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2018,02,03, Sat
 中央市場の料理教室の一番最初の講座は、 坂本先生のキッズキッチンでした。 あれから9年。 今日が最後のキッズキッチンとなりました。   坂本先生、ありがとうございました。 |
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2018,01,30, Tue
 かんぽの宿赤穂、川原料理長の フグづくしの献立。 ただいまレシピにはなかった てっちりの〆の雑炊を特別に作ってくださってます。  常連さん曰く「大田道場史上最強」だったそうです。 次回の大田道場は、一か月で最強更新成るか、 2月27日 紅梅亭武田料理長の「カニ」です。 |
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2018,01,29, Mon
 魚の王様といえば鯛。 一昔前の結婚式の引き出物の砂糖の形の定番だったのが鯛。 七福神の布袋様が小脇に抱えているのが鯛。 栃ノ心優勝の記念写真に写っているのも鯛。 そして今日のさばきの魚は鯛。  山嵜先生の丁寧な説明に 皆さんかぶりつきで 熱心に聞き入っておられています。  そして芸術的な一皿に。 魚のさばき方講座 2月はお休み。 3月は12日にステップ1、 26日にステップ5のヒラメになります。 |
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2018,01,27, Sat
たまってくると、どんどんブログから意識を遠ざけてしまうという
悪循環に陥って、 本日ようやくやる気を谷底から掘り起こしてきました。 と、いうことで一週間のダイジェスト。 月曜日  魚果菜塾「宮崎県の野菜と果物」 講師はJA宮崎経済連の岡部さん。  こちらはグリーンサウルスくん。 火曜日 がんちゃんの海鮮料理教室  カメラを向けると顔作る。  心も身体も温まるハリハリ汁 木曜日 岩本先生の魚果菜塾「カニ」  写真に悪意はありません。  ハーフカットの蟹がどっぷり入った 地球ゴージャスな蟹汁 金曜日 野菜を美味しく本格パン講座 ～人気のシュトーレンシリーズ 第2弾はチョコシュトーレン（写真は無いです）  そしてハートが仕込まれ、愛がこもった スタッフドバケットのランチ付。  そのうえ北林先生の素敵なパンと  ほうれん草とゴボウのスープもついてました。 土曜日  親子おやつ教室は 苺ののったガトーショコラと 型抜きクッキーづくり。 友達よこれが私の 一週間の仕事です。 テュリャテュリャテュリャテュリャテュリャテュリャリャ テュリャテュリャテュリャテュリャーリャー。 |
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2018,01,20, Sat
 今日は東京から平山先生が来られて、 「健康食革命！５０℃洗いと低温蒸し」 先生の笑顔、見てるだけでもほっこり。   全ての食材を５０℃で洗って、 美味しさをにゅーーーーっと引き出します。 次回は２月１７日土曜日です。 |
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2018,01,19, Fri
 今日は森先生の魚づくしの料理教室。 ブログのタイトルは、 小室哲哉さん引退のニュースを見たあとだったので、 なんとなく 「恋しさと切なさと心強さと」っぽくなりました。 分かりにくくて恐縮です。 しかしお料理は 「寒い夜だから」いや 寒い夜じゃなくても美味しい 冬の魚の味覚がぎゅぎゅぎゅっと。  次回は２月２３日 「牡蠣と蛤とイワシと」です。 |
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2018,01,18, Thu
 こちらもうちのスタッフのオリジナリティあふれるジャムと 丁寧な指導が人気の「手作りジャム工房」 今日のジャムは、 冬に美味しい伊予柑のマーマレードと 生姜好きにはたまらない アップルジンジャージャム。  どちらもお湯で薄めて飲んでいただいても 身体の中から温まる優れもの。 次回は３月 今までに作った中で人気の高かった２品をチョイスした 人気ジャムリクエスト大会です。 |
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2018,01,15, Mon
実は前回の「魚のさばき方～とことん上達コース」は
私が無茶な時間と数量設定にしていたので、 かなり過酷な「魚のさばき方虎の穴」的な講座になり、 その反省を踏まえて今回こそ、無理なく、 でもとことん上達していただける 安定の講座内容へと変身を遂げました。  いつもの講座でもわからないところは質問できますが、 とことん上達コースではさらに、 公文式的に先生のところに行って教えてもらえます。 とはいってもいつもの倍以上はさばいていただきましたので、 みなさんとことんお疲れが出ませんように。 |
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2018,01,12, Fri
 回を追うごとに 着実に吉田先生のファンが増えて、 にぎやかな「いつもの素材で感激レシピ」  あまりの美味しさに驚きすぎて あごが外れた・・・りはギリギリしない 発酵葱ドレッシング。  冷え切った心も身体も温まるゆり根のスープ。  簡単にできちゃうもっちり蓮根豚まん。  デザートは 絶品ほうじ茶プリン。 早く３月が来ないかな～と すでに次回の講座が待ち遠しい。 だって私の大好きなグリーンカレーだし！！ |
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2018,01,06, Sat
新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。  ２０１８年最初の講座は中村先生のミニキッズキッチン 予定していたカワハギの入荷が皆無で、 天然鯛に豪華にバージョンアップ。  お正月にふさわしい 塩釜焼を作りました。  ちょうどいい塩加減で 大きな鯛を親子でペロリ。 今年もいい年になりますように！ 次回のミニキッズキッチンは３月２４日です。 |
