神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

本日休市日ですが

「野菜を美味しく本格パン講座」



北林先生の熱血指導です。



北林先生のお手製パンと野菜のランチ。




もちろん、フルーツたっぷりのシュトーレンも

美味しく焼きあがりました。

さぁクリスマスにカウントダウン！

・・・するにはちょっと早いか。






カメラの余計なとこを触ったようで

大変不自由してました。

取説見てもわかんないし、

誰に聞いていいかもわかんないし。

元通りかどうかはわかりませんが

結果的に使えるようになったので

一安心。

今日は大田忠道料理道場

先月皆さんからリクエストいただいた料理で

献立を作っていただきました。

といいながら、先月一番たくさんリクエストしていたＭＭさんが

骨折されて療養中。

ＭＭさんの悔しがる姿が目に浮かびます。

一日も早いご快復をお祈りしております。




次回は１月です。








夕方、打ち合わせにハーバーランドへ。

雨だし、暑いし、若干凹んで帰ってきましたが、

神戸駅のエスカレーターで

会社帰りの美人のI課長とすれ違いました。

どんな大きなマスクをしていても

美人はオーラでわかります。

今日は山嵜先生に午前と午後で２講座お願いしました。

ほんとにお世話になっております。



午前は「旬の魚を学ぶ～鰆の会」

思ってたより、かなり大きな鰆がやってきました。

そして頼んでだより、かなり大きなハリイカも。





魚料理はは下ごしらえがうまくいけば、

ほぼ成功。

次回は１月でいわしとなまこです。





午後は、全員スーツ姿でお越しいただきました。

団体様のオリジナル魚のさばき方教室です。

ほとんどの皆さんが魚をさばくのは初めてということで

最初は少し緊張されていましたが、

２匹目にはかなりの進歩で大満足のご様子でした。

このあと皆さんで「まるも寿司」へ移動して懇親会だとか。

ウラヤマシイ。

お疲れ様でした～。






うちの近所のローソン。

やはり人気のラミーが

あっという間に売り切れたのか、

最近はバッカスだけが片手落ち状態で

寂しく並んでおりました。

しかし昨日ローソンに行ってビックリ！！

ラミーとバッカスは跡形もなくプライスカードさえも抹消され、

チョコ売り場は他のチョコで埋め尽くされているではありませんか！！

想定外の出来事に

しばらくチョコ売り場の前でボー然と立ち尽くしてしまった・・・。



まだ冬にもなってないのに？？

まだ３箱しか食べてないのに？？

大丈夫か？ローソン！

今日のキッズキッチンの魚は「鯛」

佐藤水産のたかしさんが、絶妙なトークとともに

鮮やかな包丁さばきで活〆をしてくれました。

心臓が取り出されても鼓動し続けているところや

頭を落とし、身が半分になってもまだまな板の上でビクンと動くところ。

神経に針金を指したら、とたんに静かになるところなど

生き物が食べ物に変わる瞬間を

あますのところなく目撃し、そのまま料理するという、

体験型の料理教室です。





鯛のカリカリソテーと鯛のポタージュ、

果物は、ラフランスでした。


次回、今年最後のキッズキッチンは「ぶり」です










まだ続いています、ぶどうブーム。

最近よく買うのは「紫苑」です。

デラウエアが巨大化したと言ったら、

イメージしていただきやすいでしょうか。

子どものころ、ぶどうといえばデラウエアだった私には、

なんだか懐かしくて止まりません。


そしてイチゴをおまけにいただきました！！

食べるのもったいなくて大事に手のひらに握りしめてたら、

ぬくぬくになっておりました。

今日は昨日に引き続き

川上先生の野菜たっぷり

身体に優しい看護師さん料理教室です。


鳴門金時、安納芋、紫芋の食べ比べや

野菜のプチセミナーもあって、

盛りだくさんの内容です。


お若い看護師さん、

ふだんあまり自分で魚料理をする機会がないそうで、

新鮮なブリの鍋照りも意外に簡単で美味しいと大好評。





皆さまお疲れ様でした。








須佐野中学校のトライやるウィークも今日で最終日。




魚を仕入れに行ってもらったり、



明後日の神戸マラソンにたてるのぼりを運んでもらったり。

もちろん料理教室の準備もたくさん手伝ってもらいました。

でも今日の感想には

「仲卸さんでお菓子もらって、ジャムパンもらって

昼食にサンドイッチが出て、料理の先生にドーナツもらって幸せだったぁ」と

素直に書いてありました。



毎日帰ってから友達と今日のトライやるでどんなことしたとか

報告してるの？と聞くと

「ツイッターで呟いてます」だって。

・・・時代ですなぁ～。



一週間お疲れ様でした。

夜は「近藤亭のキッシュと神戸ワインを楽しむ夕べ」

近藤亭のオーナーシェフでもあり、

ソムリエでもある近藤先生と

神戸ワイン醸造士の濱原さんの絶妙な掛け合いで

とっても楽しい美味しい講座となりました。



みなさ～ん！！

神戸ワインが昔と違って、とっても美味しくなってますよ～！！

だまされたと思って買ってみてくださーい！！

私は今日は１５時間も市場に居るので、そろそろ帰りまーす！！

（ちょっと文章がオカシクなってきました・・）

今日は朝から見学会。


そして午後からはシニア野菜ソムリエの川上先生にお願いして

看護師さんの教室です。


本当にバタバタしてて、写真がこれだけ。




先日懸念したとおり

大事なこともずっこり抜けておりまして

反省しきりです。

今日は休市日で料理教室はないのですが

トライやるウィークの中学生がお休みなく来てくれてます。






料理教室の募集ポスターを書いてもらいました。

可愛い可愛い。

あと２日、頑張ってくださーい。








今日は１１月１１日

魚へんに十一、十一、で「鮭の日」でもあり、

１１、１１で「ポッキー・プリッツの日」です。

今日これらを食べたら、１年間健康に過ごせるということだったかどうか

さだかではありませんが、

我が家はどちらも準備万端です。

今日は「季節を愛でる料理～亀嘉の味」



湯気に霞む高橋先生。



昨日から来ている

トライやるウィークの中学生も実習中。




マグロのヒレカツと鮭の粕汁、

坂越の牡蠣の山椒煮。

どれも絶品。


次回はタラの白子の柚子かぶら鍋です。







今日は年に１度の棒たらのせり。

これもトライやるの中学生に台に上って撮影してもらいました。

着々とお正月が近づいています。






坂道を転がるように

怒涛の１１月が進行しています。


バタバタしすぎて、

ずっこり（ずっこりは今わたしが考え付いた新語です）

大事なことが抜け落ちないように

神様のお祈りするばかりです。

今日は山嵜先生の魚のさばき方ステップ２



ステップ1からレベルアップしたさばき方です。

皆さん熱心に魚と向き合っていただいて、

鯵も本望ではないかと。



魚のさばき方教室

１２月は先生のお店も年末で超多忙なためお休みです。

次回は１月１８日にステップ３をひらめで開催します。



午後から水仲青年会さんが

葺合高校へ出張さばき方教室。





岩本会長の鯛の活締め実演から

鯖の二枚卸しを女子高生に実習してもらいました。

皆さんお疲れ様でした。




土曜日に日経新聞の記者さんが

料理教室に取材に来られました。

いろいろお話しさせていただいたあと、

最後に私の年齢を聞かれまして、

「そんなトップシークレット、さらっと聞く？？」

ということで、

「○○○○さん（某有名女優）と生年月日がまったく同じです」と

クイズ形式でお答えしておきました。