神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日はがんちゃん海鮮料理教室

２回目なのでがんちゃん一気に余裕です。




天使の海老と真鯛のムースのパイ包み。



オイルサーディンはレアな感じがＧＯＯＤです。




そのオイルサーディンの脂を使ってカルパッチョ。



オマケその1

炊飯器で作るローストビーフ



オマケその2

ぶりの幽庵焼き。

鮮度がいいので特別美味。


おまけが豪華になりました。

次回は１１月１５日に９月のリベンジ。

私はお店で食べたのですが、

絶品さつま揚げをぜひ皆様にも

ご賞味いただきたくよろしくお願いいたします。








ゆるゆるグルテンフリーを始めて、、

ケーキやクッキーをやめる代わりの

心の中の小さな約束。

「ハーゲンダッツの期間限定アイスだけは１個買ってもいいことにする」

この極秘情報をハーゲンダッツさんがどうやって入手したのか、

最近は週一くらいで期間限定商品を打ち出してきます。

紫芋の直後に安納芋！！

メープルタルトにラズベリーのクッキー＆クリーム。

約束は守らないといけないで、ミッションクリアしています。

ハーゲンダッツの陰謀には負けません。

今日は山嵜先生の魚のさばき方ステップ5

ヒラメの５枚卸しです。

思ったより身が厚く、大きなヒラメにビックリ。

東月の社長にまた「大赤字じゃ～！！」と怒られそうなので

しばらく近づくのはやめておこう。

次回は１１月７日ステップ1です。








今日、教室が終わって昼ご飯を食べていたら、

思い出した。

「あ～～！！１１時から会議だった！！！」

心臓が２秒停止したあと、

「明日だった・・・」

と分かって蘇生した。

今日のおやつ教室は「タルトタタン」

タタン姉妹がアップルパイを作ろうと思って、

失敗したのが始まりと言われています。

そしていまが紅玉の一番おいしい季節。



余ったパイ生地で、ハロウィンのパイクッキーもできました！

次回は１１月１９日土曜日

スイートポテトケーキです。










みんなのはワニだけど、



私のはカバだから、



こうなった。

今日は戸田先生に来ていただいて

看護師さんの教室です。


パンのコネコネが

看護師さんたちの気分転換になっているようで

楽しそうな歓声があちこちから。



バンズにはさみ切れない大きなサーモンを

無理矢理はさんで

ビックサーモンバーガーの完成です。

皆さまお疲れ様でした。






市場で見つけたデカイもの。



近江商店さんの秋の風物詩　お化けカボチャ。




八木佐の慎也君のソデイカ一夜干し。

（網の大きさは９０センチ×６０センチ）




今日のサーモンも

ハンバーガーに挟むねん！って言ってるのにこの大きさ。

（フライパンは３０センチ）

市場の人は

人をびっくりさせるのが大好きです。

今日も須佐野中学の魚河岸料理教室

きれいな鯖が入りました。



継続は力なり。

教える青年会さんの教え方が

年々向上しているのがそばで見ていてわかります。



しっかりと脂がのった鯖を

ひとり１尾平らげてかえっていきました～

皆さんお疲れ様でした。








今年もやってきました！

冬季限定　ラミーとバッカス。

止まらないから困ります。

今年もこの季節がやってきました。

須佐野中学校の３年生が全クラス日替わりでやってくる

神戸水産物卸協同組合青年会主催の

「魚河岸お魚料理教室」です。




運動靴の季節は鯖の季節。

今年も青年会のお兄ちゃんたちに鯖のさばき方を

教えてもらって、

鯖の竜田揚げを目いっぱい食べて帰っていきました。

皆さんお疲れ様でした～！









今、送っている切手がこちらです。

郵便局の私専用引き出しから

出してくれました。

今年はシール切手が豊作です。

今日は美しい吉田先生の

「最強主婦の極うまレシピ」

野菜や乾物、練り物などを使って

吉田先生の真骨頂、劇的に美味しい精進料理です。



「精進カキフライ」



「鰻じゃないけど鰻丼」




蓮根と海老のとろとろ汁と

塩麹で柿とパイナップルを漬ける絶品デザートも。

（パイナップルと自分で打ち込んで、

ようやく収束の兆しが見えていた

「ペンパイナッポーアッポーペン」の脳内再生が復活してしまった・・）

吉田先生はこのあと、読売テレビの「シェフ対主婦」の収録に行かれました。

１４日放映です。


次回の最強主婦講座ですが、

吉田先生とご相談して、

できれば１２月で、日程調整したいと思っています。







さっき、郵便局に切手を買いに行って驚いた。

郵便局のカウンターの中の

「８２円切手」とか「５２円切手」とか

「はがき」とかの引き出しの中の１段に

「○○さん（私の名前）」というテプラが貼られた

私専用引き出しが出現していた！！

お時間のある方は、長田郵便局中央市場内分室の

郵便グッズ引き出し右下あたりをご確認ください。

今日は高橋先生の「季節を愛でる料理～亀嘉の味」

先生に寄ってみました。



マツコの知らない世界でやってたからか、

先生からのご提案「おいなりさん」




先生のお店でも出ています「小松菜の炊いたん」




生徒さんからのリクエスト「鰯のつみれ汁」



こちらもリクエスト「紅白なます」


まさに料理の鉄人を彷彿とさせる臨場感。

そう、始まる前はメニューしか決まっていません。

今日もバタバタでレシピを聞き取りました。


次回は１１月８日です。







とりあえず明日は休市です。

台風が来るけど、

がんちゃんとこに１０月分の打ち合わせに行こうと思っています。

がんちゃんの店、台風でふっ飛びませんように！

今日は山嵜先生の「魚のさばき方～ステップ１」

今回もたくさんのお申込みをいただきました。

ありがとうございます。




次回は１０月１７日

ステップ5でひらめです。








みるみるうちに

鉄骨が組みあがっていきます。

とび職さん尊敬します。

今日は幼稚園の親子学級のママたちにお越しいただいて

吉田先生のオリジナル料理教室。

ほんとビックリの簡単さで

驚きの美味しさです。


１０月７日の吉田先生の教室も

まだお申込みいただけますので、ぜひ！






今日は朝イチから、

急いでるパソコンの作業があったのに

開いた瞬間からWindows10がアップデート。

止めるに止められず、

終わるまでに驚きの２時間経過。

ネットで見たら、４時間かかった人もいるようですが、

それならそうと言ってほしい。

それか夜中にやってよね。