神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

魚のさばき方と魚料理のコツ～甲イカ
山嵜先生にお越し頂き開催いたしました。

甲はあるは、墨袋は大きいときて、さばくのには
テクニックが必要です。

墨が先に出てしまうこともあります。
でも２杯さばくので、ご安心下さい。


イカの皮は４枚あります。
こちらもちょっと至難の業です。

飾り包丁を入れ、何種類かの刺身の仕立てを教えていただきました。


次週は穴子のさばき方教室です。
お一人様３尾さばきます。

待ってました。約２年ぶりの開催です。
沢山のお客様にお越し頂きありがとうございます。
料理教室でもキッズ＆ファミリークッキングということで
鱧の骨きり体験をして頂きました。


骨きり後の鱧はフライにして召し上がって頂きました。

エプロンを持参して参加してい頂いたお子様もありました。

サクサクの鱧フライおいしいですか？の質問に
この笑顔。おいしい～を頂きました。


楽しい魚河岸デー
仲卸店舗でおじさんという魚がおりました。
某CMでご存じの方もいらっしゃるのでは。

どんな感じの味がするのでしょうか？興味あります。

夏も近づく八十八夜。
今回の手打ちそばは、茶そばを作って頂きました。
先ずは、講師の宇野先生より、更科、挽きぐるみ
などといったそば粉についての説明がありました。


みどりが美しい茶そばとかき揚げはたまりません。
新玉ねぎと生のサクラエビです。


次回は、８月１８日（木）
蕎麦生地に長芋を練り込んでのど越しの良いそばを作ります。
お供は鱧の天婦羅です。