神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は神戸水産物卸協同組合青年会さんの料理教室

「魚河岸親子おさかな教室」




青年会長岩本さんが


摸擬セリの進行にタコのさばき、鱧のさばきと大活躍！




子どもたちもひとりづつ、鱧の骨切りを体験しました。


青年会のお兄ちゃんたちもたくさん駆けつけ、


楽しい料理教室となりました。




出来上がった鱧天丼は、

まさに極上の味。



夏休みの幕開けを飾るにふさわしい

楽しい１日となったのではないでしょうか？

ご参加のみなさん、青年会のみなさん、

お疲れ様でした。







今日は年に一度の健康診断。

魚河岸教室が終り、昼食を大慌てでかきこんで、

ダッシュで三ノ宮の健康診断の会場へ。


私の計算では、

あわてて食べた昼食の重量が３キロ超。

今日は「大田忠道料理道場～旬の味」

大田先生の直接指導を受けられる

貴重な教室です。



やすくんがくれた御膳で

お殿様の食事のようになりました。


次回８月１８日の大田忠道料理道場は特別編です。


中華の名店「江南春」や

南京町「上海餃子」のオーナー王さんに学ぶ

中華です。

私も王さんの餃子は是非ともマスターしたいと思っています。

もちろん、大田先生率いる大田軍団も来られます。


お楽しみに！






中華で思い出した一昨日の出来事・・・。

出来上がってふたをして置いていた

麻婆茄子の鍋の横をあるいたら、

豆板醤と甜麺醤がべったりついた木べらが

全然触れてもいないのに

履き替えたばかりの私の白いズボンめがけて

ピンポイント＆ジャストタイミングで落下してきた。


世の中、真っ当に生きていても

こんなことが起こるのだ。

今日は平山先生の５０℃洗いと低温蒸し





５０℃で洗い、７０℃で蒸すことで

いろんな可能性が広がります。






来月は８月８日です。







昨日はほんとによく雨が降りました。

今朝になっても道路が大渋滞で、

市場にも荷物が遅れてきたりで大変だったようです。





そしてお待ちかねの夏休みに入り、

各種講座のご案内の郵送準備中。





総勢１００人くらいのムーミンファミリーを


ズボっとポストに入れてきます。

今日は台風の影響で、予定していた料理教室も中止しました。

お申し込みいただいていた皆さんごめんなさい。

やっぱり納得のいくお魚でやりたいんです。




【小ネタその1】

料理教室の床に何かおる。





近寄ってみた。



カニ～！！どっから来たん？？



【小ネタその2】

Aさんのデスクに置いてある

あいだみつをとキティちゃんのコラボカレンダー





キティちゃん、

ノーヘル、二人乗り、スピード違反。




ネタに困ったら、ここに頼ろう。

大葉ってちょっと水を入れた瓶に入れて、

冷蔵庫で保存したら長持ちするそうです。





こんな感じ。

でもこんな不安定なところに置いたら、

ガチャンと落っこちますのでマネしないよう。





台風きたぞーって

緊急エリアメールが来たので帰ります。


みなさまもどうぞ気を付けてください。

今日の魚果菜塾のタイトルは

「塩干物今昔物語」



講師は神港魚類の永津課長です。



今日の講座のタイトルあれこれ考えて悩みました。

候補に挙がるも今回お蔵入りとなったのが、

「なるほどザ永津ワールド」

「永津課長の知識の泉」・・・。

完全なパクリですが、なかなかいいので次回に使いまわそう。


しかし、それほどに永津課長は博学なわけで、



今日はいろんな塩干物の昔からの食べ方や

新しくて簡単に美味しく食べられる方法をご紹介いただきました。



デベラカレイの顔、むっちゃ可愛い！！



といいつつ、木槌でガンガン叩いて柔らかくします。

（叩く台は、こんなごっつい切り株である必要はありません）



さっと炙って、砂糖醤油で合えたら、美味しい！



他にもたくさん美味しい食べ方をご紹介いただきました。


いりこも出汁だけじゃない、ちゃんとおかずになります。


ポイントは「魚焼きロースター」と「くっつかないアルミホイル」かも。


どちらもそんなに高くないです。ご家庭にぜひ。



魚果菜塾８月はお休みです。

次回は９月２５日福岡県の「紅たで」です。




今日、魚果菜塾が始まったとたん、

それまでお利口だったカメラが突然おかしくなって

セピアカラーのデベラカレイやポップアートの永津課長など


芸術性の高い写真が撮れまくり、

岡本太郎かアラーキーな気分になりました。


ヤバイヤバイといじくっていたら、

やっとわかった。

オートがアートになっていた。

１文字違う。

直ってよかった。




台風がこっち向いてやってきてます。

暑いのもかなわんけど、

ごっつい台風も困ります。

市場の前のバス停に

大きな広告パネルで石原さとみがお酒の宣伝。　



なぜに石原さとみは口が半開きだと色っぽく見えるのに

私の口が半開きだと

鼻呼吸を忘れて、

口呼吸をしているように見えるのだろう。




暑くてこんなことしか考えられずの巻。

今月やっと４歳になって、キッズキッチンに申し込んでくれたR君。


よちよち歩きのころから


お兄ちゃんの付き添いでついてきていて、


後ろでママと見学していたのですが、


今回初めて兄弟そろっての参加でした。


料理を作り食べ終わって、R君人生初の食器洗いをながら、


「ママは毎日洗い物が大変なんだ」と言っていたそうで、


洗い終わるとすぐママのところに走っていき、


「ママ、ボク食器を洗えるようになったから、


これからおうちの洗い物は全部ぼくがやるよ」




ママが感激してキューっと抱きしめていました。



母でなくとも泣きそうです。

今日のキッズキッチンの魚はあなご

平八商店の幣社長にさばきにきていただきました。

あなごはむめりがあって下処理が大変ですが、

食べたらやっぱり美味しいです。




アナゴのフライと




焼きアナゴの頭で出汁をとったミネストローネ


坂本先生が骨せんべいも作ってくださいました。




季節の果物は

すももの「ソルダム」


みんな大きく口を開けて、かぶりついていました。


次回はタコです。










世間では、ゆるゆるだらだらとバーゲンが始まりました。


昔みたいな高揚感がないですなぁ。

マグロ専門仲卸「魚繁」さんに

ツナフレーク作るから

加熱するし、筋が多くてもいいですとお願いしたマグロ。



こんなん充分刺身で食べられるし。




こうなって、




こうなりました。


最近、試作も含めて何回も

「ツナフレーク用」のマグロを買いに行っていたので

魚繁の専務さんに


「最近、ツナフレーク流行ってんの？」と聞かれたので、

「全く個人的なマイブーム」と答えましたが、

確かにバターとかケチャップとか、

いろんなものを手作りするのが流行っているようです。


私の企画、たいがい流行ものは後手に回りますが、

珍しく先取りできました。

またやります！






さ、今から大丸の屋上のビヤガーデン。

大丸の地下の食料品売り場でお惣菜買って

持って行っていいらしい。



いや、その前に景気づけに

元町エビスでハッピーアワーセット飲んでいくかな。