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2017,10,16, Mon
 今日は山嵜先生の 「魚のさばき方ステップ1～鯵」 初めて魚をさばく方でも 間違いなく３枚おろせる方法を伝授します。 うまくいけば・・・  こうなります！  今日はおまけで 「堺正元刃物店」さんに 包丁講座をお願いしました。 次回はちょっとステップアップ １０月３０日 魚のさばき方ステップ5～ひらめです |
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2017,10,14, Sat
今日はKCC神戸新聞カルチャー提携講座
「健康食革命！50℃洗いと低温蒸し」  味噌で鯖の臭みを和らげるのではなく、 50℃洗いのあと低温で蒸すことで 最後に味噌だれにつけるだけで 超ふんわりなのに味のしみた 「煮込まない鯖の味噌煮」が完成します。   次回は11月11日 クリスマスのメニューです。 |
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2017,10,13, Fri
日本でもすっかり市民権を得た感のある
「ハロウィン」 今日の「野菜を美味しく本格パン講座は そんなハロウィンにちなんだパンが２種。  かぼちゃのソフトフランスパンと ムンクの叫びではないオバケのフーガス。 ランチには北林先生の１０種類のパン弁当、そして ビストロココロの野菜料理は  ニンニクの効いたスタミナスープと  ココロちゃん力作のおばけ付きサラダ。 もう満腹。 次回は１１月１０日 クリスマスのシュトーレンです。 |
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2017,10,12, Thu
 魚河岸さばき方教室 今年も須佐野中学３年生が４クラスにわかれて やってきます。 神戸水産物卸青年会のお兄ちゃんたちも すっかり教え上手になって 見ていて安心。 詳細は次回ご報告します。 |
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2017,10,11, Wed
 穏やかな物腰と超高速の包丁さばきが魅力の河内先生。 野菜たっぷりのハロウィンパーティーの料理をお願いしました。 ハロウィンはもともと仮装してかぼちゃを食べる日ではありませんが、 やはりかぼちゃが美味しい季節ですので、 理にかなったイベントということでしょう。    かぼちゃづくしでも食べ飽きない 河内先生の魔法のレシピでした。 |
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2017,10,10, Tue
 このちょんまげ頭から繰り出す 科学的な理論に基づく料理の説明が大人気。    今日は渾身の松茸の土瓶蒸し。 あとはがんちゃんの店のお品か書きからチョイスした定番メニュー。 ああ、タイトル通り 料理は科学だっ！ぽくなっている・・・。 安堵。 |
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2017,10,06, Fri
何もしていない私が何らかのコメントをするのも
差し控えさせていただきたいほどの大変な２日間。 「手作り栗の渋皮煮工房」 大変たくさんの申込をいただいて、 慌ててもう１講座増やしましたが、 それでもご参加いただけなかった方もいるほどの大人気でした。 ひとりで６０粒あまりの栗を丁寧丁寧に 渋皮を傷つけないようにむいていきます。  魂のこもった黒い宝石の完成です。 皆さんお疲れのようでしたが、達成感と充足感もたっぷりで 帰りの栗の重さもどこへやら。 来年も栗が豊作なら必ずやります！ |
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2017,10,02, Mon
今年も看護師さんがたくさんお越しいただく季節がやってきました。
第Ⅰ弾は最近メディアに引っ張りだこの 戸田先生の魚介のパン。  k">１人一枚ピザを焼き、 イカのマリネとフルーツのデザートで もう満腹。 あ、戸田先生のお写真は次回忘れず撮ります・・。 |
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2017,09,29, Fri
 隔月で季節の味覚を煮詰めた うちのスタッフオリジナルのジャム教室。 おかげさまで大人気です。 まさにイチジクはピンポイントでこの季節だけ。 そういえば去年は台風の直後で イチジクが超高騰して、 受け取りに行ったとき クラっとめまいがしたのを覚えています。 今年は本当にきれいで美味しいいちじくと 絶品ぶどうで素敵なジャムが完成しました。  次回は１１月の３０日 クリスマスのジャムと蜜柑のジャムです。 |
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2017,09,26, Tue
 今日は大田忠道監修「天地の会」料理道場 9月の講師は琴平グランドホテル 桜の抄の山口和孝料理長です。  今日はイオンモールでも 焼秋刀魚の無料サービスがあったようですが、 秋の味覚の代表格 秋刀魚づくしの献立です。 同じ秋刀魚が料理によって 全く違う魚のような味わいに。 まさ職人技。 次回10月24日 伊佐木尽くしの献立で、 講師は大田先生の一番弟子 井づつ屋の井上明彦料理長の登場です。 |
