神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は森先生の魚づくしの料理教室

魚繁さんに刺身で食べられるマグロで

贅沢なツナフレークを作り

佐藤水産で鯛を〆てもらってパイ包みにし、

辻ちゃんに身がぷっくりのあさりを選んでもらって、



完成しました。

魚三昧、魚づくしでしあわせです。



先ほどホームページに６月の予定をアップしています。

この季節だけのお楽しみ

南高梅の漬け梅講座もございます。

ゴールデンウイークにじっくりチェックしてみてください。

今日の大田道場の講師は太田軍団若きエース

淡路島海上ホテルの間宮料理長



本格和食の

桜鯛づくしのお料理を６品。



是非料亭の味をご家庭でも再現してみてください。

次回は５月２３日

カツオづくしの献立です。

今日は季節ごとのお楽しみ

「聞くだけ！見るだけ！食べるだけ！山嵜魚塾～春魚編～」



まずは「聞くだけ」

今年のいかなご不漁の解説をはじめ

春の魚についてのここでしか聞けない貴重な話を。



次に「見るだけ」

桜鯛の活〆実演





そして最後のお楽しみ

「食べるだけ！」は

桜鯛のカルパッチョとカブト煮

茎わかめの天ぷら。


皆さん、目も耳も舌も大満足の講座でした。

次回は８月に夏の魚編を開催します。

講師姿もすっかり板について

安定のパフォーマンスが人気のがんちゃん。

今日は浅原商店の朝焼き鰻が入った

豪華な「う巻き」のプロの巻き方を

ひとりひとりに丁寧に指導。

皆さん1本では納得のだし巻きにならなかったようで

いつの日かただひたすらだし巻きを巻いて

だし巻きマスターを目指す教室を開催せねばと思っています。




次回は5月16日火曜日

旬の伊佐木の焼霜造り他です。

水曜日のNHK「あさイチ」でも紹介された５０℃洗い。

今日は一足早い端午の節句のメニューです。



海老が大きくて若干メタボ気味ですが、

頑張って泳いでもらいましょう。


次回は５月２０日です。

今日はいつも素敵な吉田先生の

「いつもの素材で感激レシピ」

吉田先生オリジナルの

超簡単だけど驚愕の美味しさを体験できる

魔法のレシピに熱烈なファンが急増中です。



次回は7月6日木曜日です

今日の講座は「季節を愛でる料理」

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リクエストのあったサザエの刺身の作り方とバター焼き

鰆の木の芽焼きとたけのこの土佐煮

絶妙な味付けに感動。


次回は５月１１日木曜日です。

今日の講座は人気の魚のさばき方ステップ1

山嵜先生、毎回全力投球で

熱い講義をしてくださっています。




刺身のエッジも効いています。

次回の山嵜先生の講座は４月24日

「聞くだけ！見るだけ！食べるだけ！山嵜魚塾」

春の魚編です。

春休み企画第２弾

２日連続の親子おやつ教室です。



ケーキの中には特大あまおうや

バナナやオレンジがごろごろ入っています。


２歳の小さな女の子はお母さんと協力して、

小学生のお子さんは自分でチャキチャキと洗い物まで済ませて、

オリジナルの可愛いカップケーキが完成しました。



こちらは春らしい桜バージョン。



次回は５月１３日

フルーツたっぷりのオムレットです。

今日の講座は

「食を極める食育料理教室～キッズキッチン」



桜の季節にぴったりの

竹の皮でつつむ行楽弁当メニューです。



全員が食べた後の竹の皮を大事そうにに洗って

大切に持って帰っておりました。

次回のキッズキッチンは７月です。