神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は大田忠道料理道場

プロに学ぶ家庭料理。




鯖の味噌煮、出し巻き卵、肉じゃが、バラ寿司・・・。


やっぱりプロのひと手間で

一味も二味も違います。


次回は１１月１７日です。








ここで問題です。



それぞれのブドウの種類をお答えください。

正解は・・・









じゃじゃん！

素人には見分けつかないということが

よ～くわかりました。

今日も友兼先生にお願いしてイタリアン。

若い皆さんで熱気むんむん和気あいあいの料理教室です。



昨夜経済番組にご出演だった

中央えび社長セレクトの海老を使った

「海老とグリープフルーツのマリネサラダ」



カネハラ青果さんセレクトの果物満載

マケドニア・・・は国の名前で

これは「マチェドニア」


みなさん、お疲れ様でした～。







昨日美容院でカラーをしているあいだに

「ｉＰｈｏｎｅ6ｓ　6ｓＰｌｕｓ　徹底解剖」という雑誌を見つけ、

スマホ評論家が、

「新色ローズピンクが絶対に買い」と書いてたので、

これしかなくて買ったけど、結果オーライやんとホッとした。

しかし、

「新機能として、画面を押す微妙な圧の違いで操作が変わるので

高齢者には向いていない」とも書いてあり、

これはマズいぞと減り込んだ。

もう、ぶりの季節になってきました。

５０℃洗いのあと低温で蒸し、

さっと焼き目をつけるだけで、




臭みのまったくない美味しいブリの塩焼きが完成です。

魚の皮は食べない受講生の方が、

これなら大丈夫とおっしゃってました。





お漬物も蒸してから。

次回は１１月21日土曜日です。









ドコモショップ機種変更するときに店員さんが、

「アンドロイドの機種についてはわからないことがあったら

店頭で教えられますが、iPhoneのことは教えられないので

自分でアップルさんに聞いてください」


なんて冷たい・・・

見知らぬ土地で迷子になったような気持ちになりましたが、

ようやくよ～うやくアップルさんとも

ちょっとだけ分かり合えるようになってきました。


しかし聞くところによると画面を押す強さで操作が違うとか・・・。

もちろんそこまで行きついていませんが、

もともとが、超がさつなのに

そんな繊細なことできるんかいな。

昨日に続いて看護師さんの教室、

本日は、友兼先生のイタリアンです。

友兼先生とは

私が雑誌の紙面で先生の記事を見て、

突撃で電話して教室をお願いして以来、

１０年近いお付き合いです。

とてもお美しい先生ですが、ほんとにざっくばらん、

料理もとても素敵で大好きです。




定番「茄子とベーコンのトマトソースのパスタ」

なんでこんなにおいしくなるの？？


友兼先生には月曜日にも登板をお願いしてます。






昨日、スマホが地面に落下して、



スクロールするたびにガラスの破片が指に刺さるという

危険なスマホを見かねた葵のマスターが、





ダイヤラップを巻いてくれて（サランラップよりダイヤラップをお勧めします）

そのまま、ドコモショップで見てもらい、

「温めますか？」とは聞かれませんでしたが、




私のスマホはiPhoneになりまして、

それでも葵のマスター夫婦にダイヤラップを巻かれてこの状態。


私のスマホ、24時間で劇的な変遷です。

とはいえアップルさんとはなかなか意思の疎通ができず、

だれもいない荒野に投げ出された気分です。


そうそう、これを見て

ダイヤラップでスマホをラップしてみようと思い立った方、

音聞こえるとこと、口元のとこ、

忘れずに穴あけとかないと、

「もしもし！もしもし！！聞こえてる？？」と

大声でがなり立てて周りに迷惑をかける上に、

スマホの不具合を心配する羽目になります。

３年目になりました看護師さん対象の料理教室

今年は８回開催します。

初回の今日はいつも可愛い戸田先生のパン教室



ゴマのピタパンを作って、

サーモンのマリネとたっぷりキノコの具材を詰めて

かぼちゃのスープと一緒に

素敵なカフェメニューの完成です。


勤務明け、お疲れ様でした！





いつの間にか怒涛の１０月１１月に突入しています。

秋の風情は、中央市場の店先に並ぶ食材と

帰り道の虫の声で味わうのみです。

今日は団体様のオリジナル教室

幼稚園のママ達が

ロールケーキを焼いて、

おしゃべりしながらのティータイムです。


カネハラ青果セレクトの甘々シャインマスカット。

個人的には中野先生の講演を聞いて、即座に感化され、

生涯食数をこの1か月で一気に超えた感があるぶどうですが、

まだまだ飽きておりません。



生地もふわっふわのロールケーキ。



お疲れさまでした～。







今月の切手です。



右側の星座の切手。

「切手が9枚しかないっ！光る素材使ってるから割高やったん？？」

ひとりで勝手に地団駄ふんでいましたが、

よく見たら右上のお月様も切手でした。

日本郵政さんに一本取られた。

今日の魚果菜塾は「くじら」

塩干仲卸ヤマロクの藤井社長を講師にお迎えし、


くじらについての講義と

社長おすすめの

「クジラかつ」と「くじらのノルウェー風」で

懐かしの給食メニューの再現ランチを召し上がっていただきました。



次回は１１月６日「愛知県のふき」です







連休明け、和菓子の巨匠から

「道明寺かん」という風情あふれるお菓子が届いておりました。

この色は万葉集の秋の七草「萩の花尾花 葛花 瞿麦の花 女郎花 また藤袴 朝貌の花」の

女郎花（オミナエシ）をイメージしたものだとか。



弟子にしてください。

今日は亀嘉・高橋先生の「季節を愛でる料理」



いとより・・美しい。



この尻尾を見たら、リュウグウノツカイのお友達かと。




こんな真っ白なレシピから




ほぼ即興でこんな料理が生まれます。


次回は、１１月１０日

マグロのヒレカツとかす汁と牡蠣の有馬煮です。







１９８９年に見た映画「バックトゥーザフューチャー2」の未来って、

２０１５年のことだったらしい。

すっごい未来のことだと思ってたのに

自分がこんな余裕で生きてるとは・・。

あの時のタブレットとか、大型薄型テレビとか、

今、普通にあるからそれがすごい。

今日の講座は「今晩の魚のおかず」

講師は川端先生と森先生です。




ご飯がご飯がススム君系「海老ときのこのオイスターソース炒め」と



パクチー大好き！「鯛の中華風刺身」

どっちもうまい！！


次回は、秋鮭のホイル焼きです。









ラグビー日本代表の「五郎丸」という名前を聞いて、

阪神の源五郎丸ってどうしたんだろうと

ググった人は、

私以外に1万人くらいはいるんだろうか。

今日は山嵜先生の「魚のさばき方～ステップ1」

「釣りに行くなら、ちゃんと魚をさばけるようになってから」と

奥様に言われて受講された男性も。



次回はレベルアップしたステップ２

１１月９日です。






昨日の元町の無印良品での出来事。

エスカレーターを下ろうとしたら、

ほんとにヨチヨチ歩きの男の子が一人でやってきて、

転がり落ちてきました。

私も「ギャー！！」っと叫び、

赤ちゃんも「ギャー！！」って泣き出し、

慌てて泣き叫ぶ赤ちゃんを抱き上げて、

そのままエスカレーターを下り、お母さんが追いかけてきました。

そ、そ、そしたらそのお母さん、私に

「子どもが一人で降りたんですか？」だって。

そりゃ、転ぶとこ見てなかったら、

泣き叫ぶ赤ちゃん抱いて、

エスカレーター降りてる私は誘拐犯ですが、

それはあんまりよね。