神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

辻千里先生の「自分で作るお魚定食」

今日は脂もノリノリ、ＤＨＡやＥＰＡなど栄養満点の

「サバの味噌煮」を定食にしました。。


仕入れてから約1分、

がんばって走れば30秒で届くので、

鮮度には自信があります！！

今日はサバの塩焼きのおまけ付き。



次回は12月22日

タラのソテー定食です。

料理教室では、ご予算やご要望に応じて企画する

「オリジナル教室」のお申込みを受け付けております。


今日はなんと

「完全養殖生マグロ～極～」についての勉強会と

解体実演、そして

解体されたマグロをすぐに

中トロ多めでごはんの量よりマグロが多いマグロ丼にして

たっぷり召し上がっていただくという夢のオリジナル講座です。

本日の参加者はなんと90名！


90名分のマグロ丼を均等に仕上げるのに必死で、

写真は「まな板のマグロ」だけでしたが、

皆さんに喜んでいただけてよかったです！



お申込みお問い合わせ

お待ちしていおります！！

今日の親子ケーキ教室は

ジャムの日にも熱く語りましたが、

魅惑の香りと触感が魅力、

なおかつ最近はお値段も魅力的になってきました

「洋梨」のタルトです。



ちょっとしたタルト屋さんにも負けないクオリティが自慢です。




次回は12月24日クリスマスケーキ。

抽選倍率は4倍を超えています。

当たった方は超ラッキーな講座となりそうです。

今日の魚果菜塾は「高知県の柚子」じゃきに。



中野副会長様の柚子の講義の間に

バックヤードでは、

高知県の土佐安芸の柚子農家の奥様８名が

６０名分の昼食１１品を作りあげるという

戦場のような状態が繰り広げられておったがよ。








試食の量もお土産も過去最大級の

魚果菜塾であったぜよ。

（高知弁は正しいかどうかわかりませんが、

半日シャワーのように浴びていたので、ちょっと身に付きました）




次回は１２月１３日

「北海道のゆりね」を予定しちゅうーがよ。

こちらは通常バージョンでお送りします。

今日は吉田よりこ先生の

「からだ想いのしあわせごはん」第２回。

２か月に１度、

吉田先生の優しい笑顔を見るだけでも癒されるのですが、

先生のお料理いただくとさら体内からも癒されます。






すべて普通は思いつかないような食材の組み合わせの

オリジナルなお料理４品。


ご参加の皆さん大満足でした。




次回は来年２月８日です。

今日は魚のさばき方と魚料理のコツ３週連続コース最終章

「カレイの登場です。

手のひらサイズでと注文したつもりでしたが、、

蓋を開けたら

ジャイアント馬場の手のひらサイズでした。







なんといっても馬場の手のひらでしたので

観音開きでの唐揚げは、

身厚で食べ応えばっちり。


刺身も上品な味わいで大人気でした。



次回の山嵜先生の講座は

来年１月21日より

「魚のさばき方～人気３魚種（アジ・タイ・ヒラメ）３回コースが

始まります。

最近はスーパーなどでも頻繁に見かけるようになり、

親近感がムクムクわいてきた「洋梨」。


あの芳醇な香りと

サクッとヌルっの中間くらいの食感は、

まさにオンリーワンです。




洋酒がジャムに奥深さを与えてくれます。



そして、ハロウィンが終わったところで

カボチャとオレンジピールのジャムとラム酒のジャムとともに

お持ちかえりいただきました。



次回は来年１月１１日

柑橘のマーマレードとチョコバナナのジャムです。

森先生の魚づくしの料理教室。

今回はいつもと趣向を変えて

異国の香り漂うラインナップを楽しんでいただきました。





次回の魚づくしは１１月２０日

すでにたくさんのご応募をいただいています

久々登場の鯖の棒寿司他です。

魚のさばき方と魚料理のコツ

３週連続コースの２回目は魚へんに春と書くけれど

秋に美味しいサワラです。





長い魚のさばき方と

刺身、味噌漬けとサワラのもっちり感を

十二分に楽しんでいただきました。


次回は１１月５日

カレイです。

今年もサバの竜田揚げの季節がやってきました。

神戸水産物卸協同組合青年会が

須佐野中学３年生に

鯖の３枚おろしを伝授する「おさかな料理教室」です・



立派なサバが運びこまれて



３２名の中学生が熱心に取り組んでいました。




脂の乗った特大サバがあっという間に

若者たちの胃袋に・・・。


若いってすばらしい。