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2018,10,23, Tue
 １１月の百万一心味「天地の会」料理道場は、 かんぽの宿知多美浜の境料理長。 土鍋を担いで、はるばる駆けつけてくださいました。  秋の味覚を心から堪能出来る 本格和食に舌鼓。 次回は１１月２７日火曜日です。 |
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2018,10,22, Mon
 今日の山嵜先生の「魚のさばき方と魚料理のコツ」は ステップアップ編の１回目。 どんな料理にも合う淡白な白身が人気の太刀魚です。  美しく流れるような銀色の身体とこの鋭い歯。 もしも噛みつかれたらと想像しただけでも痛いです。  今日は刺身と唐揚げ、 骨はカリッと骨せんべいにして召し上がっていただきました。 次回は１０月２９日 「サワラ」になります。 |
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2018,10,20, Sat
しばらくお休みをいただいていました
辻千里先生の 「自分で作るお魚定食」が復活！  今回は、リニューアル記念ということで、ちょっと張り込んで、 サンマより立派なイワシと 海老のＷフライ定食です。   普段はお魚食べないという子どもさんも 自分で作ったお魚定食はしっかり完食。 あちこちで「美味しい～」と 心の声が漏れていました。 次回は１１月１７日 さばの味噌煮定食です。 |
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2018,10,18, Thu
 今日は森先生の「からだにやさしい重ね煮教室」 講義でしっかり理論を理解して 実践でさらに深めていく講座です。  八宝うま煮  春雨スープ  焼き大学芋 次回の重ね煮教室は１２月２０日です。 |
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2018,10,13, Sat
 今日の親子ケーキ教室の果物は「りんご」 そして作るのは、 「りんごのクランブルチーズケーキ」  クランブルとは以前にもご紹介しましたが ケーキの上に乗ってるモロモロのポロポロのことです。 子どもたちでも失敗なく簡単に作れて、 何より見た目が本格派。 味もケーキ屋さんに負けてません。  講師のスタッフが、毎回新作ケーキを考えてくれてます。 次回は１１月１０日、洋梨のタルトです。 |
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2018,10,10, Wed
新鮮なサバを塩講時に付け込んで一晩。
 旨味が凝縮して、  美味しいサバ味噌になりました。 ごはんがごはんがすすむくんです。 |
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2018,10,04, Thu
皆さんのリクエストが多かった「飲茶」
今日の「おうちでかんたん台湾家庭料理」は 満席の大人気。 当日の朝ギリギリまで申し込みがありました。  お下げ髪が可愛いリン先生。 とっても丁寧に教えてくださいます。  同じ生地から、３種類の饅頭が完成。 お粥も本格的です。 次回の「おうちで簡単台湾家庭料理」は １２月１８日火曜日です。 |
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2018,10,02, Tue
 先日突如、このブログと メールマガジンで告知をさせていただきました 「手作り栗の渋皮煮工房」 すぐに満席になり、たくさんの方に キャンセル待ちをしていただくといううれしい悲鳴。 そして、さーーてやるぞ！と思ったら 台風がやってくるということで 慌てて栗の確保をカネハラ青果さんにお願いしました。 今年は栗がとても大きかったことと なぜだか栗の鬼皮がむきやすくて、 昨年苦労された方からも大好評。 そして皆さんにひつこくお伝えしていたのは、 「勝利の秘訣は、渋皮の筋取りは深追いしないこと。」 そのかいあってか、ほぼ粉砕されることなく お持ちかえりいただけました。 こちらも安堵しました。 栗が大きいのはうれしいけれど、 唯一の欠点は、 どんなに大きくても一口でパクっと食べてしまうので、 すぐになくなっちゃうということです。 何しろ手間暇かかっておりますから、 栗の渋皮煮を食べる方は 十分に味わって、作った方に感謝しながら 召し上がっていただくようお願い申し上げます。  来年も栗があったら開催しますね！ |
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2018,10,01, Mon
 今日の山嵜先生のさばき方教室は 中央市場の料理教室「魚のさばき方コース」の最難関 ステップ6の「鱧（はも）」です。  〆てあってもかみつかれそうです。 皆さん、集中して取り組んでおられましたので、 鱧の骨を切る「シャっ、シャっ、シャっ、シャっ」という音だけが 教室内に響いていました。  山嵜先生の出来上がりは すべて同じ幅で皮のギリギリまで包丁が通っていました。 さすが。（写真は寄りすぎ）  湯引きにして、梅肉で召し上がっていただきました。 次回の山嵜先生の講座は １０月22日から「魚のさばき方と魚料理のコツ～ステップアップ編」 お楽しみに！ |
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2018,09,29, Sat
台風がまたまたやってきそうなので、
 今日の料理教室の看板はこんな感じにしてみました。  で、出来上がりはコチラ。 そうです。 雨風がひどくなってきたので、 ブログは手短にさせていただいて、失礼いたします。 今年の台風は、 なぜか律儀に関西に立ち寄るので、 いくら台風慣れしてきたとはいえ、 皆さんもくれぐれもお気をつけてお過ごしください。 |
