神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

おなじみの清水料理長が

ビックになって帰ってきてれました。

アシスタントには4月の講師、間宮料理長という

贅沢な布陣で皆さんの指導に回ります。





「旬の味」の「旬の鯵」を堪能しました。


次回は7月26日

蛸づくしの献立です。

もうすぐ半夏生だから！というわけではありませんが、

今日は「魚のさばき方ステップ3～たこ」



ご当地検定の先駆者タコ検定の

出題者でもあった山嵜先生から繰り出されるタコのうんちくには

ぬるぬるのタコでも目からうろこのお話ばかり。


皆さんにもひとり1杯づつさばいていただき、

お土産もたっぷり。






【山嵜先生の講座の予定】

7月10日　魚のさばき方ステップ1

　　24日　魚のさばき方とことん上達コース

8月7日　聞くだけ！見るだけ！食べるだけ！山嵜魚塾

今日は「親子おやつ教室」

生のバナナと焼いたバナナの2通りの味を楽しめる

Wバナナのチョコソースタルト。

子供さんがひとりでできる

楽しい工程がたくさんあります。




このままでも美味しいのですが、



クリームとチョコソースのトッピングで

ケーキ屋さんの気分です。



次回は7月22日

桃のレアチーズケーキです。

人気の「手作りツナフレーク工房」

皆さんのストックがなくなるだろう頃を考えて

3か月に1回ペースで開催しています。


そして今回はマグロ専門仲卸魚繁さんの計らいで

スペシャルな企画となりました。

そう、「生の本マグロで作るツナフレーク！」

今日、神戸のあちこちのお店で

「生本マグロの刺身」として提供されているのと同じマグロを

油で煮てしまうという若干の後ろめたい感じさえ気にしなければ、

いつもの一味違う豊かな味わいに大満足です。



次回は9月の予定です。

講座名を

「がんちゃんの料理は科学だ！」に変更しようかと思案中の

「がんちゃんの海鮮料理教室」

がんちゃん因縁の「白鷺サーモンづくし」のメニューでした。



安定の美味しさでした。


次回は７月１８日です。

KCC神戸新聞カルチャー提携講座

「健康食革命！５０℃洗いと低温蒸し」



何種類もの野菜を５０℃洗い、低温蒸ししてから、

丁寧にペーストにして

野菜の旨味が

ぎゅーっと凝縮した唯一無二のカレーになりました。

次回は７月８日です。

森先生の「旬を生かす重ね煮教室」

陰陽のお話と梅干、梅醤番茶の作り方の講義と




ラタトゥイユ、海藻サラダ、梅肉ゼリーなど

身体に優しい献立です。

次回は８月１８日です。

境港からやってきた初荷の天然本マグロを使って




なんとも繊細な亀嘉の料理が出来上がりました。

来月は亀嘉の献立一覧から選抜させてもらった

お店と同じメニューです。

魚のかたりべ山嵜先生のさばき方教室

今日はステップ1です。

初めての方でも失敗のないように

包丁の向きなどを細かく教えていただきます。



来月には一気に確実に上達できる

「魚のさばき方　とことん上達コース」が初登場です。

中村先生のミニキッズキッチン

毎回たくさんの方にご応募いただき大人気です。



こわごわ触っていたタコも

自分でしっかりぬめり取り。



美味しいタコさん定食になりました。



魚屋さんも駆けつけて

「たこさんだけに「タコサン」食べてね」と

さすがのダジャレでした。