神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は神戸市の給食を作る調理士さんの研修会。

白い世界です。




昨日の朝のめざましテレビの星占いでは、

カトパンに「ごめんなさい、今日一番運勢の悪いのは・・」

って言われなかったはずなのに


元町商店街のカルディにお目当てのジャムを買いに行ったら、

「取り扱いをやめました」


そうだ明治屋にはあるかな？

と思って西に向かったら、明治屋がない。

（2013年閉店）


じゃ、ジャムはあとでさんちかに買いに行くとして、

大丸にお使い物の

ツマガリのロールケーキを買いに行ったら、

「夏季は生産しておりません」

ドンクでフランスパンを買おうと思ったら

前のお客さんが

「このパン、４人家族で食べたら、満腹になりますか？」

背後からでも突っ込みたくなる質問で店員さん２名とも掛かり切り。


ドンクはそごうにもあるしと

サンチカのサンジルシに向ったら、

なぜだ！さんちかが暗い。

今日、水曜じゃなくて木曜やん？？

ググったら年に１回くらいあるサンチカの連休だった。



・・・事故に合わないないうちに帰宅した。

今日は中高生クッキングクラブ。




中高生に混ざったら、

わからないほどかわいい中村先生。




自分で自分の鯵をさばいて、




刺身、なめろう、アジフライ。


自分で味見しながら、

調味料の加減をするクッキング虎の穴です。

みんな夏休みの宿題もあるだろうに

来てくれてありがとう！



そして次回もやります！

「中央市場の中高生クッキングクラブ」

ずっと部員募集中！








涼しくなったと打ち込もうと思ったら

図図しくなったと出てきた。

・・・はい、すみません。

今日の「大田忠道料理道場」は夏の特別講座

夜は予約でしか入れない

中華料理「江南春」のオーナー王さんに学ぶ

本格中華のコツです。

もちろん、大田軍団総力を挙げてのアシスト。



餃子



活〆鯛のすり身も入った蒸し物



天使の海老ちり




沢庵とたこの炒め物


王さんの講義にも引き込まれました。

中国４０００年の歴史と本場の味、堪能。


次回は９月１５日です。










市場で落ちてた軍手が・・・

「グワシ」だ。

（わかる人いるのかな？）

中央市場では珍しい貴重な連休が明けました。

私ものんびり二度寝をしてしまい、

危うく遅刻するとこでした。



精神も体型も隙あらばすぐ緩みます。




でも今日から料理教室も始まってます。


頭をぶんぶん回転させて頑張ります。

中央市場は１４日から１６日までお休みです。

料理教室もお休みをいただいております。





お詫びをしている写真が撮りたかったのですが

腕立て伏せになりました。

今日は持ち帰り講座「今晩の魚のおかず」



中央えび帳場前で慎重に討議を重ねて、

生春巻きにジャストサイズの海老をチョイスしてもらいました。



煮込みのたこは佐藤水産のたくさんたこさんがいる水槽の前で

「体重の軽いほうから４匹」という雑なお願いをして、

活〆にしてもらいました。


市場の皆さんのご協力あってのスペシャル食材です。

本当にありがとうございます。


次回は２８日太刀魚のネギソースです。









グアムのお土産をいただきました。

辛いの？甘いの？

想像できなくて、

ビビッてたべられない・・・。

今日は「魚のさばき方ステップ3」

<

太刀魚に挑戦です。




注文したのより、かなり立派な太刀魚でして、

東月の社長の「大損じゃ！」の伝言付き。






ほんとに上品な白身の刺身。


ステップ４は何にしましょうか？








先ほどウインドウズ10にアップートしてみました。

さくさく快適になりましたが、

慣れるまでは大変そうです。

早速、うちのHPを見てくれてい会社に

お気に入りバーが消えたから

ブログが更新できないんです～と泣きついたら、

「お気に入りバーを復活させる方法」のURLを送ってくれました。


助かりました。

今日は「親子野菜研究所～愛媛の野菜」

13組の親子研究員にきていただきました。



ＪＡ全農えひめ能田所長に

愛媛のお話や野菜のクイズを出していただき、

そのあとは、武田先生と一緒に

愛媛野菜をたっぷり使った夏野菜のパスタとピクルスづくりです。



コンソメも使わず、愛媛野菜の旨味だけでできました～！

満足満足。

皆さんお疲れ様でした～！







こんなにかわいいおふきんをいただきました。

もったいなく拭けない使えない～！




今朝、バスに乗って気が付いた。

定期の期限が昨日までだった。


今日の帰りに買ったら、今日1回しか使わないからもったいないよなぁ。

でも、今日2回定額料金払う方がもったいないかぁ。



こういう細かいことだけは真剣に深く悩む・・・。

今日は「親子で楽しむ手打ちうどんと野菜のかき揚げ」

うどんの親子講座、初の試みだったので、

宇野先生も講義に力が入ります。





みなさまお疲れ様でした～！






私の乗る路線のバスに、

座ってても立ってても車酔いしそうなブレーキングで、

こりゃきっと腹にすえかねて交通局にクレーム入れる人おるやろなと

思うほどの運転手さんがいるのですが、

アナウンスがそれはもう、おだやかでむちゃくちゃ丁寧。



このギャップにいつもやられます。

今日は見学会のあと

親子でイワシの手開き体験





てりてりの蒲焼ができました。

すり鉢をすりすりして、ふわふわつみれ汁も完成。

皆さんにもりもり食べていただきました。

お疲れ様でした～。






昨夜、辻家直伝の激うまほや貝のパスタにチャレンジ。

大人の握りこぶしくらいあるほや貝の

口が微妙に開いているので、

これは、貝開け使わなくても手でこじ開けられるんじゃないかと

親指を突っ込んでみたら、

ものすごい力で閉じてきて、

ほんと親指危機一髪でした。

辻ちゃん、こういう大事なことは教えといてよ～。