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2022,12,24, Sat
１２月２４日クリスマスイブです。
２０２２年最後の教室は親子ケーキ教室です。 もちろん恒例のクリスマスケーキです。   おばあちゃんと一緒に参加してくださいました。  デコレーションも素晴らしいです。  とっても上手にドーム型になっていますね。 食べるのが楽しみですね。 ２０２２年も沢山の皆様にご参加頂きありがとうございます。 来年は、１月７日より「市場のさかなごはん」を皮切りに 教室が始まります。 皆様、良いお年をお迎え下さい。 |
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2022,12,23, Fri
クリスマスやおせちに役立つメニュー満載の
吉田より子先生の教室です。  簡単で美味しく華やか。三拍子そろっています。  その上、同じ食材でも吉田先生の手にかかれば また違った一品になります。 調味料や薬味の組み合わせも吉田先生独自の感性が光ります。  ワンプレートにしても華やかです。 デザートも季節のフルーツをチーズクリームのフォンデュで。  次回は、２月２２日（水）です。 |
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2022,12,20, Tue
本日の講師は、ゆのごう館料理長
古川和之先生です。  メニューの内容はおせち料理を意識して ４品教えていただきました。 中でも人参と大根を使った鯛の紅白巻きは彩鮮やかす。 今日は、皆様お一人づつ、桂剥きをして頂きました。 先生の美しい桂剥きにほれぼれいたしました。  人参の桂剥きは人参が大根に比べて固いので なかなか難しいですね。  お酒も進むこと間違いなしです。 |
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2022,12,13, Tue
河内郁子先生のおせち講座。
メニューすべてに旬の野菜を取り入れて 簡単に作って頂ける全５品。  グループレッスンですが、個々の取り組みもあり、 しっかりマスターしていただけたのではないでしょうか。  海老の下処理。勉強になります。  手綱すしは、色々な食材でもできることを教えていたきました。  彩りも華やかに出来上がりました。 次回、河内の教室は、１月３１日と３月１３日を予定しております。 こちらは季節の魚菜膳です。 |
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2022,12,09, Fri
本日の魚果菜塾は愛媛の里芋「伊予美人」です。
JA全農えひめ 園芸農産部 大阪事務所 渡部幹太氏を講師にお迎えして開催しました。 愛媛の里芋の歴史は400年。 中でも今回ご紹介したのは、従来の主力品種を 選抜して育成したオリジナルのブランドサトイモです。 そして、珍しいものもお持ち頂きました。   中心にあるひときわ大きいのが親芋です。 親芋を中心に子芋、孫芋と仲良くくっついています。 渡部さんからは愛媛の農産物の紹介と「伊予美人」のお話を伺いました。  本日の試食は、産地で最もよく食べられる芋煮ときぬかつぎと 伊予美人の柔らかく粘りのある食感を利用して海老入りの コロッケをご用意しました。   芋煮以外の下ごしらえはレンチン！！とっても簡単です。 芋煮の芋は生のまま塩でゴリゴリぬめりを取って直接だし汁に入れて煮ました。 里芋は、下準備が面倒って概念は捨てて下さい。 たわしでごしごし洗ってチン！！粗熱が取れたら手でもむけます。 お正月のおせちに、とん汁に大活躍です。 お土産には、本日の教室のために特別ラッピングされた 伊予美人を２袋頂きました。  きょうから日曜日まで市場前のイオンさんで愛媛フェアあります。 お芋の近くに芋煮のたれというものがございます。 こちらを使うとアッという間に芋煮ができます。 是非ご賞味下さい！！ |
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2022,12,02, Fri
今日のパン教室はココア生地とスパイス入りの２種類の
シュトーレンを作って頂きました。 ナッツやドライフルーツ、栗の渋皮煮入りとなっております。  中種を作って一次発酵の時間を利用してナッツやフルーツの 準備をしました。ドライフルーツを蒸し器で蒸すなど勉強になります。  ランチには市場のシラスや、お野菜を使ってピザを召し上がって頂きました。  焼きあがりました。  次回は２月７日（火）です。 皆様のご参加お待ちしております。 |
