神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日はキッズキッチンで子供たちを指導する

インストラクター養成講座。

坂本先生の直接指導が受けられる貴重な機会に

遠くは九州からお越しの方もいらっしゃいました。




明日は実践編として、

子どもたちがやってきて

キッズキッチンが開催されます。

今日は「手作りさば味噌工房」

白御飯が止まらなくなる

糖質制限ダイエッターにとっては

悪魔のような「さば味噌」と、

どんな素材にも柔軟によりそう

「食べるラー油」を手作りして持ち帰り。




実は、どちらにも

兵漬さんの塩麹がいい仕事をしてまして、

ブームは去れども塩麹くんはなかなか使えます。








今日から1週間、さんちかの花時計ギャラリーに

中央市場の展示をしています。




今年は若い感性で

ポップに仕上げております！

今日は高橋先生の「季節を愛でる料理」

リクエスト大会です。



今が旬のイサキです。

土佐造りで野菜もたっぷり食べられます。

横っちょにバイ貝の煮つけもついてます。



先生のお店の生姜あんかけが絶品で

「茄子と海老の生姜あんかけ」

私の作るあんかけとは根本的に違ってました。

知らんかった・・・。

次回は8月9日鱧特集です。


そして9月のこの教室のメニューのリクエストも

絶賛受付中。








私の同級生が

サマンサタバサの

スヌーピーが全面に刺繍されてるトートバックを持っていて、

そしたら別の同級生が

ソニプラ（すでに言い回しが古い。今はプラザ）で

この夏、スヌーピーのＴシャツ買ったよと。

（電車乗れるの？と聞いてしまった・・）

齢42歳になるスヌーピーのぬいぐるみを

いまだに持っている私としては

この出遅れた感がなんともクヤシイ・・・。

今日は山嵜先生の魚のさばき方ステップ６

ご案内は穴子でしたが、

今日の入荷では匹数が足りず、

長い魚つながりで鱧もお一人２本加わりました。

参加者は少数精鋭、

山嵜先生もクルクルと皆さんのところに回ってご指導いただき、

贅沢なさばき方教室となりました。



まな板の上の穴子。




さすがに刺身で食べるわけにもいきませんので、

皆さんにはオリーブオイルでさっとソテーにして、

おしゃれに召し上がっていただきました。


次回は８月８日月曜日、

おそらく真夏の海のレースの連戦で

さらに日焼けされているであろう山嵜先生の

魚のさばき方１日集中コースです。








今月発売のシール切手第一弾は「ドラえもん」

夏休みは親子の教室も多いので、

ご案内を郵送するにはもってこい。

なんだか無性にどら焼き食べたくなってきた。

とりあえず、御座候買って帰るか・・・。

定員を超えましたので,
現在キャンセル待ちになっています。


神戸海産物卸協同組合さんのイベントのご案内です。

応募は神戸海産物卸協同組合さんへ直接お願いいたします。


★☆★　夏休み　親子無料体験　参加者募集　★☆★

『色々な海産物の組み合わせで、自分だけのオニギリを作ろう！！』

鮭、ちりめん、タラコ　その他たくさんの具材（海産物）を用意しておりますので、親子で、色んな組合せを楽しんで、オニギリを作って下さい。

他にも、お汁物とタラモサラダをこちらで用意してますので、お楽しみに(^_^)


【日　　時】２０１６年８月１９日（金）１1時～12半頃まで

【場　　所】中央市場の料理教室

【参加費】無料

【定　員】親子１8組（お子様は小学生対象）先着順です。

【申　込】参加親子の氏名、住所、電話番号を記載の上、下記アドレスまで送信して下さい。
　　　　　　
　　　　　　　追って、結果を返信させていただきます。

【E-mail】 enkan@oak.ocn.ne.jp

【締　　切】8月9日（先着順で定員になり次第、締め切らせていただきます。）

【お問合せ先】神戸海産物卸協同組合　（078）672-7800

詳しくは神戸海産物卸協同組合さんのホームページをご覧ください。



※写真はイメージです。

今日はポーアイ４大学留学生交流会

市場の見学会のあと

料理教室で魚についての勉強会と





兼松水産東田さん作の

こだわりの海鮮丼を召し上がっていただきました。


皆様お疲れ様でした。







月曜日の穴子のさばきに使う穴子が足りるかどうか心配で、

毎日平八商店さんに

穴子の様子を伺いに通ってます。


足りますよ～に！！！

今日は持ち帰り講座「今晩の魚のおかず」


旬の真っ盛りの２トップ、鱧とタコの競演です。



鱧の梅肉巻フライは、

ボリュームもばっちり。



たこは生からゆでて、柔らかな触感のまま

野菜といっしょに爽やかマリネに。


次回は７月２２日

鱸と夏野菜の和風フリット他です。








先週、サムギョムサル食べ放題に行ったら、

たった２時間で体重が１キロ増えて、

元に戻すのに１週間。


体重ってなんでこんなに簡単に増えるのに

なんでこんなに減らすの大変なんでしょ。

今日の魚果菜塾は

神港魚類永津さんの

「あなたの知らない魚の世界Ⅲ」

ご参加の皆さんには

永津さんのあふれでる知識の泉に

どっぷりと浸かっていただきました。




永津先生の講義は

９月に行われる流通科学大学の

「ネアカ塾」でもお聞きいただけます。









今日のネアカ塾

講義は１１時からでしたが、

永津さんは9時から準備にきてくださっておりました。


なので私とスタッフは、

永津さんの知識の泉からだだもれしている

魚の知識に３時間ひたらせていただいて

びしょ濡れです。

今日は兼井先生の

「ブルーベリーの編みパン教室」



・ブルーベリーの三つ編みパン

・よつ葉チーズの三つ編みパン

・シナモンロール

・クーベルチュールチョコレート＆柚子ピールリング

一つの生地から4種類のパン、3種類の成形を楽しみました。




パンの焼ける香りは、幸せの香りです。


次回の兼井先生の講座は秋ごろ、

キノコのピザを予定しています。





今日７月５日はアナゴの日。

「７（な）、５（ご）」の前に

「あ！」がついて

「あ、な、ご」の日です。

この穴子の日に来週の魚のさばき方ステップ６の

穴子の注文をしに平八商店へ。

もしも穴子が足りなかったら、鱧もやります。

今日は「魚のさばき方ステップ1」

たくさんのお申込み本当にありがとうございます。

夏になると、鯵がどんどんおいしくなってきますし、

山嵜先生が日焼けでどんどん黒くなっていきます。



来月の新企画「魚のさばき方1日集中コース」にも

たくさんのお申込みをいただいております。

午前はしっかり山嵜先生のレクチャーを聞きながら、

午後は数をこなして体で覚えていただこうと思っています。

お楽しみに～！








バーゲンの季節です。

痩せてないと入らない服と、

痩せてないと似合わない服が、

お安くなってます。