非！







今から、中央郵便局へ教室の案内を投函に。


中央郵便局って、

ハーバーランド駅とみなと元町駅のちょうど中間くらいで


歩くとそこそこ距離があって、なんとも微妙な位置にあります。


もうちょっとどっちかに寄ってくれたらいいのになぁと


行くたびに思います。

まだまだ寒いですが、いちごを買いにいった仲卸さんで


春を見つけました。


そして今日は、２０１５年のいかなご最終教室。


いかなごをお願いした全教室、

計るだけでも手間なのに気持ちよく

いかなごを小分けして売っていただいた

仲卸の東月さんに心より感謝いたします。





今日の大きさはこんな感じ。

（なんか手のひらにしわが多くていややわ・・）

あ、このいかなご、よく見たら目がハートに見える！




坂本先生のくぎ煮は、

砂糖とお醤油だけで炊き上げる

これぞ「ザ・いかなごのくぎ煮」

威風堂々の風格です。


そして今日は、釜揚げも手作りしました。




干物を作るときに使う巨大扇風機を小野商店からお借りして、

一気にブンブン乾燥です。

横に立っていたせいか、

私のお肌のうるおいも飛んでいきました。



完成したメニューはいかなごづくし。




くぎに細巻きのおまけつき

４月は桜鯛です。






先月バレンタインに無念にも惨敗したチョコレートファウンテン。


子どもたちの期待と私のプライドをかけて

本日リベンジを図りましたが、

またもや撃沈。


可愛いおさるさんになぐさめてもらいました。

今朝、いかなごのせりを見に行きましたが、


遠目でもイカナゴの魚体が確認できるほどの成長ぶり。


そろそろいかなご漁も終盤戦の様相です。







去年の誕生日あたりに


吉永小百合みたいに落ち着きたいなぁと

ぼんやり思ってたのですが、


まつ毛の育毛剤の副作用なのか、昨日あたりから、


エースをねらえのお蝶夫人みたいな

あわてず騒がず優雅で大人な感じがいいんじゃない？

と思い立ち、路線変更を余儀なくされております。




でも、お蝶夫人って、高校生か・・。

９日は山嵜先生の「旬のいかなごを学ぶ」で

中２日あきまして、

今日１２日は、団体様の「いかなごのくぎ煮教室」でした。



しかし、この中２日の１０日と１１日は、

強風のため中央市場に入荷する大阪湾のイカナゴ漁がなく、


どれだけ私の日頃の行いがいいのか、

はたまた、１年分の幸運を使い果たしたのかわかりませんが、

教室が無事に開催出来て、ホッと胸をなでおろしているところです。



こんな寒い２日間だったのに

いかなごは生後３か月どころか、

幼稚園児または新一年生くらいに成長していたようで、


しっかりしたくぎ煮の炊き上がりとなりました。







先日、まつ毛の育毛剤を買ってみました。

毎晩、まつ毛の生えてる根元のところを狙って、

固いブラシでゴシゴシ塗りこめと言われましたが、

まぶたの柔らかいとこなので、

ゴシゴシすると、むっちゃ痛いです。



ほんまにこれでまつ毛フサフサになるやろね？？？と

涙目で怪しんでます。