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2017,05,30, Tue
今日は丹波篠山のイタリアンレストラン
「トラットリア アル ラグーの兼井先生の教室 「イタリアンマンマの手打ちパスタ」です。 今年も１か月にわたるイタリアでの料理修行で習得された 本場仕込みのイタリア料理です。    ミニトマトで作るトマトソースも濃厚で、 日本に居ながら イタリア気分を満喫しました。 |
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2017,05,29, Mon
 今日の魚のさばき方講座は上級コースの ステップ５～ひらめです。 まな板いっぱいの大きなヒラメに みなさん真剣に向き合って、 実習中は静まり返っておりました。  この季節は天然よりも美味しいかもしれない 大型の養殖ひらめ。 エンガワもたっぷりあって、 食感も味も満喫できます。 次回の上級コースは ６月２６日のたこになります。 |
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2017,05,27, Sat
今回も大盛況の「魚河岸デー」
中央市場の料理教室では、 恒例の「キッズ＆ファミリーお魚クッキング」を開催しました。  １００名を超えるご参加をいただき 皆さんに美味しい イワシフライを召し上がっていただきました。 ありがとうございました！ |
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2017,05,26, Fri
 今日の「大人のスイーツ教室」は、 アメリカンチェリーのコンフィチュール入り ふわふわのスフレチーズケーキ。  秘密兵器を使って、種を取ります。  リクローおじさんにも負けない出来栄え。  コンフィチュールのお持ち帰り分もできて ケーキ初挑戦の男性も 大変喜んで帰られました。 皆様、お疲れ様でした。 |
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2017,05,23, Tue
 今日の大田道場の講師は大田先生のおひざ元 有馬温泉角ノ坊 渡辺料理長です。 各テーブルでカツオを１尾づつさばくという めったにできない体験もしていただいて カツオ尽くしの献立が完成しました。  次回は６月２７日 かんぽの宿の戸田料理長の 鯵づくしの献立です。 |
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2017,05,20, Sat
５０℃洗いの生みの親平山一政先生も来神されての
「健康食革命！５０℃洗いと低温蒸し」  すべての食材を丁寧に下処理をして 素材本来の旨味を引き出します。 次回は６月１７日です。 |
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2017,05,19, Fri
 講師姿もすっかり板について、 余裕すら感じまます「手作りジャム工房」 ２か月に一回、 作ったジャムをちょうど食べきったころに 興味津々の新作ジャムで開催するので、 リピーターの方もたくさんいらっしゃいます。  ラム酒風味の大人のチョコバナナジャムと ヨーグルトやリコッタチーズとの相性が抜群の 林檎と苺とオードヴィのジャム。 次回の手作りジャム工房は ７月１３日です。 |
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2017,05,18, Thu
 きょうはがんちゃんの海鮮料理教室。 常時お店で出ている人気のメニューなので がんちゃん、目をつぶっていても 作れるそうです。  鯛の焼き霜造りと 蓮根の挟み揚げ オニオンクリームのプルスケッタと オニオンスープ。 まさに充実のラインナップでした。 次回は６月２０日です。 |
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2017,05,11, Thu
今日は北野坂「亀嘉」の高橋先生の
「季節を愛でる料理」 今日だけイレギュラーで木曜開催となりました。  最後の盛り付けもプロの繊細な技で仕上げます。  次回は6月13日火曜日です。 |
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2017,05,06, Sat
 連休の真ん中にも関わらず たくさんのお申込みをいただきましたミニキッズキッチン。 自宅で子供たちがお料理に取り組めるよう 保護者の方にサポートしてもらいながら 親子で一緒にキッチンに立ちます。  今日の魚は今が旬の「初鰹」  子どもたちにも食べやすく カリッと竜田揚げに仕上げています。 次回のミニキッズは6月3日 コダコの煮つけです。 |
