神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日、水産物の組合さんに行って、

こんなチラシ見つけました。

年季が入ってます。


ハゲ・白髪予防・・・

そんなストレートな。


出展、おもいっきりテレビ。

製作、平成三年。






まだ生まれてない・・。


うそです。

本日KCC神戸新聞文化センターさんとの提携講座

ニップンさんのオリジナルで麦王というドイツパンです。

写真ないですが、精製した小麦を使わず

大麦やオーツ麦などで焼き上げる風味豊かなパンでした。



そしてお昼には　アウフラウフ（ジャガイモグラタン）と




ザワークラウト（酸っぱいキャベツ？）


ドイツを旅した気分です。




ついに「ととけん１級」の受験票が来ました。

え？？もしかしてあと１週間しかない？？


３ページくらいしか勉強してない！！

でも、長時間は記憶が持たないので

これから頑張ります。

今日は鯖の棒寿司教室。

ＪＡＦ兵庫支部様の教室です。

４～５倍の競争率だったそうで、

強運な方々の集まりです。

（うちの常連のＫさんも当選していた・・）



炙り棒寿司



丸さが可愛い巻すバージョン。


お好みに合わせて


選んでいただきました。






ご自分で作った棒寿司はお持ち帰りですが

船場汁と先生が作った棒寿司をご試食いただきました。


秋の新企画も構想中です。


みなさまおつかれさまでした。






うちの近所のお好み焼き屋さんが閉店したらしく、


張り紙読んだら、

「○月○日をもちまして閉店いたします。

鉄板もコテも食器もそのまま置いてます。

明日からでも営業できるので

いかがですか？」




・・・できるもんでしょうか？

たたいてたたいて、鯵のなめろう



梅風味の大根おろしで

鯵の梅おろし天ぷら。





今日の「持ち帰り講座　今晩の魚のおかず」は

こんな暑い日にちょうどいい

あっさり鯵尽くしﾒﾆｭｰ。


次回は６月１２日

アナゴの棒寿司と小エビのかき揚げです





そうそう、６月の

鮨割烹　魚勝の大将の講座

「料理人に学ぶ～素材と技～」

大将が買い出しのたびに

田淵商店の辻さんと相談してくれていて、


まだ何かわからないのですが

きっとそのとき一番の素材が出てきます。


わたしもワクワク楽しみです！



「今日一番の素材をプロの技で料理する」


このコンセプトで、いろんなお店で

シリーズ化の予定です。



６月１０日の魚勝講座、

まだ、若干空きがございます。

是非お見逃しなく






今から夏ってことは、

一年のうち４か月は夏ってことか？？

いまケーブルテレビのＪ：ＣＯＭで

先日の神戸まつり　はっぴぃひろばの様子が放映されてます。

ターザン山下さんが

中央市場のブースも取材してくれてます。




Ｊ：ＣＯＭにご加入の方は

一日何回も流れてるので、ご覧ください。






ついにお尻に火がついた。


明日、休市でお休みなので

参考図書二冊持って帰ります。


重たい。

今日は、団体様のオリジナル教室。

昨年に引き続きお越しいただいた

西脇市いずみ会様の研修会です。



御揃いのピンクのエプロンとお帽子にに身を包み

後ろ姿はまるでスイスの少女たちのよう。



リクエストは


中央市場の新鮮なお魚と野菜を使った料理ということで、


活け締めの鯵をひとり１尾さばいていただいて



お刺身と〆鯵の混ぜ寿司



夏野菜の揚げひたし



お出汁を使わず、野菜のうまみだけでつくった沢煮椀



デザートは、琵琶とさくらんぼ。



朝早くからバスに乗ってお越しいただきました。

皆様お疲れ様でした。

また、来年もお待ちしています。





土曜日食農甲子園行ってきました。

元町商店街の真ん中で

マグロの解体やら

羊の羊毛刈りやら見たのは初めて。


可愛い子豚ちゃんもいましたが、毛を刈られたのでしょうか？

まさか解体はないわね。



高校生の若さと

新鮮な野菜や加工品を求めて

お買いものに殺到した主婦の熱気で、

ムンムンでした。



そういう私もあとで三宮をブラブラしてから帰ろうと思っていたのに

ビニール袋から、高校生の作った元気な水菜がビョンビョンはみ出てて

すぐバスに乗って帰るはめになりました。

今日はＫＣＣ神戸新聞文化センターさんとの提携講座

「男性限定　初心者のための料理教室」



料理初挑戦、

もしくは苦手だと言われる男性が来られているのですが


中には８０歳を超える方も。


８０歳過ぎてからのチャレンジ精神にほんと敬服します。








今日はこれから元町商店街の

食農甲子園へ行ってみようと思ってま～す。


昨日は魚しか食べていないので

今日は野菜を食べよう。


どうも日単位での食事のバランス悪い。


週単位で調整してもいいものか。

兵漬兵庫食品の美人のⅠ課長にかわいいメモ帳もらった。






よく見たら真ん中のハートが



紅しょうが。





今日は「ととかな隊の飲食店探検パート２」の撮影でした。」


いつもはととかな隊にとてもやさしいⅠ課長が


今日はいつになく厳しかったのはどうしてでしょう？

青森八戸のキンキ

まだ小さいのでキンキキッズというところでしょうか。

（自分で書いて自分で恥ずかしい・・・）

海の魚とは思えない綺麗な赤。

浦島太郎が竜宮城で接待を受けていたとき


きっとこの子も踊っていたはず。


この開き、

なんか違和感？あると思ったら

背開きですよね。

関西では腹開きしかみないので

なんだか見慣れない感じ。

でも旨そうです。







こちらは財木商店さんの「朝焼き鯖」


家ではこうは焼けません。


もともとこんなでっかい鯖

グリルにも入らへん。


この焼き鯖がまた、身がパサつかないで

しっとりしてるんです。


これはでてないようですが、

財木商店さんのネットショップものぞいてみてください。

ついつい買いたくなるもの満載です。


財木商店さんのショップ→★★★






悪くもならず、良くもならず、


ずっと風邪気味。


歳のせいか風邪にも爆発的なパワーがなくなってしまったようで。



ただでさえ、声が低いのに

この風邪気味安定状態で、


おっさん声定着です。


そのうえ飴ちゃんばっかりなめてるから

太ってきたし。


風邪ひいても痩せへんかったら、いつ痩せるんやろ。

今日の魚果菜（ととかな）塾は、

ウエカツさんこと水産庁の上田勝彦さんが

３月に講演会にきてくれた時にチャチャチャって作ってくれた

目からウロコの魚料理の再現試食会をしたいなーと思って

やってしまいました。



顔と体と年齢に似合わないの承知で可愛く言うと

「だってやりたかったんだも～ん」ってとこなのですが、

ほんまに食べてもらうだけしか考えてなくて、



マグロを用意してもらった

Ｙ水産のＹ社長には、


「どんだけザックリやねん！」（ギックリではない）と苦笑されつつ、


Ｙ社長はじめ、

ご参加の皆さんの笑顔とあたたかいお心に支えられて


無事にざっくり終わりました。


こんな性格なのでお許しください。




でも美味しかったでしょ？？



そして写真がありません。


これも性格です。