神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

最上級コースという位置づけの長物の扱いです。


お一人様３尾さばいていただきました。

お顔がめっちゃ可愛いですね。

でも、最上級コース、手ごわいです。




本日は、フライパンで焼いて召し上がって頂きました。
生きがいいので、くるりんと巻いてしまうところを
頑張って焼いていただきました。

手ごわいけど可愛くて美味なのがたまりません！！

ハニーグロウを使ったパイナップルのクランブルチーズケーキ。

完熟の甘い果肉にクリームチーズの酸味が
さわやかに絡みます。
その上、ザックザッククランブルは食感が
たまりません。

ハンドミキサーの扱いは、お母さんとの共同作業、安定感ばっちりです。

パイナップルを切るのもとっても上手です。

ちょっと焼き目がついておいしそうです。


しっかり冷やして召し上がって下さい。

なるとオレンジご存じですか？
国産のオレンジということで
淡路島産、なるとオレンジをマーマレードに
しました。


子供の頃は、マーマレード苦手だったなーと思いながら、
味覚は変わるもので、この皮のなんとも言えない味が
今は大好きです。

また、淡路島がご出身のお客様がいらっしゃって
懐かしいというご感想も頂きました。

さて、本日のもう一瓶はパイナップルとラム酒のジャムです。
仲卸さんイチオシのハニーグロウというパイナップル。
完熟で甘ーい。
なので、今日は、甘さ(砂糖）控えめにしてご提案させて頂きました。


次回は７月14（木）を予定しています。

魚のさばき方と魚料理のコツ～甲イカ
山嵜先生にお越し頂き開催いたしました。

甲はあるは、墨袋は大きいときて、さばくのには
テクニックが必要です。

墨が先に出てしまうこともあります。
でも２杯さばくので、ご安心下さい。


イカの皮は４枚あります。
こちらもちょっと至難の業です。

飾り包丁を入れ、何種類かの刺身の仕立てを教えていただきました。


次週は穴子のさばき方教室です。
お一人様３尾さばきます。

待ってました。約２年ぶりの開催です。
沢山のお客様にお越し頂きありがとうございます。
料理教室でもキッズ＆ファミリークッキングということで
鱧の骨きり体験をして頂きました。


骨きり後の鱧はフライにして召し上がって頂きました。

エプロンを持参して参加してい頂いたお子様もありました。

サクサクの鱧フライおいしいですか？の質問に
この笑顔。おいしい～を頂きました。


楽しい魚河岸デー
仲卸店舗でおじさんという魚がおりました。
某CMでご存じの方もいらっしゃるのでは。

どんな感じの味がするのでしょうか？興味あります。

夏も近づく八十八夜。
今回の手打ちそばは、茶そばを作って頂きました。
先ずは、講師の宇野先生より、更科、挽きぐるみ
などといったそば粉についての説明がありました。


みどりが美しい茶そばとかき揚げはたまりません。
新玉ねぎと生のサクラエビです。


次回は、８月１８日（木）
蕎麦生地に長芋を練り込んでのど越しの良いそばを作ります。
お供は鱧の天婦羅です。

今年度から始まります。

季節の魚菜膳。
旬のお魚と野菜たっぷりのメニューで展開します。
講師は、河内郁子先生です。


河内先生は西元町のシェアキッチンヒトトバで
毎週木曜日にお店を出されています。

調理のタイミングや盛り付け方など勉強になります。
どれも優しいお味はほっこりいたします。


これから奇数月に開催予定です。
今日は、こちらの全６品です。


次回は７月１２日（火）です。