神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は山嵜先生の「旬の魚を学ぶ～いかなごの会」


今年はいかなごが大きめから推移しているので


ぎりぎりの教室でした。



今日は明石の生のふるせを釜揚と



焼きふるせと



なんとお刺身まで。



いかなごは失敗のない山嵜先生のくぎ煮と釜揚げ。



意外にはまる美味しさ、くぎ煮サラダ。


山崎先生は今日、釜揚を急速乾燥するために

大きな扇風機持参で来ていただきました。

山嵜先生、いつも全力教室で本当に感謝いたします。



次回は４月桜鯛です。








魚をたべた後に

つぶ塩歯はみがきをしたら、


口の中が干物の味になります。

今日の「親子おやつ教室」は

みんな大好き、私も大好き、



リカちゃんも大好きらしい「いちご」です。



スタッフが試作を重ねに重ねて、

もちろんクレープも重ねに重ねて、

完成した絶品ミルクレープ。



小さな子どもさんも楽しく作って

お持ち帰りいただきました。



次回はいちごシリーズ第２弾

昨年大好評の「いちご大福」です。







いつのまにか捻挫が治っている。

よかったよかった。

最近、小さな段差でさえ、

細心の注意を払ってクリアするよう心がけています。


なんといっても怪我すると長引くので・・・。

今日は二回目のくぎ煮教室。


どんどんいかなごが大きくなってるような気がしますが、

漁場によっても差があるそうです。



来年は、解禁直後にしようかな。






昨日、デザインクリエイティブセンター神戸に

だれもが知ってるＣＭなどを手掛けた

有名コピーライターさんのレクチャーを聞きに行きました。


私も講座のタイトルや紹介記事考えてはや６年。

煮詰まってきた感がいなめないので

「あっ！そうか」的なヒントを求めて行ったわけですが、



コピーのコツは「謙虚な気持ち」

というところに行きつきました。



来月から心を入れ替えて頑張る所存です。

今日と明日は

「いかなごのくぎ煮教室２０１５」


満員御礼申し上げます。


今年も美味しく炊けました！！







１９時からＫＩＩＴＯへ講演を聞きに行くので、

化粧も直してないし少々焦っています。

なのでオチなしで失礼します。

今日は３月３日桃の節句です。



それらしいものがなかったので、

受講生の方のランチョンマットを拝借しました。


高橋先生の「季節を愛でる料理」のメニューも

お雛様のちらしずしと筍のお吸い物。





先生が盛り付けるとこんな可愛いことになりました。



次回は４月７日です。







先日、ラミーとバッカスに泣く泣く今季のお別れを言ったら、


ありがとうございます！！！


またもや、頂いてしまいました！！！！


この冬２０箱以上食べてます。


そして、これだけ食べてようやく今日気が付いたことが・・・。





ラミーとバッカスって、箱の厚みが違うんだ！！

今日は料理人に学ぶ「Ａ　ＣＯＭＩＬＯＮＡ堂加亭」


とってもキュートな柴田シェフ、二回目の登場です

お料理のテーマは「ロマンティック」だそうで





シェフの手作りマヨネーズで

あっさりと仕上ったタラとアローワのグラタン。

白ワインビネガーで

りんごがフルーツからサラダに変身するという

アンチョビサラダ。


ポルトガル、行ったことはありませんが

ポルトガルに行ったような気分になりました。



柴田シェフ、実はこの度ご結婚が決まられて、

なんと明日、彼の待つ東京に旅立つというお忙しい時に

神戸の最後の思い出にと料理教室へきていただきました。

柴田シェフ

ほんわかするお料理と

ほんわかする時間をありがとうございました。

お幸せに～！！








先日ご紹介したちょっとリアルな動物切手を使い切り、


今月の切手は野菜シリーズです。


こりゃ～料理教室の封筒に貼るにはもってこいだと

郵便局で爆買いしました。


シール切手は貼るのがらくちんで大好きです。

普通の切手と値段一緒なんが申し訳ない感じです。

今日は今月２回目の魚果菜塾

テーマは愛媛の柑橘です。



左からせとか・はるみ・いよかんです。

い

ＪＡ全農えひめの大澤さんに１時間みっちり講義をしていただきました。

ちょっと写真ぼけててごめんなさい。


次回は和歌山県の八朔です。








今日はイカナゴ漁の解禁日でした。


詳しい情報はＨＰの下の方の

ｆａｃｅｂｏｏｋコーナーをご覧くださいませ。

今日の「今晩の魚のおかず」は

カレイの煮つけと牡蠣の香り揚げ炒め




立派なカレイが届いたので

お鍋が回らずご迷惑をおかけしました。



次回は3月19日

白身魚のユッケ丼です。








あんなに大事に食べたのに

終わってしまった。


さようなら、ラミーとバッカス。

今月の山嵜先生の旬の魚は「かわはぎ」

皆さん皮をブリブリとめくって煮つけに

先生のお店で出している

茎ワカメの天ぷらやナマコの酢の物も。




次回は２月２６日の解禁が決まりました

神戸の春の風物詩「いかなご」です。





さっき気が付いてビックリした。

皆さん、ご存知でしたか？？

今月はあと５日しかないって。

今日は魚河岸デー

たくさんの方にお越しいただき、


午前二時から仕込んだ海鮮鍋も１時間で完売。


ありがとうございました！


さて、その間料理教室は

「神戸マイスター交流サロン」



神戸マイスターでもあり

舞子ビラの総料理長でもある

松村シェフの料理教室が開催されておりました。





楽しいシェフのお話と美味しい料理

ほかの神戸マイスターの方々との交流もあり

とても素敵な４時間でした。

みなさまお疲れ様でした～。




起きてから１６時間が経過しました。


余計なことを口走らないうちに帰ろうと思いますが、


今日は朦朧とした意識の中、頑張って飲み会です。