神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は森先生の新企画

「旬の美味しさを生かす重ね煮講座」

今までの教室の内容に加えて

じっくりと理論や食材のことを聞いていただける時間を設けました。



お料理は最小限の調味料で

食材の旨みが引き出され、

ほんとに胃腸が喜ぶ優しさのほっこりするお味です。


次回は５月１９日木曜日

身土不二・旬・食性・調和の積み重ねについての講義と

かつおのてこね寿司他の実習です。










今朝出勤したら、料理コレが貼ってあり、

たどっていくと



このスタンプ台が設置されておりました。

どこかにこっそりクレヨンしんちゃんの着ぐるみが

隠れて・・・

いません。

今日は「大田忠道料理道場」

春爛漫のメニューです。





さて、来月から大田道場は

大田忠道監修「百万一心味天地の会」料理道場として

リニューアル。

初回の４月は、大田先生の一番弟子でもあり、

「現代の名工」でもある

佳泉郷　井づつや　井上総料理長の登場です。

お楽しみに！！









３月の新講座

「手作りジャム工房」

興味があるけど食べてみないと決められない！！という方は、

料理教室のスタッフにお申し出いただきましたら、

ご試食いただけます。（品切れの際はご容赦ください）

某組合サンに

借りていたものを返しに行ったら

ほめられた。

「むっちゃ鼻が利く」と。



ちょうどコレを出したところだったそうで。

ごちそうさまでした。

今日の講座は

「今晩の魚のおかず～鯛の塩釜焼き」





オーブンで焼いている間に持ち帰り用の入れ物を

段ボールで各々自作していただいたり、

お茶を召し上がっていただいたりと

ちょっとのんびりとした講座となりました。

お孫さんの卒業祝いにと

申し込まれた方もおられて、

今晩、塩釜を割って楽しいお祝いの席になっていることでしょう。



また今日は、講座の様子を

三重県から来られた山嵜先生の教え子の

魚食普及リーダーの方々が熱心に見学。

戸田先生、川端先生に

たくさん質問もされておりました。

魚食復興のために共にがんばりましょう！！


次回は３月２５日

辻ちゃんの牡蠣の

クラッカーフライです。








ハムスターのおうちじゃございません。

これはお菓子の保護のための匠の手作りケースです。

そうです。匠からお菓子が届きました。




入ってるのは丸ごとバナナじゃないですよ。



内側には桜の花の白あん、

外側は桜の葉の蒸しケーキ。

どんだけ凝ってるのかわからないほどの

繊細な春のお菓子でございました。

ごちそうさまでした。

本日は念願かなって開催できた

きっしゅや、ビストロ北野坂近藤亭の近藤シェフの料理教室です。

シェフの穏やかな人柄がにじみ出てる

ほんわかした雰囲気の中で、

料理のポイントはビシバシ押さえていただいて、

ブーケガルニの使い方が初めてわかりました。



ボリュームもたっぷり。

皆さんの食卓のメニューにも即活用していただける

お役立ちのレシピばかり。

ワインの合わせ方のプチセミナー付き。

お忙しい中来ていただいた近藤シェフ、

ご参加の皆さま

ありがとうございました。





先日三ノ宮で知らないご婦人に

「そ、その紙袋どうしたんですか？？？」

と強く質問をされ、




持ってたのがこの紙袋。

先月の魚果菜塾で

鹿児島の馬鈴薯農家さんにいただいたものだったのですが

説明も長くなるので手短に

「鹿児島県の人に・・」と答えると


「私の故郷がおおさきなのよ、

うちの田舎がこんな紙袋作ってるのかと思って聞いたんだけど、

鹿児島県じゃないから違うわ、じゃあ」と一方的にしゃべって

離れていきました。

鹿児島県でない大崎の方で

紙袋を制作される際は

このご婦人に送ってあげてください。

今日は亀嘉の高橋先生の

「季節を愛でる料理」



先生がいつもの作務衣と前掛けを忘れてこられたので

ちょっと感じが違ってもこみち風です。





そして本日辻ちゃんの貝祭り

五目あんかけになんと殻付きのほたてを使用。

貝のひものところの処理の仕方、

初めて知った。というか、いままで何もしてなかった・・。





いろんなコツが

ギューギュー詰まった３時間。


次回は４月１２日です。







この季節、

何着たらいいやら悩みます。

スプリングコートだよなぁ～と思いつつ、

買うタイミングを逃してもう数十年。

今日は山嵜先生の「魚のさばき方ｽﾃｯﾌﾟ1」

皆さんほんと熱心です。


次回は3月２８日

ステップ２です。










イカナゴ漁本日解禁。

競り値はかなり高かったようで、

いつの間にやらイカナゴは高級魚に・・・。

くぎ煮炊けるだろうか。










今月の切手は

春のグリーティング。

大人買いで

１０シート、１００枚ゲットしたしました。

お申込みの皆様に順次春をお届けいたします。

今日は神戸マイスター交流サロン。



御影高杉の高杉オーナーシェフが登場です。





シェフはずっと口も手も動きっぱなし。

これは製菓専門学校の講義ではないかというほど、

科学的で濃厚なお話を

ユーモアを交えてお話ししてくださいました。

きょうの感想

「お菓子は科学だっ！！」


わたしはもともと

御影高杉の四角いショートケーキの大ファンでしたが、

次に買ったら、もっとじっくり味わって食べようと

心に決めました。


ほんとに濃いい４時間でした。

皆さまお疲れ様でした。





明日はいかなご漁の解禁日。

いつもイカナゴ漁の船が着くのを

カモメが先に教えてくれます。

カモメさんも今年はエライ遅いやんと思ってることでしょう。

たくさん揚がるといいですなぁ。

今日はＫＣＣ神戸新聞カルチャーさんとの提携講座

今日の春の陽気にはぴったりの

桜のシュトーレン




冷めてからこの上に桜色の粉糖を振りかけるので、

出来上がりは

一足早いお花見気分です。

次回は４月２２日金曜日

全粒粉を使い、話題の雑穀アマニの入った

ヘルシーテーブルロールです。





わたしは市バスと市営地下鉄を使って通勤しているのですが、

昨日発覚した衝撃の真実に愕然。

この２枚の定期、

セットで買ったら１０パーセントオフだって！！


ずーーーーっと別々に買ってたし。

だーーーーれも教えてくれないし。

さかのぼって換算したら目まいがしてきた。

水産の組合さんの壁に貼ってあるカレンダー



春ですなぁ～。







face bookで若創り教室というのを見つけてしまった。

・・・申し込んでしまった。

決して若作りしたいわけではなく、

せめても、せーめーてーも

なんとか現状で踏みとどまりたい一心。