神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

きょうはＫＣＣ神戸新聞文化センター提携講座

「全粒粉のブールと野菜のチーズフォンデュ」


北林先生、大車輪で4時間熱血指導です。


日本製粉の社長を筆頭に社員さんが、

受講生さんにほぼマンツーマンで指導に当たってくれる

心のこもったあたたかい教室です。






来月は、クリスマスに向けてシュトーレンですが、


残念ながらキャンセル待ちだそうです。






明日は「りゅうか祭」の手伝いに行ってきま～す。

今日も中央市場の販売ブースには、

朝早くから長蛇の列ができていたみたいです。







わるたんがくらしい。

こっそりファスナーをしめてやりたい。

今日は県民交流広場ということで


総勢８０名でにぎやかに料理教室＆セミナーでした。


小松菜を海苔代わりに使ったお寿司の美味しさに


みなさんから思わず拍手が・・・・。


ラー油を入れたスープで小松菜をゆでるのがポイント。


海産物仲卸「浜尚」さんのちょっと甘めのチリメン山椒とマッチして、


とってもおいしゅうございました。






ご参加の皆さん、長時間お疲れ様でした～。





この週末は流通科学大学の学園祭「りゅうか祭」

中央市場からは

25日は物販、26日は物販＆飲食ブースも出ます。


皆様のお越しをお待ちしております。

今日は魚果菜（ととかな）塾。

鮮魚の身の状態についてです。

私が市場に来るまで

「活かっている」という状態を知らなかったので、

このことについて知りたくて企画しました。





講師の神港魚類の永津課長。


朝、やってきて


「なにを話すかまだ決めてないんだけど～」


始まってからわかりました。


ネタ持ちすぎてて、どれ出すか悩んでおられたようです。








今日は、カンパチで、


休み前に〆ておいておいた「締っている身」と


今朝、〆たばかりの「活かっている身」を食べ比べていただきました。


好みは分かれますが、違いはハッキリ。


永津課長、あと数回分のネタはお持ちのようです。


またよろしくお願いいたします。










今日は、三重県から魚果菜塾の見学にお越し下さった方に



長い餅をお土産にいただきました。


ちゅるりんとおなかに入っていきました。


ごちそうさまでした。

今日は、塩干物の年末商品展示会

今年のテーマは



ということで





今回は特に試食コーナーが充実。





展示コーナーも

小売店、飲食店の方もたくさん来られて、商談されておりました。




このあと私は、寿司組合さんの主催するイベントのお手伝いへ。





神戸市内の130名の保育園児が、

中央市場の三和水産の間違いなく旨い魚で、

自分で巻いた巻きずしと

寿司組合さんの親方衆の握る超一流の旨い寿司を堪能していました。

こんなちびっこたちでも

うまいもんは旨いとわかるようです。



そのあと、おさかなクンの講演会。


ものすぎょいテンションの高さで一時間。


あれで24時間過ごしていたら、ほんとすぎょいです。


ご本人は撮影不可でしたので、





こちらでよろしくおねがいいたします。

みなさまお疲れ様でぎょざいました。

今日は山嵜先生の「旬の魚を学ぶ～ツバス・サンマの会」




今日も満員御礼申し上げます。



神様がどうしてツバスにこの黄色い線を入れたのか・・。

教えてほしい。



ツバスのカルパッチョ



秋刀魚の刺身



圧力鍋で秋刀魚の煮つけ



秋の魚を満喫しました。



「旬の魚を学ぶ」次回は来年1月26日になります。







どどどっと怒涛の日々でございます。


明日はおさかなくんのイベントに


ギョギョギョっとお手伝いに行きます。

明日１０月１８日土曜日は湊川公園で

「福祉・健康フェア」が開催されます。


中央市場、海産物組合のブースでは、

北海道産紅鮭入り粕汁とイカ焼きを販売します。


私も手伝いに行きま～す。



でも、今日の下準備ですでに

達成感味わってます。


本番は明日だ・・・。

今日は予定が盛りだくさん。


朝、市場見学会のあと





ＪＡＦ会員様限定の山嵜先生のお魚講習１回目。

今日はプロジェクターを使った座学です。






そのあと来月の須佐野中学校の鯖のさばき方教室の試作会。




そして頑張った今日の御褒美！



Kさんの手作りお菓子ポンテケージョ。


毎回チョイスが素敵です。


それも粉が違う二種類を作って持ってきてくれました。

（私は日本製粉が好き！）


おいしゅうございました。

ありがとうございま～す。



そしてもうひとつ。


私の冬のお楽しみ




冬季限定チョコレート「ラミー」が発売になりました。

友達は、バッカスと交互にあわせて

もう4箱食べたと連絡アリ。


今朝あわててコンビニ行きました。

今日は中村千里先生の「秋のたっぷりの保存食」





生の紅鮭とノルウェーサーモン、二種類の焼き漬け。


真空にしてさらに保存性アップ！




りんごの持つペクチンだけで作ったリアルリンゴゼリーと

林檎ジャムは

合わせて６瓶のお持ち帰り。







試食も召し上がっていただきました。



次回は何にしましょうか？中村先生！






きょうの試食のフランスパンを

昨日の仕事帰りにドンクで買ったので、


今朝は長～いフランスパンを持って出勤。


フランス人に間違われたらどうしようと

ヒヤヒヤしました。

台風一過の今日は、


森先生の持ち帰り講座「今晩の魚のおかず」


本日の森先生、とっても素敵なベレー帽をかぶって、


まるでパリのカフェから抜け出てきたようなオシャレ～なイデタチでございました。、


あの帽子、私がかぶると間違いなく手塚治虫になります。





秋刀魚、秋鮭、栗、きのこと


秋の美味しい食材勢揃いといった感じです。


大変おいしゅうございました。



次回は海老焼売です。







新妻Ｓちゃんが、魚の名前の書いたマグカップをお土産にくれました。




これで、ととけん１級もいけそうな気がしてきました。

ありがとう～！



「お土産です」って手渡されたとき、


この箱を上から見て、




「あ、御座候だ！」と早とちりするのは


私だけか・・・。

かぼちゃを使って、ハロウィンのタルトです。




それぞれに顔を作って、

個性豊かなかわいいタルトになりました。

味も濃厚で、かぼちゃのうまみがつまったタルトです。




私が企画を考えるのが

いつも後手後手でギリギリなので、

（もっと前々から計画を立ててちゃんと企画していれば・・

と毎月、下唇を噛みすぎて痛いです）


こんな世間の風潮とマッチしたものを


タイムリーに開催することが、めったにできないのですが、


今回はスタッフが先にメニューを提案してくれたのでバッチリです。






次回は林檎ジャムとクッキーです。